خصائص نكهة حبوب القهوة الممزوجة للتحضير اليدوي｜هل يمكن استخدام حبوب القهوة الممزوجة لتحضير القهوة السوداء بالتقطير اليدوي؟ كيف تختار حبوب القهوة الممزوجة للتحضير اليدوي؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）

تشيع خلطات حبوب القهوة في القهوة الإسبريسو، أما عند استخدامها فيالقهوة المقطرةفهي نادرة جدًا. فهل تكون خلطات حبوب القهوة لذيذة عند تحضيرها بطريقة القهوة المقطرة؟

-فهم مفهوم خلطات حبوب القهوة

يجب أولًا فهم هذه المفاهيم بوضوح. حبوب قهوة الإسبريسو هي الحبوب المناسبة للاستخدام في آلة الإسبريسو، وتكون عادةً ذات تحميص داكن نسبيًا (إذ يكمن التركيز أساسًا في درجة التحميص)، أما خلطات حبوب قهوة الإسبريسو فتتعارض مع SOE (حبوب إسبريسو من محصول واحد)، وهي أحد فروع حبوب قهوة الإسبريسو.

أماحبوب القهوة المقطرةفهي حبوب القهوة المستخدمة أساسًا في تحضير القهوة المقطرة بطريقة الترشيح، ويكمن أكبر اختلاف بينها وبين حبوب قهوة الإسبريسو في اختلاف درجة التحميص،القهوة المقطرةتشمل درجات التحميص الفاتح والمتوسط والداكن، مع التركيز أساسًا على التحميص الفاتح. وفي الوقت الحالي، تُستخدم حبوب القهوة ذات المصدر الواحد أساسًا في القهوة المقطرة.

وهذا لا يعني أن خلطات حبوب القهوة مناسبة لقهوة الإسبريسو، وأن حبوب القهوة ذات المصدر الواحد مناسبةللقهوة المقطرة. فهذا في الواقع أيضًا "ترتيب خفي فرضه التاريخ"، فعندما ازدهرتالقهوة المقطرةكان مفهوم القهوة المختصة ينتشر على نطاق واسع. ولم يكن ترويج القهوة المختصة يهدف إلا إلى فصل حبوب القهوة عن السلع الأساسية، وبناء نكهات قهوة مستقلة لكل منطقة إنتاج، مما يرفع جودة القهوة ونكهتها. وبفضل هذه الفرصة، استطاعت طريقة تحضير القهوة المقطرة إظهار نكهة منطقة الإنتاج بشكل جيد وبسيط، كما دعمت حبوب القهوة الممتازة ذات المصدر الواحد القهوة المقطرة، فتآزر الطرفان وتشكل الاتجاه السائد اليوم.

لكن خلطات حبوب القهوة ليست مرادفًا للجودة المنخفضة والسعر الرخيص. في الماضي، كان الهدف من الخلط غالبًا تحقيق ميزة سعرية والاستحواذ على سوق المستهلكين، ومع مرور الوقت نشأ لدى الناس تصور منحاز بأن خلطات القهوة كلها منخفضة الجودة، وأن القهوة ذات المصدر الواحد ممتازة جدًا. لكن كل ذلك سيتغير تدريجيًا. فمنذ النصف الثاني من عام 2019، ابتكرت Front Street Coffee خلطة حبوب القهوة المحمصة الخاصة بها، Front Street Coffee «شمس دوار الشمس الدافئة»، واستمر استخدامها حتى اليوم. وقد اختيرت لها حبوب Front Street Coffee هندوراس شيري وحبوب Front Street Coffee المجففة تحت أشعة الشمس ريد تشيري (ييغاشيف)، ونالت إشادة جماعية واسعة من العملاء! ولا شك أن هذا يسهم تدريجيًا في إعادة الاعتبار إلى خلطات القهوة. فالخلطة لا تحمل في أصلها حكمًا إيجابيًا أو سلبيًا، والمهم هو هدف من يقوم بالخلط.

-استخدام خلطات حبوب القهوة في القهوة المقطرة ليس مشكلة

وخلاصة القول، سواء أكانت الخلطة من عدة مصادر أم من مصدر واحد، فمتى استطاعت تقديم قهوة تحظى بتقدير الناس فهي حبوب قهوة جيدة. لكن هذا يطرح سؤالًا آخر: لا تدّعي Front Street Coffee أن كل خلط للقهوة أمر جيد، فإذا كان الخلط لمجرد الخلط، فقد يصبح بلا معنى. لذلك، ومن وجهة نظر التاجر أو محمّص القهوة، يجب أن تعوّض حبوب القهوة الناتجة عن الخلط عن أوجه القصور في حبوب القهوة ذات المصدر الواحد. ولهذا تشارك Front Street Coffee بعض وصفات خلطات حبوب القهوة اللذيذة.

① خلطة مانبا

الوصفة=40% مانتننغ إندونيسية+60% بوربون أحمر برازيلي

خلطة مانبا ليست ابتكارًا حصريًا لـ Front Street Coffee، بل تعود أصولها إلى اليابان. تتميز القهوة الإندونيسية مانتننغ بنكهة عميقة وثقيلة، مع نكهات غنية من المكسرات والشوكولاتة، فضلًا عن لمسة عشبية تختلف الآراء حولها. وبالمقارنة معها، تبدو قهوة البوربون الأحمر البرازيلي خفيفة وبلا نكهة تقريبًا، مع نغمات قوية من الفول السوداني والمكسرات. وعند مزج هذين النوعين بنسبة 46، يمكن معادلة النكهتين العشبية والفول السوداني جيدًا، لتتحول إلى إحساس نظيف وممتلئ يشبه قهوة بلو ماونتن.

② عاطفة حلوة

الوصفة=70% ريد تشيري من ييغاشيف+30% تارازو من كوستاريكا

تُظهر قهوة Front Street Coffee ريد تشيري من ييغاشيف نكهة توت حلوة جدًا، ومع إضافة 3 أعشار من قهوة Front Street Coffee تارازو من كوستاريكا تزداد قوامًا وحلاوةً عسلية. وعند تحضير هذه الخلطة، التي تشكل ييغاشيف قاعدتها، بطريقة القهوة المقطرة، فإنها تُظهر قوامًا ممتلئًا ونكهة ذات حلاوة مضاعفة.

③ تناغم الزهور والفاكهة

الوصفة=60% زهرة آلهة غواتيمالا+30% ييغاشيف مغسولة+10% كينيا AA

تشترك حبوب القهوة الثلاث هذه في خفتها ونغماتها الحمضية والليمونية. وتضيف قهوة زهرة الآلهة، التي تشكل المكوّن الأساسي، عبير زهور الياسمين إلى هذه الخلطة، بينما تعوّض قهوة Front Street Coffee ييغاشيف، ذات اللمسة الختامية التي تشبه الشاي الأخضر، وقهوة Front Street Coffee كينيا، ذات نفحات الطماطم الصغيرة، جيدًا عن قصور النكهة الختامية لقهوة Front Street Coffee زهرة الآلهة الغواتيمالية. وعند استخدامها في القهوة المقطرة، تُظهر نكهة خفيفة تجمع بين عبير الزهور والفواكه.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】