خطوات التخمير بكوب كليفر｜ما مزايا كوب كليفر؟ هل يناسب كوب كليفر المبتدئين في القهوة؟ ما خصائص النكهة عند تحضير مزيج الغيشا الكوستاريكي باستخدام كوب كليفر؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى متابعة الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

لا بد أن معظم عشاق القهوة قد سمعوا، بدرجات متفاوتة، عن أداة تحضير القهوة «كوب كليفر»، لكن أين يكمن «ذكاء» هذا الكوب؟ هذه المرة ستوضح Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) أين يكمن «ذكاء» كوب كليفر، وما مبدأ التحضير الذي يعتمد عليه؟

نشأ كوب كليفر في تايوان، واسمه الكامل Clever Coffee Dripper، وهو قمع ترشيح مزود بصمام تحكم في أسفله. ولأن اسمه يتضمن كلمة Clever، ولأنه سهل الاستخدام، أصبح «كوب كليفر» اسمه الشائع. (من حيث المبدأ، لا يجوز إطلاق اسم كوب كليفر إلا على قمع الترشيح من علامة Mr. Clever، أما الأكواب المشابهة من العلامات الأخرى فلا يمكن تسميتها إلا بأكواب الصمام أو الأكواب الشبيهة بكليفر). وتشير عبارة Coffee Dripper إلى إمكانية استخدام هذا الكوب كقمع ترشيح للتقطير اليدوي. ولأن اسمه يتضمن كلمة Clever، ولأن الكوب سهل الاستخدام، أصبح «كوب كليفر» اسمه الشائع.
 

يسأل كثير من عشاق القهوة عند قدومهم إلى Front Street Coffee عن أداة تحضير مناسبة لمن يحب شربالقهوة المقطرة يدويًالكنه لا يريد طريقة معقدة مثل استخدام V60. حينها يوصي باريستا Front Street Coffee بكوب كليفر.

1، كوب واحد بوظيفتين؛ إذ يمكن استخدامه كقمع ترشيح عادي للاستخلاص بالتقطير، كما يمكن استخدامه لتحضير القهوة بطريقة الاستخلاص بالنقع.

2، سهل الاستخدام: عند اعتماد طريقة الاستخلاص بالنقع، لا تتأثر النتيجة كثيرًا بطريقة صب الماء أو أسلوب التحضير، ما يجعله أكثر ملاءمة للمبتدئين في عالم القهوة الذين يصعب عليهم تحسين التحكم في تدفق الماء وصبه خلال وقت قصير. ما عليك سوى تثبيت معايير مثل نسبة القهوة إلى الماء، ودرجة الطحن، ودرجة حرارة الماء، والوقت، لتحصل غالبًا على قهوة لذيذة يسهل تكرارها.
 
مبدأ عمل كوب كليفر
يكمن جوهر التصميم في صمام المكبس الموجود أسفل قمع الترشيح. بعد صب الماء الساخن في القمع، يؤدي ضغط الماء إلى إغلاق صمام المكبس تلقائيًا ومنع تدفقه، مما يسمح بنقع مسحوق القهوة بالكامل؛ وبعد اكتمال النقع، يوضع القمع فوق كوب، فيتعرض اللوح السفلي للضغط ويفتح صمام المكبس، فتنساب القهوة ببطء إلى الكوب.
 

سنستخدم بعد ذلك حبوب قهوة «حلوى الفراولة» من Front Street Coffee، وهي خلطة غيشا تجمع بين حبوب من بنما وكوستاريكا، لمعرفة النكهات التي يقدمها كوب كليفر.
 

منطقة الإنتاج: كوستاريكا + بنما
الارتفاع: 1700 متر
طريقة المعالجة: معالجة العسل بالزبيب + مغسولة
الأصناف: غيشا، كاتورا، كاتواي

 
معايير التحضير لدى Front Street Coffee

كمية القهوة: 20 غرام
نسبة القهوة إلى الماء: 1:15
درجة حرارة الماء: 90-91 درجة مئوية
درجة الطحن: الإعداد 9 في مطحنة EK43s (أنعم بقليل من حبيبات السكر الناعم)
   

 كيفية استخدام كوب كليفر لتحضير القهوة لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
 اطوِ ورق الترشيح جيدًا، وضعه في كوب كليفر، ثم بلله بالماء الساخن حتى يلتصق بجدار الكوب. 

2.  ضع مسحوق القهوة المطحون في الكوب، واسكب 225 مل من الماء الساخن (91 درجة مئوية)، ثم أغلق الغطاء وانتظر 4 دقيقة. (يمكن التحريك بشكل مناسب لزيادة معدل استخلاص القهوة).

3. بعد 4 دقيقة، ضع كوب كليفر فوق إبريق التقديم، وسيفتح صمام المكبس تلقائيًا لتتقطر القهوة بالكامل في الإبريق، وعندها تصبح جاهزة للتذوق.

   
نكهات التحضير: عبير الياسمين، وقوام ممتلئ وحموضة وحلاوة شبيهة بعصير التوت، ونكهة ختامية من اللوز، وحلاوة شبيهة بالزبيب، مع ملمس ناعم ونظيف.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】