في السنوات الأخيرة، هناك نوع يسمىDirtyمن قهوة الحليب المثلجة أصبح يحظى بشعبية متزايدة، حيث يندمج الإسبريسو الدافئ والغني في الطبقة العلوية مع الحليب المثلج الحلو واللذيذ، مما يشكل مذاقاً فريداً يتناوب بين السخونة والبرودة. بالإضافة إلى مظهرها الجذاب للغاية عند التصوير والذي يضيف لها ميزة إضافية، فقد أضافتها العديد من المتاجر إلى قوائمها الثابتة.
ما هوDirtyالقهوة؟
Dirty في اللغة الإنجليزية تعني متسخ أو غير نظيف، لذلكDirtyتُترجم القهوة أيضاً إلى القهوة المتسخة.Dirtyنشأت فكرتها من موجة "الأطعمة المتسخة" التي اجتاحت عام 2019، وفي ذلك الوقتDirtyلم تكن القهوة تُحضر بالطريقة التي نراها اليوم. في ذلك الوقت، كان يُستخدم رغوة الحليب أو الكريمة لإحداث تأثير الانسكاب، ثم يُضاف مسحوق الكاكاو والمكسرات المطحونة وغيرها لخلق شعور "الاتساخ"، تماماً مثل خبز "ديرتي" الذي كان شائعاً حينها.
أما الآنDirtyيتم التركيز أكثر على نكهة القهوة، حيث تُسكب جرعة مزدوجة من سائل الإسبريسو البني الداكن فوق الحليب الأبيض النقي. وباستخدام الجاذبية، يتسرب سائل القهوة إلى الأسفل، مما يعطي تأثيراً بصرياً وكأنه "يلوث" الحليب. يُقال إن،Dirtyالقهوة نشأت في الأصل من مقهى ياباني，حولDirtyمن اخترعها، لا يوجد حتى الآن تصريح واضح، ولا يوجد معيار موحد لتحضيرها، لذلك فإن ما يقدمه كل مقهى منDirtyقد يكون مختلفاً.
Dirtyكيف تُصنع القهوة؟
على الرغم من أن تحضيرDirtyلا يتطلب سوى الإسبريسو والحليب كمكونات أساسية، إلا أن Front Street Coffee تعتقد أن تحقيق طبقات مثالية لقهوة الحليب ومذاق يتناوب بين السخونة والبرودة لا يزال يتطلب بعض المهارة.
نظراً لأنDirtyالقهوة تركز بشكل أساسي على الاحتفاظ بكريما سائل الإسبريسو، بالإضافة إلى التأثير البصري للطبقات المتدرجة، لذلك لا يمكن إضافة مكعبات الثلج أثناء التحضير، حيث يسهل على مكعبات الثلج تخفيف التركيز الكلي للقهوة. علاوة على ذلك، يجب أن يكون محتوى البروتين ودهون الحليب عالياً، ويجب أن تكون درجة حرارة الحليب باردة بما يكفي، حتى تطفو الكريما الغنية على الطبقة العلوية. لذلك توصي Front Street Coffee عند تحضيرDirtyباستخدام الحليب الطازج المبرد أو الحليب المنقى (Eisbock).
نظراً لأنDirtyعملية التحضير لا تتضمن إضافة مكعبات ثلج إضافية، فبالإضافة إلى تبريد الحليب نفسه مسبقاً، يجب أيضاً الحفاظ على برودة الكوب الزجاجي بشكل مناسب، بحيث لا يمتص الكوب الزجاجي برودة الحليب عند سكبه فيه. تود Front Street Coffee تذكير الجميع بنقطة واحدة، وهي أنه عند شراء الأكواب الزجاجية، يجب التأكد بوضوح مما إذا كان الكوب مقاوماً للحرارة، لمنع حدوث حالات طارئة مثل التشقق أثناء عملية التجميد أو التشقق عند سكب الإسبريسو.
لضمان المذاق الغني،Dirtyحجم كوب القهوة أصغر من اللاتيه المثلج، وعادة ما يكونDirtyحجم كوب القهوة بين 180-220 مل، بينما حجم كوب اللاتيه المثلج بين 280-320 مل. عندما تقوم Front Street Coffee بتحضيرDirtyالقهوة، تأخذ أولاً كوباً مبرداً مسبقاً، وتسكب فيه 150 مل من الحليب الطازج. ثم تستخدم 20 غرام من مسحوق القهوة، لاستخلاص 36 غرام من سائل القهوة، وتضع الحليب المثلج مباشرة تحت البورتافلتر المكشوف، لتسمح لسائل القهوة بالسقوط على السطح. انتبه ألا يكون عمود الماء مرتفعاً جداً، حيث يسهل أن يندفع مباشرة إلى الحليب بالأسفل، وبالتالي لن يتمكن من تشكيل تأثير "الاتساخ".
Dirtyكيف تُشرب القهوة؟
Dirtyتُشرب القهوة للاستمتاع بشعور طبقاتها المتميزة، لذلك بعد الانتهاء من تحضير القهوة، لا داعي لتقليبها حتى تتجانس، ولا حاجة لاستخدام قشة، بل يمكننا تذوقها بجرعات كبيرة مباشرة.Dirtyيعتمد المذاق بشكل أساسي على حبوب البن المستخدمة، وتستخدم متاجر Front Street Coffee "مزيج شمس عباد الشمس الدافئة" المحمص محلياً، والذي يتكون من 7 أعشار من قهوة هندوراس شيري و 3 أعشار من قهوة يرجاشيفي الكرز الأحمر المجففة بالشمس، حيث تتناغم نكهات الويسكي والفانيليا والكريمة في شيري مع الفواكه الاستوائية وإحساس التخمير في الكرز الأحمر، مما يجعل رائحة القهوة في الكوب غنية والمذاق ناعماً.
Dirtyفي الرشفة الأولى من القهوة يمكنك تذوق رائحة القهوة الغنية، والتي تقدم نكهات الويسكي والفانيليا والتوت. بدءاً من الرشفة الثانية، ومع اندماج الحليب المثلج، يمكنك الشعور بمذاق يشبه الكاكاو والكريمة. بعد الانتهاء من الشرب، تبقى الرائحة الحلوة للإسبريسو والحليب في الفم، مع طبقات غنية للغاية.
لتبادل المعرفة المهنية حول القهوة والمزيد من المعلومات حول حبوب البن، يرجى متابعة ورشة القهوة (حساب WeChat الرسمي cafe_style )
للمزيد من حبوب البن المختصة يرجى إضافة حساب WeChat الخاص Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، معرف WeChat: qjcoffeex
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
