يمكن القول، لا توجد قهوة بالحليبDirtyأنسب لفصل الصيف منها! وإن وُجدت، فلتعتبروا أن Front Street Coffee لم يقل شيئًا!مقارنةً باللاتيه المثلج،Dirtyفإن التباين الذي تصنعه يترك تأثيرًا أقوى في النفس، إذ يمكن الشعور بتباينات مختلفة تمامًا عند ارتشافها، وهذا رائع للغاية.لذلك بدأ العديد من محبي اللاتيه منذ عامDirtyانتشارها الكبير بالتحول تدريجيًا إلىDirtyمعسكرها. لكن Front Street Coffee لا يقول إن اللاتيه المثلج أقل جودة منDirty، فلكل منهما مزاياه~ أما قهوة Dirty فتحضيرها بسيط جدًا أيضًا، تمامًا كما يوحي مظهرها ذي الطبقات، فما عليك سوى جعل قهوة الإسبريسو تطفو فوق الحليب.
ومع ذلك، لا يزال كثير من الأصدقاء غير قادرين على تحضيرDirtyبشكل جيد في المنزل، إذ يختلف مذاقها تمامًا عن التأثير الذي نشعر به عند شربها في المقهى. والسبب بسيط في الحقيقة، وهو أننا أثناء التحضير لم ننجح في إظهار روح قهوةDirtyبالكامل.التباين هو روح قهوةDirty. ولا يقتصر ذلك على المظهر الخارجي فحسب، بل يجب أن يكون هناك تباين واضح في درجة حرارة الحليب والقهوة ومذاقهما أيضًا. لذلك، لتحضير كوب جيد منDirty، لا يكفي فصل الحليب عن القهوة فحسب، بل يجب أيضًا أن يكون الفارق بينهما كبيرًا في درجة الحرارة والمذاق. والآن ستشارككم Front Street Coffee طريقة تحضير قهوةDirtyلذيذة!
Dirtyمتطلبات القهوة بالنسبة إلى الإسبريسويمكن القول إنDirtyالتباين يعتمد أساسًا على قهوة الإسبريسو التي تقودنا إلى التجربة. فعندما نشربDirty، يكون أول ما نلامسه حتمًا هو الإسبريسو، ثم الحليب، ولذلك فإن مذاق الإسبريسو مهم للغاية.
والعامل الأهم الذي يحدد مذاق الإسبريسو هو حبوب القهوة المستخدمة؛ فكلما كان تحميص الحبوب أفتح، كان مذاق القهوة أكثر حموضة، وكلما كان التحميص أغمق، كان مذاقها أكثر مرارة. أما المذاق الأساسي للحليب فهو كلمة واحدة: «الحلاوة»، لذلك ينبغي أن يكون المذاق الأساسي للحبوب التي نختارها في الجهة المقابلة لها، أي «المرارة».توصي Front Street Coffee باستخدام حبوب قهوة متوسطة إلى داكنة التحميص نسبيًا، فالإسبريسو المستخلص منها لا يكون حامضًا بوضوح، ولا شديد المرارة، بل تكون مرارته مناسبة بما يكفي لتشكيل تباين قوي مع الحليب، من دون أن تكون مرارته زائدة فتجعلنا نعقد حاجبينا عند تذوق الإسبريسو.Dirtyمتطلبات القهوة بالنسبة إلى الحليبالحليب هوDirtyالمكوّن الثاني والوحيد لتحضيرها، لذلك فإن اختيار الحليب مهم جدًا أيضًا. ولتشكيل تباين واضح مع القهوة، يجب أن يتجه الحليب نحو «الطرف الآخر».
إذا كان الإسبريسو مرًا، فيجب أن يكون الحليب حلوًا! وتحدد كمية المواد الموجودة في الحليب مدى غناه؛ فكلما ارتفع محتوى البروتين والدهون واللاكتوز وغيرها، أصبح مذاق الحليب أكثر حلاوة وغنى، كما ازدادت كثافته، مما يساعده على الحفاظ على تأثير الطبقات مع الإسبريسو. لذلك، كلما كان الحليب أغنى، نتجت قهوةDirtyأكثر تباينًا، وبعبارة أخرى، فإنDirtyستظهر بشكل أفضل.بالطبع، لا يُنصح بالمبالغة، فعندما ترتفع نسبة المواد الموجودة في الحليب أكثر من اللازم، قد يظهر مذاق مالح يشبه مذاق الجبن. وعند مزجه بالإسبريسو الغني، سيصبح مذاقهما مركزًا جدًا، مما يجعل شربه ثقيلًا إلى حد ما.
ثم تأتي درجة الحرارة، إذ يمثل فرق الحرارة جانبًا مهمًا جدًا من تباين قهوةDirty. وحل ذلك سهل جدًا: إذا كان الإسبريسو ساخنًا، فليكن الحليب باردًا! فالحليب المحفوظ مبردًا في الثلاجة يلبي هذا الاحتياج تمامًا، ولذلك لا نحتاج إلى بذل جهد كبير في هذا الجانب. لكن الحفاظ على درجة حرارة الحليب يتطلب ذلك!فبالإضافة إلى فرق الكثافة، تعد درجة الحرارة أيضًا عاملًا مهمًا يحدد مدة استمرار الطبقات. وإذا كنا لا نريد أن يفقدDirtyتأثيره الطبقي مبكرًا، فإن اختيار الكوب مهم للغاية.
عندما يكون الكوب في درجة حرارة الغرفة، فإن الحليب، بسبب انخفاض درجة حرارته، سيستمر في امتصاص الحرارة من الكوب حتى تصبح درجة حرارته مماثلة لدرجة حرارة الكوب. وبعبارة أخرى، يؤدي استخدام كوب بدرجة حرارة الغرفة إلى تسريع ارتفاع درجة حرارة الحليب، لذلك من الأفضل قبل تحضيرDirtyأن نضع الكوب في الثلاجة أولًا، حتى نحافظ علىDirtyتباينه لفترة طويلة.ملاحظات مهمة أثناء التحضيربعد أن نجهز المكونات، يمكننا البدء في تركيبها! ورغم أن الأمر يسمى تركيبًا، فإنه في الحقيقة يتمثل في استخلاص الإسبريسو فوق الحليب، لكن ذلك يتطلب مهارة أيضًا.
إذا كانت قوة تدفق الإسبريسو عند استخلاصه عالية جدًا، فسوف يؤدي ذلك إلى اندفاع القهوة مباشرةً إلى داخل الحليب وامتزاجها به، لتتحول إلى لاتيه مثلج. لذلك، ولمنع حدوث ذلك، نحتاج إلى تقليل المسافة بين الإسبريسو وسطح الحليب، مما يخفف قوة الاصطدام، وبذلك تتشكل طبقات واضحة!يمكن دفع سطح الحليب حتى يصل إلى فتحة خروج الإسبريسو، أو وضع ملعقة عند سطح الحليب لتخفيف قوة اصطدام الإسبريسو؛ فكلا الطريقتين ممكن، أما اختيار الطريقة المناسبة فيعود إليك~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
