نشأة الإيروبرس | لماذا تحظى الإيروبرس بشعبية بين محبي القهوة؟ ما السمات النكهية لقهوة الإيروبرس المحضرة بطرق استخلاص مختلفة؟

لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا الحساب الرسمي على WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

إن أداة التحضير أيروبرس ليست مجرد ظاهرة عابرة؛ فشكلها لا يشبه كثيرًا أدوات التحضير المعتادة، كما أن المنتج الأشهر للشركة التي ابتكرتها ليس من معدات القهوة، بل هو القرص الطائر. ومع ذلك، أصبحت أيروبرس اليوم أداة تحضير محبوبة لدى كثيرين حول العالم، وأُطلقت لها بطولة العالم لأيروبرس (WAC)، بل وصُوّر عنها فيلم وثائقي خاص.

نشأة أيروبرس

تستطيع أيروبرس الصغيرة هذه، المكوّنة من جزأين، تحضير قهوة كثيفة القوام بسرعة؛ إذ يكتمل التحضير بمجرد دفع الماء الساخن عبر المرشح. وهي لا تشبه أدوات التقطير اليدوي، فقد استُلهم اختراعها من آلة الإسبريسو، لكنها تستعيض عن ضغط الكهرباء والرافعة بالضغط الذي تطبقه اليد.

كما أنها تشبه المكبس الفرنسي إلى حد ما، رغم أن المكبس الفرنسي لا يحظى بتلك الشعبية الكبيرة في عالم القهوة المختصة. إضافة إلى ذلك، فإن درجة حرارة الماء ومدة التحضير الموصى بهما لأيروبرس أقل بكثير من نظيرتيهما في المكبس الفرنسي. وبعبارة أخرى، رغم انتشار أيروبرس المتزايد، فإنها كانت بالفعل أداة تحضير مميزة ومختلفة عند ظهورها لأول مرة في السوق عام 2005. وقد اخترع Alan Adler، مالك شركة أيروبرس، هذه الأداة في البداية بعقلية مهندس؛ ولحل مشكلة مرارة القهوة، قرر البحث عن حل عبر تقصير مدة الاستخلاص.

ولتقصير مدة الاستخلاص، اكتشف ضرورة الاعتماد على الضغط، فأنشأ حجرة مغلقة لزيادة الضغط الناتج عن الدفع، مما أتاح للمستخدم تحضير القهوة بسرعة أكبر. (لكن توجد الآن وصفات كثيرة للتحضير بأيروبرس، وبعضها يستغرق استخلاصه وقتًا أطول من طرق التحضير المعتادة.)

بروز أيروبرس في عالم القهوة

في البداية، استقبل كثير من العاملين في مجال القهوة المختصة أيروبرس بالتشكيك، إذ لم تكن شركتها سوى شركة مصنّعة للألعاب وليست جهة تنتج أداة مبتكرة لتحضير القهوة. لكن ذلك بدأ يتغير بمرور الوقت. فقد رد Alan على هذه الشكوك بعينات من القهوة المحضّرة، وبدأ الخبر ينتشر. ففي النهاية، كانت النكهة في الفنجان هي الوسيلة الأكثر مباشرة لإثبات جدوى أيروبرس.

ولكن، مع وجود هذا العدد الكبير من أدوات التحضير في السوق، ما الذي جعل أيروبرس واحدة من أبرزها؟

القهوة حركة عالمية، وتنتشر طرق تحضير شتى في جميع أنحاء العالم. أما أيروبرس فتستطيع تحضير قهوة لذيذة جدًا خلال دقيقة واحدة، كما أنها سهلة التنظيف والحمل، ومعقولة السعر ومتعددة الاستخدامات. وربما توجد أسباب أخرى وراء شعبيتها، لكن قدرتها على إتاحة تجارب متنوعة في التحضير ربما كانت السبب في ظهور بطولة عالمية مخصصة لها.

مدة التحضير، ومدة الضغط، وكمية البن المطحون، ونسبة البن إلى الماء، ودرجة حرارة الماء، والاستخدام بالوضع المعتدل أو المقلوب؛ كل ذلك يتيح طرقًا كثيرة لاستخدام أيروبرس، وتمنحك كل طريقة قهوة ذات نكهات مختلفة.

أبطال أيروبرس حول العالم

توجد مسابقات احترافية كثيرة في عالم القهوة المختصة، مثل بطولة العالم للباريستا WBC، وبطولة العالم لتحضير القهوة WBrC، وبطولة العالم لفن اللاتيه WLAC، وبطولة العالم لتحميص القهوة WRC، إلى جانب مسابقات عديدة لتقييم البن الأخضر وغيرها. لكن في عام 2008 ظهرت مسابقة جديدة كليًا، حين صُممت WAC في أوسلو بالنرويج لتكون مسابقة أيروبرس خفيفة وممتعة. ورغم الحماس الكبير لها، لم يشارك آنذاك سوى ثلاثة أشخاص، وقد أطلقها Tim Varney والباريستا الشهير Tim Wendelboe. (ولا يزالان يديران المسابقة حاليًا مع Tim Williams.)

وكما حدث مع أيروبرس نفسها، بدأت هذه المسابقة تزداد شهرة وتنتشر على نطاق واسع في عالم القهوة المختصة. وفي عام 2018، حضر موقع المسابقة 3157 شخصًا من 61 دولة، كما بلغ عدد مشاهدات البث عبر الإنترنت 68265 مشاهدة.

لأيروبرس استخدامات كثيرة، ويواصل المتسابقون اكتشاف طرق جديدة وتعديل الأساليب الحالية بدقة، وهو مسار مختلف تمامًا عن مسابقات الباريستا التي تهدف إلى تحقيق أقصى استفادة من آلات القهوة. وتُعد WAC مسابقة مفتوحة للجميع، إذ يمكن لأي شخص المشاركة حتى من دون الموارد المالية الكبيرة والبن الأخضر المتاحين لشركات القهوة. إنها مسابقة تزخر بالإبداع وروح التجريب، وقد ألهمت هذه الأفكار والتجارب تحضير مزيد من القهوة اللذيذة.

لنحضّر فنجانًا من القهوة باستخدام أيروبرس

الحبوب المستخدمة هذه المرة هي «طماطم كينيا الكرزية من Front Street Coffee». وعند تحضيرها بالتقطير اليدوي، تتميز القهوة بحموضة مشرقة بنكهة البرقوق المدخن والطماطم الكرزية، مع حلاوة الكمثرى الآسيوية!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】