لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة الحساب الرسمي على ويChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
يشبه الأيروبرس محقنة كبيرة، ومن دون التعرّف إليه بجدية قد لا يخطر ببالك أنه أداة لتحضير القهوة، لكن عند التعمّق في فهمه ستكتشف وجود مسابقات مخصّصة لتحضير القهوة باستخدام الأيروبرس. فما هذه الأداة العجيبة تحديدًا؟
تشريح الأيروبرس
وكما هو الحال مع العديد من الأدوات التي قدّمها Front Street Coffee، يمكن تقسيم تركيب الأيروبرس ببساطة إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: جسم الوعاء، وغطاء المرشح، وأسطوانة ضغط المكبس، وبالطبع توجد أيضًا أوراق ترشيح دائرية مخصّصة، وعصا تحريك الأيروبرس، وقمع. فهو يجمع بين طريقة الاستخلاص بالنقع في المكبس الفرنسي،قهوة التقطير اليدويوترشيح ورق الترشيح، والاستخلاص بالضغط في آلة الإسبريسو. ويكمن مبدأ عمله في تحريك مسحوق القهوة مع الماء الساخن وخلطهما، ثم ضغط الهواء بواسطة أسطوانة الضغط، لاستخلاص قهوة ذات نكهة نظيفة عبر غطاء المرشح.
دليل استخدام الأيروبرس
من الجدير بالانتباه أن طريقة تحضير القهوة باستخدام الأيروبرس تنقسم إلى الوضعية المستقيمة والوضعية المعكوسة. في الوضعية المستقيمة، يُوضَع جسم الأيروبرس بشكل مستقيم على الكوب، ثم يُضاف مسحوق القهوة المطحون والماء الساخن بنسبة محددة، ويُحرَّك الخليط، وبعد إدخال أسطوانة ضغط المكبس تُضغط إلى الأسفل لإتمام الاستخلاص.
أما الوضعية المعكوسة، فيُثبَّت مكبس الضغط أولًا على جسم الوعاء، ثم يُقلَب الجهاز، ويُضاف مسحوق القهوة والماء الساخن ويُحرَّكان، وبعد تركيب غطاء المرشح يُعاد قلب الجهاز لإتمام الاستخلاص بالضغط.
حبوب القهوة المستخدمة في العرض هي من مزرعة كوين البرازيلية لدى Front Street Coffee، وهي من سلالة بوربون الأصفر المحمّصة بدرجة تحميص متوسطة إلى داكنة، وتتميز برائحة واضحة للفول السوداني المحمّص، مع إحساس زيتي غني ونهاية مكسرات وفيرة. ونظرًا إلى أن عملية الاستخلاص قصيرة جدًا، فعادةً ما تكون درجة طحن الأيروبرس أنعم من درجة طحنقهوة التقطير اليدويوتتحكم Front Street Coffee في معدل مرور 85% عبر منخل قياسي رقم 20، أي بدرجة نعومة مسحوق السكر، بينما تُستخدم درجة حرارة ماء تبلغ 90 درجة مئوية.
الطريقة المستقيمة
① أولًا، ضع ورقة الترشيح الدائرية على غطاء المرشح ورطّبها بالماء لتلتصق به؛
② اضغط غطاء المرشح على جسم الوعاء، وضعه بوضعية مستقيمة فوق الكوب؛
③ ركّب القمع، واسكب 15 غرامًا من مسحوق القهوة المطحون؛
④ ابدأ التوقيت، واسكب الماء الساخن حتى يصل مستوى الماء إلى تدريج «④» على جسم الوعاء؛
⑤ حرّك مسحوق القهوة داخل الوعاء برفق باستخدام عصا التحريك، حتى يبتلّ مسحوق القهوة بالكامل بالماء.
⑥ ركّب أسطوانة ضغط المكبس، ولأن القهوة ستتقطر إلى الوعاء السفلي في الوضعية المستقيمة، يجب تنفيذ التحريك وتركيب أسطوانة الضغط بسرعة بعد صب الماء. وبعد تركيب أسطوانة الضغط، سيتوقف تقطّر الماء لأن الجزء الداخلي أصبح محكم الإغلاق.
⑦ بعد 1 دقيقة، ابدأ بضغط أسطوانة المكبس، إذ يُدفَع سائل القهوة إلى الوعاء السفلي بفعل الضغط، ويكون الزمن بعد انتهاء الضغط 1 دقيقة و20 ثانية.
الطريقة المعكوسة
① ركّب جسم الوعاء والمكبس، واضغط أسطوانة المكبس حتى تدريج «④»، ثم ضع الجهاز مقلوبًا على الطاولة.
② ركّب القمع، واسكب 15 غرامًا من مسحوق القهوة.
③ ابدأ التوقيت، ثم اسكب الماء الساخن حتى الامتلاء.
④ حرّك مسحوق القهوة جيدًا باستخدام عصا التحريك حتى يظهر سطح سائل ذهبي اللون.
⑤ ركّب غطاء المرشح، ثم اقلب جسم الوعاء وضعه فوق الكوب، ويجب تنفيذ هذه الحركة بسرعة لمنع انسكاب سائل القهوة.
⑥ بعد مرور 1 دقيقة، ابدأ بضغط أسطوانة المكبس، فيُدفَع سائل القهوة إلى الكوب، ويكون الزمن بعد انتهاء الضغط 1 دقيقة و20 ثانية.
تفضّل Front Street Coffee الطريقة المعكوسة من بين هاتين الطريقتين، لأنها أسهل في التعلم وأكثر استقرارًا؛ ففي الطريقة المستقيمة، يتقطر الماء إلى الوعاء السفلي أثناء صبّه، ولذلك يصعب إتقانها نسبيًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
