«يا صاحب المقهى، قمع سكب حبوب القهوة لديك مميز حقًا، من أين اشتريته؟»
«إنه مجرد ملحق مرفق مع الإيروبرس»
عندها فقط تذكرت أن في زاوية Front Street Coffee جهاز إيروبرس تراكم عليه الغبار منذ زمن طويل، فشكله الشبيه بالمحقنة يجعل من الصعب تصوّر أنه أداة لتحضير القهوة. بل إن هناك مسابقات متخصصة لتحضير القهوة بالإيروبرس، وهذا يثير الفضول بشدة: كيف يمكن استخدام هذه الأداة الغريبة لإعداد كوب من القهوة؟
ظهر الإيروبرس (AeroPress) لأول مرة عام 2005، أما مخترعه Alan Adler فهو محاضر في الهندسة الميكانيكية بجامعة ستانفورد. ووفقًا لما ذكره، جاءت فكرة اختراع الإيروبرس بالكامل من عدم رضاه عن أدوات تحضير القهوة الموجودة، فانكبّ على دراسة مبادئ الاستخلاص. وبصفته مخترعًا، كان تحويل الأفكار المثالية إلى واقع من أبرز نقاط قوته؛ وبعد عامين، ابتكر هذا الرجل الذي كان يناهز 70 عامًا جهاز الإيروبرس.
الإيروبرس اختراع ممتع للغاية في حد ذاته، ويتكوّن من ثلاثة أجزاء: حجرة التحضير، والمكبس، وغطاء الفلتر (ويُستخدم مع ورق ترشيح أو شبكة ترشيح). ويمكنه استخلاص القهوة بمختلف درجات التحميص والطحن، إذ يجمع مبدأ استخلاصه بين نقع القهوة المختصة والضغط المستخدم في قهوة الإسبريسو. في البداية يُمزج مسحوق القهوة بالماء ثم يُنقع، وبعد ذلك يُستخدم المكبس للضغط وإتمام الاستخلاص، للحصول على كوب قهوة غني بالنكهات.
تنقسم طرق التحضير بالإيروبرس إلى الطريقة العادية والطريقة المقلوبة. في الطريقة العادية، يُثبَّت غطاء الفلتر أولًا على حجرة التحضير بحيث يكون متجهًا إلى الأسفل، وبعد إضافة مسحوق القهوة والماء وتحريكهما ونقعهما، يُدخل المكبس لإجراء الاستخلاص بالضغط. لكن عند صب الماء بهذه الطريقة قد يتسرّب الماء عبر غطاء الفلتر، وهو ما أدى إلى ظهور الطريقة المقلوبة. أما في الطريقة المقلوبة، فيُركَّب المكبس مع حجرة التحضير مسبقًا، ويوضع المكبس في الأسفل ليشكّل القاعدة، ثم يُضاف مسحوق القهوة ويُحرَّك ويُنقع. وبعد الانتهاء، يُثبَّت غطاء الفلتر، ويوضع الكوب مقلوبًا فوقه، ثم يُمسك الجهاز كاملًا بإحكام ويُقلب إلى وضعه الصحيح لإجراء الاستخلاص بالضغط. سنركّز هذه المرة على الطريقة المقلوبة، لأن Front Street Coffee يرى أنها تقلّل كثيرًا من العوامل غير المؤكدة وتجعل الاستخلاص أكثر استقرارًا، كما تتيح للجميع إتقانها بسرعة والاستمتاع بقهوة الإيروبرس.
إيروبرس، حبوب قهوة، ماء ساخن، كوب متين وثابت، عصا تحريك، ورق ترشيح دائري
حبوب القهوة المستخدمة هذه المرة هي Front Street Coffee بابوا غينيا الجديدة · طائر الجنة، بتحميص متوسط، ودرجة طحن أنعم منقهوة الترشيح اليدويإذ يمر 90% منها عبر منخل قياسي رقم 20. تُستخدم 15g من حبوب القهوة و240 مل من الماء، بنسبة قهوة إلى ماء تبلغ 1：16. ولا يلزم أن تكون حرارة الماء المستخدم مع الإيروبرس مرتفعة جدًا، إذ يكفي أن تتراوح بين 90~93°C.التحضير بالطريقة المقلوبة:① أدخل المكبس في حجرة التحضير واجعل أسطوانة المكبس متجهة إلى الأسفل
② أضف مسحوق القهوة المطحون وابدأ توقيت التحضير
③ حرّك مسحوق القهوة حتى يُنقع بالكامل
④ بعد دقيقة واحدة، ثبّت غطاء الفلتر المزوّد بورقة ترشيح مبللة وملتصقة به، ثم ضع الكوب مقلوبًا فوق غطاء الفلتر، وأمسك الجهاز كاملًا بإحكام واقلبه
⑤ ابدأ الضغط لاستخلاص سائل القهوة، بإجمالي وقت قدره 1 دقيقة و30 ثانية.
وهكذا تصبح قهوة الإيروبرس البسيطة جاهزة! وإذا أردت الاستمتاع بإبريق من القهوة المثلجة في الصيف، فما عليك سوى خفض النسبة إلى 1：8~ ثم إضافة 100g من مكعبات الثلج إلى القهوة المستخلصة، لتستمتع بها تمامًا في أيام الصيف.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
