لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، تابعوا: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
«كيف تُشرب قهوة الإسبريسو؟»
-يجب شربها دفعة واحدة!
لا تظنوا أن هذا مجرد مزاح، فقهوة الإسبريسو تُشرب فعلًا دفعة واحدة! قد يجد كثير من الأصدقاء طعم الإسبريسو مرًّا عند تجربته للمرة الأولى، لكنكم ستشعرون تدريجيًا بعطرية وقوام النكهة الأصليين للإسبريسو، وهي نكهة لا يمكن أن توجد في أنواع القهوة الأخرى.
وقد أشار كثير من الأصدقاء أيضًا إلى أن قهوة الإسبريسو تصبح فعلًا أكثر إدمانًا كلما شُربت! فعند الشعور بالنعاس، يمكن لفنجان واحد بتركيزه العالي ونكهته القوية جدًا أن يجعل الشخص يستعيد يقظته فورًا، وبعد ذلك، وخلال نصف الساعة التالية، وحتى أثناء شرب الماء، قد ترغبون في مواصلة شرب القهوة؛ وهذه التجربة آسرة حقًا.
ما هيقهوة الإسبريسو？
الاسم الأصلي لقهوة الإسبريسو هو Espresso. وهذا الاسم هو اسم المفعول في الإيطالية من الفعل esprimere، المشتق من الكلمة اللاتينية exprimō، ويعني «العصر إلى الخارج». ويرى بعض اللغويين أيضًا أن معناه مشابه لكلمة express الإنجليزية، أي «سريع وشخصي». ورغم اختلاف تفسير أصل الكلمة بين الرأيين، فإن ذلك يعكس بالضبط ميزتين أساسيتين للإسبريسو.
لا يمكن تحضير القهوة الإيطالية من دون استخلاصها بواسطة آلة قهوة تعمل بالضغط، وهي ما نسمّيه اليوم آلة الإسبريسو. وُلدت أول آلة إسبريسو في العصر الصناعي عام 1884. وللحصول بسرعة على خلاصة القهوة، وتمكين العمال من شرب فنجان بسرعة واستعادة كامل نشاطهم لمواصلة العمل، سُجّل في إيطاليا براءة اختراع لآلة تعمل بالبخار ومخصصة لتحضير القهوة، مما جعل تحضير القهوة أسرع بكثير.
في البداية، كانت آلة القهوة تستخدم الضغط الناتج عن المحرك البخاري، مما يسمح للماء الساخن بالمرور سريعًا عبر مسحوق القهوة واستخلاص سائل قهوة غني. لكن الناس في ذلك الوقت لم يكونوا يهتمون كثيرًا بمذاق القهوة، كما أن جودة حبوب القهوة لم تكن بمستوى اليوم، وبالإضافة إلى أن كمية الإسبريسو لم تكن كبيرة، إذ كانت عادةً لا تتجاوز عشرات مل، لذلك كان طعمها مرًّا وقويًا فعلًا، لكنها كانت منبّهة للغاية.
لكن سرعة تحضير هذه القهوة ومذاقها أسرا الإيطاليين كثيرًا، ولذلك سرعان ما أصبحت القهوة الإيطالية إحدى أكثر الثقافات المحلية تمثيلًا. ومع ازدياد اهتمام الناس بمذاق القهوة الإيطالية، اشترى مصمم إيطالي عام 1901 براءة اختراع آلة القهوة العاملة بالبخار.
فأضاف إلى آلة القهوة ذات الغلاية البخارية الأصلية مقبضًا وسلةً لمسحوق القهوة، وأجرى أبحاثًا وتعديلات على درجة طحن حبوب القهوة، بحيث يمكن لجزيئات القهوة، بعد ضغطها بقوة خارجية، أن تزيد من تماسك طبقة القهوة وتقاوم مرور تدفق الماء عالي الضغط بسرعة، كما توزّع الماء المتدفق تحت تأثير الضغط العالي بصورة أفضل، فيمر الماء بالتساوي عبر طبقة القهوة بأكملها، ثم «يعصر» فنجانًا من سائل القهوة المتوازن النكهة، والأكثر نظافة وسلاسة في المذاق.
ورغم تحسّن النكهة والمذاق، ظل التركيز مرتفعًا جدًا، ولذلك حافظ الناس عند شرب الإسبريسو على تقليد شربها واقفين دفعة واحدة، ثم المغادرة دون البقاء في المقهى وقتًا طويلًا.
قهوة الإسبريسوكيف تُشرب؟
بالطبع، ما ذُكر أعلاه هو طريقة الإيطاليين في شرب الإسبريسو، أما في حياتنا اليومية فلا حاجة إلى شربها بهذه «العجلة». واليوم تحسّنت جودة حبوب القهوة المستخدمة في تحضير القهوة الإيطالية تحسنًا كبيرًا. كما أصبحت نكهات الإسبريسو أكثر تنوعًا، ولم تعد مقتصرة على طعم الاحتراق والمرارة.
قبل تذوق الإسبريسو، يمكنكم أولًا شرب رشفة تساعد على تنبيه خلايا تذوق النكهة على سطح اللسان، وفي الوقت نفسه تنظّف الفم وتزيل الطعم المتبقي. بعد الحصول على الإسبريسو، يمكن استخدام ملعقة لخلط الإسبريسو مع الكريما الذهبية الموجودة على السطح حتى يصبح المذاق العام أكثر توازنًا.
بعد ذلك، لا داعي للخجل من ارتشافها ببطء؛ بل خذوا رشفة كبيرة أو اشربوها دفعة واحدة، ودعوها تغطي لسانكم بالكامل، لتشعروا بالقوام الغني والنكهة المركزة للإسبريسو، وكذلك الحلاوة القوية التي تبقى في الفم،
من الناحية التقنية، تحتاج قهوة الإسبريسو إلى تمرير ماء بدرجة حرارة 94 درجة مئوية عبر مسحوق قهوة ناعم الطحن تحت ضغط 9bar، لاستخلاص سائل إسبريسو كثيف وقوي. وكلما ارتفع التركيز، أصبحت نكهة القهوة أكثر تركّزًا، ولذلك ليست كل أنواع القهوة مناسبة لتحضير الإسبريسو.
يختار متجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）في منتجات الإسبريسو والقهوة الإيطالية التي يقدمها يوميًا استخدامحبوب قهوة الخلطة الإيطالية من Front Street Coffee. وتكمن مزايا حبوب الخلط في تثبيت جودة نكهة منتجات القهوة، وموازنة عيوب حبوب القهوة من منطقة واحدة من خلال تعويض نقاط القوة والضعف، بالإضافة إلى خفض تكلفة المنتجات.
تبيع Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）حاليًا أربع خلطات من حبوب القهوة المخصصة لتحضير الإسبريسو، وهي:
«خلطة الشمس الدافئة من Front Street Coffee»: حبوب قهوة الكرز الأحمر الإثيوبية المجففة طبيعيًا من Front Street Coffee (30%) + حبوب القهوة المعتّقة في براميل الشيري الهندوراسية من Front Street Coffee (70%)، وتتميز برائحة نبيذية غنية، وكريمة الفانيليا، وحموضة حلوة بنكهة التوت، ونكهة المكسرات المحمصة؛
«خلطة القهوة المختصة 100% أرابيكا من Front Street Coffee»: حبوب قهوة كولومبية مغسولة (30%) + حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف (70%)، وتتميز بنكهات المكسرات والشوكولاتة الداكنة والكراميل، وهي مناسبة للتقديم اليومي في المقاهي.
«خلطة القهوة التجارية من Front Street Coffee»: حبوب قهوة روبوستا مغسولة (10%) + حبوب قهوة كولومبية مغسولة (30%) + قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف (60%)، وتتميز بنكهات المكسرات والكاكاو والكراميل، وتلبي الاحتياجات اليومية لتشغيل المقهى.
«خلطة الكاكاو الداكن من Front Street Coffee (100% أرابيكا)»: حبوب قهوة يونّانية مغسولة صغيرة الحبة (30%) + حبوب قهوة برازيلية مجففة نصف تجفيف (70%)، وتتميز بحموضة فاكهية ناعمة ونكهات الكراميل والمكسرات، وهي مناسبة للمقاهي والمستخدمين المنزليين الذين يعطون الأولوية للتكلفة ولا يطلبون مستوى عاليًا من النكهة.
بالطبع، يمكن أيضًا استخدام حبوب القهوة أحادية المصدر لتحضير القهوة الإيطالية. وإذا كنتم تريدون فعلًا تحضيرإسبريسو أحادي المصدرفنحن في Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）ننصحكم باستخدام حبوب قهوة متوسطة التحميص أو أكثر. تحتفظ حبوب القهوة فاتحة التحميص بقدر أكبر من الحموضة، وعند استخلاصها بطريقة الإسبريسو قد تُظهر نكهة حامضة وحادة، كما يكون مذاقها أخف وأقل امتلاءً نسبيًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
