عندما يتعلق الأمر بالقهوة الإثيوبية، يتذكر الكثيرون قهوة هواكوِي. يمكن القول إن هذه الحبوب من أشهر حبوب القهوة الإثيوبية، وهي الآن في عامها الثامن من الإطلاق، لتصل إلى هواكوِي 8.0. لكن كثيرين سيتساءلون: من أي منطقة إنتاج في إثيوبيا تأتي هذه الحبوب؟
في الواقع، تأتي هواكوِي من منطقة غوجي (Guji) الشهيرة، الواقعة في جنوب البلاد، وتتبع إدارياً لأكبر ولاية في البلاد، أوروميا. تضم هذه المنطقة العديد من الجبال والوديان والسهول، ويبلغ متوسط الارتفاع أكثر من 1800 متر، مع فرق كبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار، ومعظمها غابات كثيفة غير مطورة، وجيولوجياً تنتمي إلى التربة البركانية. توفر التضاريس المعقدة والمتنوعة هنا مناخات محلية دقيقة متنوعة، مما يجعلها منطقة مثالية لزراعة القهوة.
لكن في البداية، كانت المنطقة نائية نوعاً ما، ولم تكن المواصلات مريحة بشكل خاص. في البداية، كان الرعي والزراعة هما النشاطين الرئيسيين هنا، ثم لفتت انتباه الناس تدريجياً بعد اكتشاف كميات كبيرة من المعادن. ولم يبدأ قطاع القهوة في النهوض بسرعة إلا في السنوات الأخيرة عندما بدأت جودة قهوة المنطقة تُكتشف ببطء، ويمكن القول إنها وافد جديد صاعد.
أما من حيث تقسيم مناطق إنتاج القهوة، فإن تجربة هذه المنطقة تشبه إلى حد كبير تجربة ييرغاتشيف؛ فقد كانتا في الأصل جزءاً من منطقة سيداما. وفي عام 2010، وبحسب تقسيم بورصة السلع الخاصة بالبلاد (EXC)، انفصلت غوجي بفضل نكهتها عالية الجودة والمميزة لتصبح منطقة إنتاج قهوة جديدة مستقلة.
تحت منطقة غوجي، توجد عدة مناطق فرعية معروفة، مثل هامبيلا (Hambella) وشاكيسو (Shakiso) وأوراغا (Uraga) وغيرها. ومن بينها هامبيلا (Hambella) هي مسقط رأس حبوب قهوة "هواكوِي".
يفصل جبل كوتشير بين غرب هامبيلا وييرغاتشيف، بينما تحدها من الجنوب والشرق والشمال مناطق فرعية أخرى في غوجي. يصل ارتفاع الزراعة إلى 2100-2300 متر، وأكبر ميزة في هذه المنطقة هي امتلاكها غابات كثيفة يمكن أن توفر للمنطقة أسمدة طبيعية وفيرة.
في عام 2017، نظّمت جمعية القهوة المختصة الأفريقية مسابقة TOH للقهوة الخضراء ضمن مسابقة نكهات موسم الحصاد. قدّمت شركة DW (DW COFFEE EXPORT) حبوب قهوة معالجة بطريقة مجففة بالشمس تنتجها محطة بوكو آبل التابعة لها في هامبيلا للمشاركة في هذه المسابقة، وفازت هذه الحبوب بفضل عبيرها القوي من التوت وملمسها الكريمي بلقب فئة المعالجة المجففة بالشمس في ذلك العام.
في البداية، ووفقاً لمعلومات تتبع المصدر حينها، كانت هذه الحبوب تأتي من منطقة هامبيلا الفرعية في غوجي، وهي حبوب معالجة بطريقة مجففة بالشمس تنتجها محطة بوكو آبل، وكان اسمها "Hambella". لاحقاً، أعجب تاجر صيني للقهوة الخضراء بهذه الحبوب واستوردها، ورأى أن نكهتها ممتازة جداً، فأطلق عليها اسم "هواكوِي" بمعنى سيدة كل الأزهار، وطرحها في السوق المحلية بهذا الاسم.
بالإضافة إلى ذلك، في العام نفسه، في تصفيات الصين لمسابقة العالم لتحضير القهوة، اختار المتسابق لي جيانفي من بكين هذه الحبوب من قهوة هواكوِي للمشاركة في المسابقة، وتغلّب على مجموعة من حبوب قهوة غيشا، وحصل على المركز الثاني، مما أضاف الكثير من الشهرة لحبوب قهوة هواكوِي في السوق المحلية.
بعد أن ذاعت شهرة حبوب قهوة "هواكوِي"، بدأت شركة DW، لتلبية طلب السوق، في إنشاء محطات معالجة قهوة إضافية في بلدة ديمتو، وهي منطقة إنتاج القهوة الأساسية في هامبيلا، وبدأت بشراء حبوب القهوة المنتجة في القرى المجاورة لإنتاج حبوب قهوة "هواكوِي".
لكن القهوة ما زالت محصولاً زراعياً؛ فحتى في المنطقة نفسها، تتأثر جودتها كل عام بعوامل متعددة مثل المناخ وكمية الأمطار والتسميد. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر اختلافات دقيقة مثل درجات الحرارة والرطوبة وظروف التجفيف بالشمس أثناء معالجة الحبوب في النكهة النهائية. لذلك، ستكون قهوة "هواكوِي" الحالية مختلفة إلى حد ما عن حبوب قهوة "هواكوِي" التي شاركت في المسابقة في البداية.
لذلك، وللتمييز عن النسخة الأصلية، سُمّيت كل دفعة سنوية لاحقة من قهوة هواكوِي "هواكوِي X.0"، فعلى سبيل المثال الدفعة التي طُرحت في عام 2018 كانت "هواكوِي 2.0"، وهكذا، حتى وصلت دفعة هذا العام إلى "هواكوِي 8.0".
نظراً لأن حبوب القهوة الإثيوبية تتميز عموماً بحموضة فاكهية، وتعتمد هواكوِي أساساً على المعالجة المجففة بالشمس، التي تمنح الحبوب عبيراً فاكهياً معقداً مع نكهات تخميرية، فإن Front Street Coffee ستستخدم تحميصاً فاتحاً لإبراز خصائص حبوب قهوة هواكوِي. بعد التحضير، ستظهر نكهات فواكه استوائية مثل المانجو والحمضيات، مع قوام ناعم يشبه العصير، ولمسة من الشاي الأسود في النهاية، وطبقات غنية.
لمعرفة المزيد من المعلومات عن مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة للمتابعة: كابينغ
اضغط مطولاً على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للعمل الأصلي ونشير إلى المصدر، ولكن نظراً للعدد الكبير، قد لا يتم توضيح مصدر بعض الصور والنصوص، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فوراً. تم التنظيم والتحرير بواسطة "كابينغ vdailycom"، يُرجى الإشارة إلى المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إخبارنا لحذفه، شكراً~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
