من المعروف أن قهوة الجبل الأزرق غالبًا ما تُشبَّه في عالم القهوة بـ رولز رويس و روليكس، لأنه على مدى فترة طويلة في الماضي كانت قهوة الجبل الأزرق أفضل ممثل للقهوة، سواء من زاوية الجودة أو من زاوية السعر.
لكن من ناحية ما، يميل Front Street Coffee أكثر إلى تشبيهها بسلطعون بحيرة يانغتشنغ المشعر. ففي الوقت الحاضر لا يزال بإمكاننا سماع عبارات مثل: "من الصعب شراء قهوة الجبل الأزرق الحقيقية في السوق الصينية"، "حتى لو اشتريتها فالأرجح أنها ليست حقيقية"، "اليابانيون يحتكرون قهوة الجبل الأزرق"، وما شابه ذلك.فلماذا تظهر مثل هذه العبارات؟ هل يستحيل حقًا شراء قهوة الجبل الأزرق الحقيقية داخل البلاد؟ آه! لمعرفة حقيقة الأمر، علينا أولًا أن نعرف كيف اشتهرت قهوة الجبل الأزرق في العالم~رحلة قهوة الجبل الأزرق إلى الشهرةفي«ما الذي يجعل قهوة الجبل الأزرق لذيذة حقًا؟»هذه المقالة، يوضح Front Street Coffee أن قهوة الجبل الأزرق تأتي من مكان «الجبل الأزرق»،والمنطقة التي ينتمي إليها الجبل الأزرق هي دولة جزرية في البحر الكاريبي -- جامايكا. في السابق كانت طريقة تسمية القهوة بسيطة، فمن أين تأتي القهوة تُسمى باسم المكان المحلي~بما أن جامايكا دولة جزرية، فإن القهوة المنتجة في هذه الأرض تختلف عن القهوة من مناطق القهوة الداخلية الأخرى، فهي مع هاواي،والقهوة المنتجة في جزيرة سانت هيلينا تنتمي إلى فئة خاصة واحدة -- قهوة الجزر.
منذ عقد 50 من القرن الماضي، كانت قهوة الجبل الأزرق الجامايكية قد ذاعت شهرتها في أسواق القهوة الخارجية بسبب جودتها العالية. ويعود هذا الفضل بشكل رئيسي إلىCIB التي أسستها حكومة جامايكا في ذلك الوقت لإنقاذ صناعة القهوة الجامايكية（مجلس صناعة القهوة الجامايكي）، وطريقة التصنيف التي طبقوهاجعلت قهوة جامايكا تسير على طريق التخصص قبل ظهور مفهوم القهوة المختصة(هناك شرح في المقال الموجود في الرابط أعلاه، ويمكن للأصدقاء المهتمين مراجعته). وهكذا بفضل الجودة المتميزة جدًا،بدأت قهوة الجبل الأزرق تتجه نحو العالمية، وأصبحت واحدة من أكثر القهوات شعبية في ذلك الوقت.
عند هذه النقطة قد يسأل بعض الأصدقاء: "ما هو سحر قهوة الجبل الأزرق بالضبط؟" غالبًا ما يذكر Front Street Coffee عند تقديم القهوة المختصة أن معظم مناطق القهوة سابقًا كانت تهتم بالكم لا بالكيف، مما أدى إلى تفاوت جودة حبوب القهوة، وكان لا بد من التحميص إلى درجة عميقة جدًا لإخفاء الطعم السلبي الذي تسببه الحبوب المعيبة. في الحالة العامة، يكون طعم القهوة مرًا محروقًا قويًا، أو حادًا مزعجًا.أما قهوة الجبل الأزرق، بسبب جودتها العالية وعيوبها القليلة جدًا، فهي تختلف عن حبوب القهوة من مناطق أخرى، ولا تحتاج إلى تحميص عميق جدًا لإخفاء العيوب. حتى أن قهوة الجبل الأزرق المحمصة لا تحتوي على مرارة محروقة قوية، بل لديهاتعبير نكهة شوكولاتة ومكسرات غني جدًا، وقوام كريمي، وحموضة غير عالية، وهو طعم قهوة أصيل جدًا.
لأن هذه النغمة لاقت ترحيبًا كبيرًا في السوق الياباني، أصبحت قهوة الجبل الأزرق في ذلك الوقت أكثر حبوب القهوة شعبية في اليابان بعد مانديلينغ. فلماذا يذكر Front Street Coffee هذه النقطة هنا؟ لأن هذا الحب مهد الطريق لاحتكار اليابان لقهوة الجبل الأزرق لاحقًا!لم يدم الأمر طويلًا، في أواخر عقد 60 من القرن الماضي، كادت صناعة القهوة في جامايكا تنهار بسبب إعصار جيلبرت الذي اجتاح البلاد كلها. أمام كارثة إعصار بلغت الدرجة 5، دُمرت الغالبية العظمى من مزارع القهوة المحلية مباشرة، وبالتالي انخفضت إنتاجية القهوة في جامايكا فجأة، ولم تعد كما كانت.لكن تلك الحقبة كانت فترة ازدهار الاقتصاد الياباني، وكانت قدرتهم الشرائية والاستهلاكية قوية جدًا. سواء بدافع حب قهوة الجبل الأزرق، أو بسبب شم فرصة تجارية خفية،تعاونت عدة شركات تجارية من اليابان لتقديم قروض كبيرة لبعض أشهر مزارع القهوة في جامايكا مقابل أسهم، لكي تتمكن هذه المزارع من إعادة بناء صناعة القهوة بسرعة، وفي الوقت نفسه تتمكن هي من الانخراط في إنتاج وبيع قهوة الجبل الأزرق.
ثم حدث ما يعرفه الجميع، فقد وقعت حكومة جامايكا، شكرًا للشركات اليابانية على مساعدتها المالية، في عام 1972 اتفاقية مع الحكومة اليابانية مدتها 30 عامًا. ومضمون الاتفاقية هو بيع 90% من إجمالي قهوة الجبل الأزرق المنتجة في السنوات 30 القادمة بالأولوية إلى اليابان. أما الأسواق الأخرى خارج اليابان فلا يمكنها تقاسم سوى الـ 10% المتبقية.كما يقال، الشيء النادر عزيز. قهوة الجبل الأزرق لأن العرض الفطري منخفض أصلًا(المنطقة المنتجة صغيرة، تصنيف، إنتاج قليل)، بالإضافة إلى تأثير كارثة الإعصار، واحتكار السوق الياباني لنسبة 90% من الحصص، أدى ذلك إلى ارتفاع ندرتها إلى مستوى غير مسبوق. ومعارتفاع الطلب بسبب التسويق الجنوني والترويج، ارتفع السعر بطبيعة الحال، وصعد إلى موقع كان في ذلك الوقت بعيد المنال.ومع ذلك، ظلت قهوة الجبل الأزرق تعاني من نقص العرض مقابل الطلب. ومع تزايد شهرة قهوة الجبل الأزرق، انتشرت "موجة الجبل الأزرق" تدريجيًا إلى الداخل حيث لم تكن القهوة شائعة في ذلك الوقت. لذلك عندما نذكر القهوة مع كبار السن، قد لا يعرفون ما هي غيشا، لكن من المحتمل جدًا أنهم يعرفون اسم قهوة الجبل الأزرق.
قبل 2008،"قهوة الجبل الأزرق الحقيقية قليلة في السوق المحلية" كانت هذه العبارة صحيحة، لأن الجبل الأزرق آنذاك كان فعلًا من فئة ما لا يمكن شراؤه حتى بالمال. ولهذالأن حبة الجبل الأزرق كان يصعب الحصول عليها، ظهرت المنتجات "الملاصقة" للحدود.استخدم كثير من التجار، بناءً على تعبير نكهة قهوة الجبل الأزرق، حبوب قهوة من مناطق مختلفة لخلطها ومزجها للحصول على طعم وقوام مشابهين ثم بيعها. ثمظهرت في السوق بعض حبوب التحميص العميق المخلوطة "الملاصقة" مثل: "نكهة الجبل الأزرق"، "خلطة الجبل الأزرق". ورغم أنها تحمل اسم الجبل الأزرق، إلا أنها في الحقيقة بعيدة جدًا عن الجبل الأزرق الحقيقي. ولهذا السبب ظهرت عبارات مثل "الجبل الأزرق المزيف".
لكن ذلك كان فقط قبل عام 2008! مع انتهاء اتفاقية التسويق الحصرية بين جامايكا واليابان، والأزمة الاقتصادية العالمية في 2008، فتحت جامايكا بيع قهوة الجبل الأزرق، وتحطمت بذلك محنة احتكار اليابان لقهوة الجبل الأزرق.وهكذا،بدأ عدد متزايد من تجار الحبوب الخضراء بشراء حبوب قهوة الجبل الأزرق الخضراء وإعادتها للبيع محليًا.منذ ذلك الحين، لم يعد شراء قهوة الجبل الأزرق صعبًا.وإضافة إلى ذلك، مع انتشار مفهوم القهوة المختصة تدريجيًا، بدأت حبوب المناطق الأخرى تلحق بجودة قهوة الجبل الأزرق، ولم يعد سعر قهوة الجبل الأزرق بعيد المنال كما كان سابقًا، وقلّ بالتالي عدد التجار الذين يزيفون الجبل الأزرق. فيزمن أصبحت فيه ثقافة القهوة شائعة في الداخل، لم يعد من الصعب شرب فنجان من قهوة الجبل الأزرق الأصلية~
من المثير للاهتمام أن بعض الأصدقاء ذوي الملاحظة الدقيقة يحكمون دائمًا على أصالة قهوة الجبل الأزرق التي يبيعها التاجر من خلال ملاحظة ما إذا كانت لديه أشياء متعلقة بالجبل الأزرق، مثل برميل البلوط الخاص بالجبل الأزرق.براميل البلوط لقهوة الجبل الأزرقلا أعرف إن كان الأصدقاء الذين زاروا المتجر قد لاحظوا أن في بهو متجر Front Street Coffee عدة براميل بلوط. وهذه ميزة أخرى تميز قهوة الجبل الأزرق عن مناطق القهوة المعتادة، وهي أن عبوات نقل حبوب القهوة الخضراء تستخدم براميل بلوط مصنوعة يدويًا وليس أكياس الخيش!
جامايكا هي الدولة الوحيدة في العالمالتي تستخدم براميل البلوط كعبوة لنقل حبوب القهوة، كماأن هذا البرميل الخشبي لا يمكن استخدامه لكل القهوة المنتجة في جامايكا، بل هو محدد لقهوة الجبل الأزرق، وكذلك قهوة الجبال العالية الجامايكية التي تأتي بعدها، أما باقي قهوة جامايكا الأخرى فتُنقل وتُعبأ في أكياس الخيش.أمافتُقسم البراميل إلى ثلاثة مقاسات: 70 كيلوغرام، 30 كيلوغرام، 15 كيلوغرام، وكلها تحمل معلومات مفصلة عن قهوة الجبل الأزرق. ومن الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى المعلومات المتعلقة بالحبوب، تحمل براميل البلوط الخاصة بالجبل الأزرق التي تبيعها مزرعة كليفتون بعض العلامات الأكثر خصوصية. مثلاً برميل البلوط للجبل الأزرق المعروض في متجر Front Street Coffee يحمل «ملك الأسد»(شعار خاص لا يتوفر إلا في جبل أزرق كليفتون الداخل إلى الصين)、«تحالف الغابات المطيرة»(شهادة القهوة العضوية)وغيرها من العلامات التي لا توجد في براميل البلوط لمزارع أخرى تبيع الجبل الأزرق.
بسبب الطابع الفريد العالي لبراميل البلوط، يتخذها كثير من الأصدقاء معيارًا لمعرفة ما إذا كان التاجر قد اشترى قهوة جبل أزرق أصلية، لكن هذا غير واقعي بوضوح~ فالحصول على برميل ليس أمرًا صعبًا، والتاجر الذي لا يملك برميل بلوط ليس بالضرورة غير موثوق. ثم يقول بعض الأصدقاء: "هل التاجر الذي يملك شهادة قهوة الجبل الأزرق موثوق؟"الصورة أدناه هي شهادة قهوة الجبل الأزرق التي يحملها Front Street Coffee. عندما تصل كمية قهوة الجبل الأزرق التي تشتريها إلى حد معين، يمكنك حجز وطلب الشهادة المتعلقة بها من المزرعة.
المعلومات المهمة المذكورة من الأعلى إلى الأسفل هي: اسم البائع (Front Street Coffee)، اسم المزرعة (مزرعة كليفتون)، ومكتب قهوة جامايكا. ورغم أن استخدام حيازة التاجر لها كمعيار لقياس أصالة قهوة الجبل الأزرق يزيد الموثوقية كثيرًا، إلا أنه غير واقعي أيضًا.لأن دور هذه الشهادة يقتصر على أن يوضح مالك المزرعة للخارج: هذا هو البيان الذي أبيع له حبوب القهوة. وللحصول على هذه الشهادة يجب الوصول إلى كمية شراء محددة، وهذا ليس أمرًا سهلًا لبعض المحمصين الصغار. لذلك سواء كان البرميل أو الشهادة، لا يمكن أن يكونا إلا مرجعًا~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
