هل يمكن إضافة العسل إلى القهوة؟ وهل طعمه لذيذ؟

لكن كلما سُئل الناس عما إذا كان يمكن إضافة العسل إلى القهوة، وهل يصبح مذاقها جيداً بعده، وهل هناك أضرار وغيرها من الأسئلة، ظهر على وجوههم فوراً تعبير حائر، ثم ذهبوا بصمت للبحث عن الإجابة لدى بايدو، وفي النهاية حصلوا على مجموعة من الآراء المتضاربة، ولم يعرفوا لفترة من يتبعون. Front Street Coffee اليوم ستتحدث خصيصاً عن العسل، رفيق القهوة المثير للجدل هذا～

هل يمكن إضافة العسل إلى القهوة وشربها معاً؟

في الواقع، إضافة العسل إلى القهوة طريقة شرب قديمة جداً، ولها تاريخ يمتد لمئات السنين. مثلاً Front Street Coffee في مقال «قهوة فيينا، يبدو أنها تغيرت!!!» في قصة نشأة الكابتشينو كان للعسل حضور:

يعود الخط الزمني إلى عام 1684، عندما نجح البولندي كولتشيتسكي في تحرير فيينا من الحصار، فحصل على مكافأة سخية، وعلى كمية كبيرة من حبوب القهوة التي تركها الأتراك بعد هزيمتهم. لذلك، بعد الحرب بقي في فيينا وافتتح مقهى القارورة الزرقاء. ولمجاراة أذواق النمساويين، فكر في تصفية القهوة التركية بكيس قماشي لإزالة تلك الرواسب العسيرة، وأضاف الكريمة والعسل والتوابل لإثراء المذاق، وسرعان ما أصبحت طريقة الشرب هذه المفضلة لدى أهل فيينا.

بوصفه مُحلياً طبيعياً، استُخدم العسل منذ زمن طويل لإضافة الحلاوة والرائحة إلى الطعام. وتعتبر الأبحاث الحديثة أن العسل يحتوي على حوالي 70% من الجلوكوز والفركتوز، كما يحتوي على البروتينات والأملاح المعدنية والأحماض العضوية وغيرها، لذا فهو ليس غنياً بالعناصر الغذائية فحسب، بل له أيضاً دور مساعد جيد في العلاج الغذائي. لذلك، بالنسبة لسؤال ما إذا كان يمكن إضافة العسل إلى القهوة، فالجواب واضح وهو نعم.

كيف نضيف العسل إلى القهوة ليصبح مذاقها لذيذاً؟

مقارنة بالسكر وغيره من المنكهات، يتميز العسل، إلى جانب حلاوته، برائحة فريدة، ومذاقه حلو ناعم ودافئ، كما يصدر العسل عالي الجودة رائحة زهرية أنيقة. لذلك عندما نستبدل السكر بالعسل ونضيفه إلى القهوة، لا نزيد الحلاوة فحسب، بل وإذا أحسنا التحكم، فقد نتمكن من دمجه مع القهوة لتكوين مذاق مركب جديد تماماً.

عرفت Front Street Coffee من كبار العائلة أن درجة حرارة الماء المستخدمة لتحضير العسل لها أيضاً أصولها، لأن الحرارة المرتفعة جداً تدمر الإنزيمات والفيتامينات والبوليفينول وغيرها من العناصر الغذائية غير المستقرة حرارياً في العسل، كما أن الحرارة الشديدة تجعل العسل حامضياً، ما يؤدي إلى تدهور المذاق. حالياً، ترى الأبحاث السائدة أن تحضير العسل بماء تبلغ حرارته 60 درجة مئوية أو أقل يمكن أن يمنع فقدان تلك العناصر الغذائية غير المستقرة حرارياً، وأفضلها ماء بحرارة 40~55 درجة مئوية.

القهوة السوداء مثل القهوة المقطرة والقهوة المعلقة تُحضَّر بماء ساخن تصل حرارته إلى حوالي 90 درجة مئوية، وعادة ما تكون حرارة القهوة عند وصولها بين 65～75 درجة مئوية، أو حتى أعلى. لذلك، لتجنب ظهور مذاق سيئ، يمكننا الانتظار قليلاً حتى تبرد قليلاً، ثم نضيف كمية مناسبة من عسلنا حسب الذوق.

مثلاً، تركت Front Street Coffee اليوم قهوة مزرعة الملكة البرازيلية المحضّرة في الداخل لمدة 6～8 دقائق، ثم أضافت ملعقتين صغيرتين من العسل وحرّكت، وبعد انتظار ذوبانه بالكامل وتذوقه، لم تعد القهوة حارقة للفم، وفي الوقت نفسه حملت نفحة من رائحة العسل وحلاوة، وكانت مريحة جداً.

إذا أردنا إضافة العسل إلى اللاتيه/الكابتشينو/فلات وايت، فعلينا الانتباه إلى الكمية، لأن الإضافة القليلة جداً قد يغطي عليها طعم القهوة، والإضافة الكثيرة جداً قد تجعل قهوة الحليب حلوة بشكل مفرط. وبهذا الشأن، بعد تجربة عدة معايير، وجدت Front Street Coffee أن أفضل نتيجة تكون عند ضبط نسبة العسل إلى سائل القهوة على 1:2، أي أن حصة واحدة من العسل تقابل حصتين من الإسبريسو.

مثلاً، تستخدم Front Street Coffee هنا حليب الشوفان لصنع الكابتشينو ثم تضيف العسل، أولاً تستخرج 40 غرام من سائل القهوة باستخدام 20 غرام من مسحوق قهوة نوان يانغ؛

ثم يُسكب في إبريق الحليب 180 مل من حليب الشوفان و20 غرام من العسل بالترتيب، ويُخفق للحصول على رغوة حليب كثيفة ومنتفخة، مع ضبط الحرارة على 50～55 درجة مئوية المناسبة للشرب مباشرة؛

أخيراً، يُمزج الاثنان معاً، وبذلك يكتمل تحضير كابتشينو العسل بالشوفان～

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】