ما هي خصائص قهوة بلو ماونتن المغسولة من جامايكا؟

قهوة الجبل الأزرق معروفة عالمياً منذ القرن الماضي بعطرها الغني والممتلئ، ونكهتها المتوازنة، وقوامها الكامل، حتى لقبت ذات مرة بـ"إمبراطور القهوة". وبالإضافة إلى ذلك، من أين يأتي هذا المذاق العطري الغني والقوام الكامل لقهوة الجبل الأزرق؟

وهنا يجب أن نذكر بيئة الزراعة الجزرية الفريدة في جامايكا. جامايكا دولة جزرية في البحر الكاريبي، وتقع على حزام الزلازل والبراكين حول المحيط الهادئ، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي في سلسلة جبال الجبل الأزرق الشهيرة (Blue Mountains)، وهي نفسها سلسلة جبال بركانية ثارت قبل سنوات عديدة، وجلبت إلى هنا تربة بركانية غنية بالمعادن.

كما أن الجبل الأزرق هو أعلى قمة في منطقة البحر الكاريبي بأكملها، لذلك يكون الهواء هنا نقياً، والمناخ رطباً، مع ضباب وأمطار طوال العام، مما يوفر بيئة نمو مثالية لزراعة القهوة. وتحت تأثير الارتفاع العالي يتشكل فرق كبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار، فتحصل ثمار القهوة على وقت نمو أطول لتطوير النكهة، وبالتالي تكون القهوة المنتجة عطرية غنية وقوامها كامل ونكهتها متوازنة.

الأصناف الجامايكية من القهوة هي بشكل أساسي صنف تيبيكا (Typica)، وهو أحد أقدم أصناف القهوة الموجودة حالياً، وهو مناسب جداً للزراعة في المناطق المرتفعة، حيث يمكن أن يحقق نكهة وجودة ممتازتين عند زراعته في المرتفعات. ومع ذلك، فإن هذا الصنف هش نسبياً، وهو عرضة جداً لصدأ الأوراق، ويتأثر بسهولة بالنيماتودا ومرض ثمار القهوة، كما أن إنتاجيته ليست عالية.

بالإضافة إلى بيئة الزراعة عالية الجودة، هناك حاجة إلى رعاية وزراعة أكثر دقة لإظهار النكهة والمذاق الممتازين لهذا الصنف. لذلك، بفضل إصرار جامايكا ورعايتها الدقيقة على مر سنوات عديدة، تمكنت تيبيكا في الجبل الأزرق من التكيف جيداً مع المناخ والتربة المحليين، وتمتعت بنكهة ممتازة وطورت قدرة جيدة على مقاومة الأمراض.

وفي السابق، كان مزارعو القهوة يسعون أكثر إلى زيادة الإنتاج، لكن جامايكا ليست كبيرة المساحة، ويصعب فيها زراعة القهوة على مساحات واسعة أو على نطاق كبير، لذلك لم يكن أمام البلاد سوى تحسين جودة القهوة لزيادة حصتها السوقية.

لذلك أصدرت جامايكا سلسلة من المعايير الصارمة؛ وفقاً لما تنص عليه هيئة تنظيم السلع الزراعية الجامايكية JACRA، لا يمكن تسمية القهوة بـ Jamaica Blue Mountain إلا إذا كانت مزروعة في أربع مناطق هي سانت أندرو (St.Andrew)، وسانت توماس (St.Thomas)، وبورتلاند (Portland)، وسانت ماري (St.Mary)، وكانت من صنف تيبيكا المزروع في هذه المنطقة على ارتفاع يتراوح بين 915 متر و1700 متر. أما القهوة المنتجة في المناطق الأخرى فلا يمكن تصديرها إلا كقهوة الجبال الجامايكية وقهوة جامايكا الممتازة.

نظراً لارتفاع الموقع، تصبح إدارة الزراعة والقطف أكثر صعوبة، وتُنجز عملية القطف تقريباً بواسطة عاملات محليات ماهرات، لاختيار حبوب القهوة الناضجة بالدرجة المناسبة. بعد ذلك تُرسل إلى محطة المعالجة لاستخدام المعالجة المغسولة، وخلالها يكون هناك موظف مختص مسؤول عن مراقبة الجودة؛ فالمعالجة المغسولة تستطيع إلى أقصى حد استعادة عطرية حبوب القهوة نفسها وإظهار نكهاتها الأساسية.

كما تصنف JACRA القهوة بناءً على مواصفات الحبوب الخضراء، ونسبة العيوب، ونكهة التذوق وغيرها من البنود؛ وتنقسم قهوة الجبل الأزرق إجمالاً إلى أربعة مستويات: رقم واحد، ورقم اثنان، ورقم ثلاثة، وPB المنتقاة يدوياً. يجب أن تمر جميع عمليات التصدير عبر اختبار الجودة لدى JACRA، وتتطلب قهوة الجبل الأزرق من الدرجة الأولى، وهي الأعلى، أن يكون مقاس حبوب القهوة بين 17 و18 ميش، ونسبة العيوب أقل من 2%، ونسبة الرطوبة حوالي 10-12.5% تقريباً، وأن تتوافق نكهة التذوق مع المعايير.

لضمان الجودة، وعزل حبوب القهوة عن خطر التلوث بالضوء والروائح غير المرغوبة وغيرها من الأبخرة الضارة أثناء النقل، واصلت جامايكا التمسك باستخدام براميل خشبية تقليدية لتعبئة وتصدير قهوة الجبل الأزرق عالية الجودة. فهكذا يمكن الحفاظ على نكهتها الأصلية.

لذلك عند استلام الحبوب الخضراء، تكون حبوب القهوة متجانسة وممتلئة، ومتساوية الحجم؛ وقد وجد Front Street Coffee من خلال التذوق أنها تحمل نكهات الشوكولاتة والمكسرات، وبنكهة متوازنة عموماً، ومذاق كامل وحريري، ولإبراز هذه الخصائص في قهوة الجبل الأزرق سيُستخدم تحميص متوسط إلى غامق. قهوة الجبل الأزرق من Front Street Coffee تأتي من مزرعة كليفتون في منطقة سانت أندرو، وبعد التحضير ستكون بنكهات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والكراميل، وملمس ناعم كريمي، وقوام متوسط، وحلاوة نظيفة في المذاق المتبقي، ومتوازنة عموماً.

لمعرفة المزيد من معلومات وأخبار مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة ومتابعة: تقييم القهوة

اضغط مطولاً على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:

إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذه المقالة مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور؛ نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظراً للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور أو النصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فوراً، وقد جُمع وحرر بواسطة "تقييم القهوة vdailycom"، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، وتهدف هذه المقالة إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إخبارنا للحذف، شكراً~!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】