في عام 2004، شاركت مزرعة لا إزميرالدا في مسابقة ومزاد أفضل بنما (BOP) بصنف غيشا (Geisha)، وبفضل رائحة الزهور الدقيقة ورائحة الياسمين والخوخ، فازت باللقب وحطمت الرقم القياسي لأسعار مزادات القهوة آنذاك، ومنذ ذلك الحين أصبحت شهرة صنف غيشا تتزايد، وأصبح الآن واحدًا من أكثر أصناف القهوة شعبية في العالم. لذلك يتساءل كثيرون لماذا يتمتع صنف غيشا بهذه النكهة الفريدة؟
صنف غيشا مثل أي قهوة، تؤثر عوامل مثل المنطقة والمناخ والتربة وطرق المعالجة المختلفة في نكهته النهائية. نكهة صنف غيشا راقية، ويعود جزء كبير منها إلى بيئة الزراعة المحددة. صنف غيشا صعب الإرضاء فيما يتعلق ببيئة نموه، لأن نبات هذا الصنف هش جدًا، ويحتاج إلى بيئة زراعة ذات ظل كبير، ويحتاج إلى مناطق مرتفعة وتربة خصبة حتى تبرز نكهته.
عند الحديث عن صنف غيشا، يُذكر بنما دائمًا، فبنما باعتبارها مهد قهوة غيشا، تمتلك تضاريس ومناخًا غنيين، وهي مناسبة جدًا لزراعة القهوة. باستثناء المناطق الساحلية الشمالية والجنوبية التي هي سهول، فإن معظم مناطق بنما جبال وسلاسل بركانية، وهي قريبة من خط الاستواء، وتتمتع بمناخ محيطي استوائي، رطب نهارًا وبارد ليلًا، ودرجة حرارة معتدلة، مع فرق كبير في درجات الحرارة بين النهار والليل، ما يبطئ نمو ثمار القهوة ويطور المزيد من النكهات. كما أن فصلي الجفاف والمطر واضحان طوال العام، والتربة البركانية الخصبة والتضاريس المتنوعة تخلق مناخًا مصغرًا فريدًا، وتوفر ظروفًا ممتازة لنمو القهوة.
لاحقًا، كشف التحليل أن غيشا، مثل أصناف أرابيكا الأخرى، نشأت في إثيوبيا، حيث اكتُشفت عام 1931 في غابة جنوب غرب إثيوبيا، ثم نُقلت عبر عدة دول، وأُدخلت إلى بنما عام 1970. وبعد أن ذاع صيت صنف غيشا، بدأت دول منتجة أخرى للقهوة أيضًا بإدخال وزراعة صنف غيشا، مثل كوستاريكا وكولومبيا وغيرها.
على الرغم من أن الصنف واحد، فإن اختلاف بيئة الزراعة يؤثر أيضًا في نكهته النهائية. سواء كانت غيشا بنما أو غيشا من دول منتجة أخرى، فإن تعبيرها عن النكهة يحمل نكهات زهرية وحمضيات، لكنها بشكل عام ليست بذلك التعقيد والغنى الذي تتمتع به غيشا بنما. بيئة الزراعة في بنما تمكن قهوة غيشا من تكوين حموضة فاكهية راقية وأنيقة وعبق زهري، ولهذه النكهة تحديدًا أصبحت قهوة غيشا البنمية ذائعة الصيت عالميًا.
بالإضافة إلى ذلك، فإن غيشا بنما وغيشا إثيوبيا كلتاهما تنحدران من الغابات القريبة من جبل غيشا في إثيوبيا، لكن الاختلاف هو أن غيشا المكتشفة عام 1931 كانت فقط عضوًا من سلالة غيشا، وقد تنقلت عبر مختبرات القهوة في عدة دول على مدى سنوات، وهي صنف قهوة خضع للتربية والتحسين المستمرين، لذلك نكهتها أكثر تفردًا.
في بنما، تُدار العديد من مزارع القهوة عائليًا، ويعود ذلك إلى أن الولايات المتحدة ساعدت بنما في بناء القناة، ما جعل العديد من نخب الأمريكيين يتجهون جنوبًا ويستقرون في بنما، مثل مالك مزرعة لا إزميرالدا رودولف بيترسون، الذي كان مصرفيًا أمريكيًا سابقًا، وبعد التقاعد جاء إلى بنما واستقر بها، واشترى مزرعة لا إزميرالدا، وترك إدارتها لأبنائه وأحفاده. لذلك تمتلك هذه المزارع أموالًا كافية لاستثمارها في زراعة القهوة ومعالجتها، وتكون نكهتها أكثر رقيًا.
حتى في بنما، تستخدم العديد من أصناف غيشا المعالجة التقليدية المجففة بالشمس أو المعالجة المغسولة. المعالجة المغسولة تجعل جودة إنتاج القهوة أكثر استقرارًا، وتقدم درجة نقاء أعلى، ونغمة نكهة أكثر انتعاشًا.
اكتشف Front Street Coffee من خلال التذوق أن قهوة منطقة بوكيتي المنتجة في بنما تُظهر نكهات زهرية غنية ونغمات فاكهية مركبة، ومن بين حبوب القهوة الممثلة لذلك غيشا بوكيتي. يرغب محمصو Front Street Coffee في الحفاظ على المزيد من الحموضة عالية الجودة والنكهات الزهرية، لذلك يختارون تحميصًا متوسطًا فاتحًا، وبعد التحضير ستكون هناك رائحة زهور بيضاء، ونكهات الحمضيات والليمون، وحلاوة تشبه العسل، ومذاق ختامي يشبه الشاي الأخضر.
لمعرفة المزيد من أخبار مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة والمتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن بسبب العدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم تنظيمه وتحريره بواسطة "كافي بينغ vdailycom"، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
