مع زراعة نفس صنف تيبيكا، ما الفرق بين القهوة المزروعة في جامايكا وبابوا؟

صنف تايبيكا (Typica) هو أحد أهم أصناف الأرابيكا وراثياً في قهوة العالم. يتميز بأن النبات طويل، وجودته ممتازة، ومناسب للزراعة في المناطق المرتفعة، ويتحمل درجات الحرارة المنخفضة، لكن إنتاجيته منخفضة نسبياً، وهو هش نسبياً، وسريع الإصابة بصدأ أوراق القهوة، وقدرته على مقاومة الأمراض والآفات ضعيفة.

في منتصف القرن العشرين، كانت معظم مزارع القهوة في أمريكا الوسطى والجنوبية تزرع صنف تايبيكا، ولكن بسبب انخفاض الإنتاج وسهولة الإصابة بالأمراض والآفات، استُبدل تايبيكا تدريجياً بأصناف جديدة، ومع ذلك لا تزال بعض الدول تزرعه، مثل بيرو، ويونان في الصين، وجامايكا، وبابوا غينيا الجديدة.

في Front Street Coffee، توجد قهوة الجبل الأزرق الجامايكية، وقهوة طائر الجنة من بابوا، وحبوب قهوة تايبيكا من يونان Front Street Coffee2013. ومن بينها، قهوة الجبل الأزرق الجامايكية هي الأكثر شهرة، لكن القهوة المنتجة في بابوا تحمل أيضاً لقب "الجبل الأزرق الصغير"، وكثيراً ما يسأل الناس: ما الفرق بين هذين البلدين المنتجين لقهوة تايبيكا؟

أولاً، تمتلك جامايكا تاريخاً طويلاً في القهوة، وتزرع صنف تايبيكا منذ زمن طويل، وقد تأقلم صنف تايبيكا جيداً مع المناخ والتربة المحليين تحت العناية الدقيقة في جامايكا لسنوات عديدة، وطوّر قدرة أفضل على مقاومة الأمراض. وفي عام 1931، ومن أجل تعزيز التطور التجاري للقهوة في بابوا، أُدخل صنف تايبيكا الجامايكي للزراعة هناك؛ ولأن الظروف البيئية والمناخية في المنطقتين متشابهة، تأقلمت هذه البذور بسرعة مع البيئة المحلية، ولهذا حصلت قهوة بابوا على لقب "الجبل الأزرق الصغير".

تنتمي جامايكا وبابوا إلى مناطق قهوة الجزر، وقهوة الجزر تعني القهوة المزروعة في الجزر، وهذه الجزر عادةً ما تمتلك بيئات جغرافية وظروفاً مناخية فريدة، لذلك تتميز القهوة المزروعة فيها بنكهة وجودة فريدتين. تنتشر قهوة الجزر بشكل رئيسي في بعض جزر البحر الكاريبي والمحيط الهادئ والمحيط الهندي.

تقع جامايكا في شمال غرب البحر الكاريبي، ولأنها تقع على حزام البراكين والزلازل المحيط بالهادئ، فلديها تربة بركانية خصبة، ومناخ منعش ورطب، وضباب ومطر على مدار السنة، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي في جبال الجبل الأزرق شرق البلاد. لكن ليس كل قهوة مزروعة في جبال الجبل الأزرق يمكن تسميتها قهوة الجبل الأزرق؛ وفقاً للوائح الصارمة للوكالة الجامايكية لتنظيم السلع الزراعية (JACRA)، فقط القهوة المزروعة من صنف تايبيكا في أربع مناطق هي سانت أندرو (St.Andrew)، وسانت توماس (St.Thomas)، وبورتلاند (Portland)، وسانت ماري (St.Mary) في الجبل الأزرق، وعلى ارتفاع يتراوح بين 915-1700 متر، يمكن تسميتها قهوة الجبل الأزرق الجامايكية (Jamaica Blue Mountain)، أما القهوة المنتجة في المناطق الأخرى فلا يمكن تصديرها إلا باسم قهوة جبال جامايكا العالية وقهوة جامايكا الممتازة.

أما بابوا فهي دولة جزرية تقع في جنوب المحيط الهادئ، وتتكون من الجزء الشرقي من جزيرة غينيا الجديدة، وأكثر من 600 جزيرة صغيرة محيطة بها. ومثل جامايكا، تقع على حزام البراكين والزلازل المحيط بالهادئ، وتضم العديد من الغابات الاستوائية المطيرة والبراكين، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي في وسط البلاد على ارتفاع يتراوح بين 1200-2500 متر. ومثل جامايكا، لديها مناخ جزر قياسي، يسوده المناخ الاستوائي المطير، لكن بابوا أقرب إلى خط الاستواء، لذا تكون درجة الحرارة أعلى.

لذلك فإن بيئة الزراعة في هذين البلدين متشابهة جداً، لكن عند التدقيق توجد أيضاً اختلافات. بالإضافة إلى ذلك، فإن تصنيف القهوة في بابوا ليس دقيقاً مثل جامايكا. يعتمد تصنيف القهوة في بابوا بشكل رئيسي على حساب الدرجات وفق نسبة العيوب لكل كيلوغرام من البن الأخضر، كما تضيف بعض المزارع الكبيرة معايير مثل حجم الحبة، والمظهر، ودرجات التذوق. حالياً، حبوب قهوة بابوا من Front Street Coffee هي من مزرعة سيغري (Sigri) بدرجة AA، معالجة مغسولة، وبعد التحضير تظهر نكهات الكراميل والكاكاو واللوز، وعند انخفاض الحرارة توجد حموضة خفيفة، والملمس ممتلئ، والتوازن العام جيد.

لدى جامايكا معايير صارمة نسبياً لتصدير قهوة الجبل الأزرق؛ فكل القهوة المصدرة يجب أن تجتاز فحص الجودة من JACRA، وتُصنّف وفق مواصفات البن الأخضر، ونسبة العيوب، ودرجات التذوق وغيرها. تنقسم قهوة الجبل الأزرق إلى أربع درجات: رقم واحد، ورقم اثنان، ورقم ثلاثة، وPB المختارة يدوياً. فقط ما يطابق المعايير يمكن أن يصبح قهوة الجبل الأزرق الجامايكية رقم واحد الفاخرة. هذه المعايير العالية جداً، إضافة إلى الأسباب التاريخية والبيئة الجغرافية، هي ما صنع قهوة الجبل الأزرق عالية الجودة هذه.

قهوة الجبل الأزرق رقم واحد من Front Street Coffee تأتي من مزرعة كليفتون في منطقة سانت أندرو، وهي أيضاً معالجة مغسولة، وبعد التحضير تظهر نكهات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والكراميل، بملمس حريري كالقشدة، وقوام متوسط، ونهاية حلوة منعشة، واتساق وتوازن عام.في الواقع، حبوب القهوة الاثنتان متشابهتان جداً في التعبير عن النكهة، لكن عند التدقيق توجد بعض الاختلافات؛ فقهوة بابوا تحمل حموضة خفيفة، أما قهوة الجبل الأزرق فهي أكثر امتلاءً، وملمسها أكثر نعومة، وهي أكثر توازناً بشكل عام.

لمعرفة المزيد من معلومات أماكن إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة والمتابعة: Ka Ping

اضغط مطولاً على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:

إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذه المقالة مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظراً للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فوراً. تم التجميع والتحرير بواسطة "Ka Ping vdailycom "، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. تهدف هذه المقالة إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكراً~!

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】