عند الحديث عن أشهر أصناف القهوة، يتذكر كثيرون جيشا (Geisha)، وخاصة جيشا المزروعة في بنما، لذلك في قائمة حبوب Front Street Coffee توجد عدة أنواع من قهوة جيشا القادمة من بنما، ومن بينها نوع جيشا يلفت الانتباه بسهولة، وهو 90+Eleta، ويتساءل كثيرون هل 90+ مزرعة؟ وأين تقع في بنما؟ وما هي خصائص جيشا التي تنتجها؟
في الحقيقة، الاسم الكامل لـ90+ هو Ninety Plus، وهي شركة أمريكية أسسها Joseph Brodsky في عام 2006.
في عام 2004، شاركت مزرعة إزميرالدا بجيشا في مسابقة BOP في بنما، وتمكن صنف جيشا بفضل نكهاته الزهرية والحمضية بالبرتقال من البروز والفوز باللقب، وبرز صنف جيشا بذلك، وجذب اهتمام الكثيرين واهتمامهم، بما في ذلك مؤسس شركة 90+ جوزيف برودسكي.
وهكذا بدأ جوزيف بالتوجه إلى بنما، آملاً في العثور على أصناف حبوب قهوة تضاهي جيشا، لكنه للأسف انتهى بالفشل. غير أن جوزيف لم يستسلم، بل اختار التوجه إلى إثيوبيا، لأن هناك المزيد من أصناف القهوة التي لم تُكتشف بعد.
في عام 2006، بدأ جوزيف يعيش في إثيوبيا وشارك بدوام كامل في أعمال زراعة القهوة المحلية، وبدأ في دراسة ومعالجة القهوة. في البداية، بسبب نقص التمويل، لم يكن يملك مزرعة خاصة، فكان يضطر إلى شراء حبات القهوة عالية الجودة التي يقطفها الآخرون، ثم تصدّرها بعد معالجتها بدقة.في هذه الظروف، بدأت القهوة التي ينتجها جوزيف تلفت انتباه صناعة القهوة بفضل نكهاتها الفاكهية الغنية للغاية وجودتها العالية، بما في ذلك بعض المتسابقين الدوليين، وبدأت شركة 90+ تكتسب شهرة تدريجيًا.
لكن طوال ذلك الوقت، لم يتمكن جوزيف من العثور على جودة تضاهي جيشا، لذلك قرر زراعة جيشا، واستخدام طرق معالجته الفريدة لابتكار جيشا من الطراز الرفيع. لذلك عاد جوزيف في عام 2009 إلى بنما، واستحوذ في فولكان-كانديلا (Volcan-Candela) على مزرعة 90+ جيشا (Ninety Plus Gesha Estate) التي تبلغ مساحتها حوالي 200 هكتار، وبدأ بزراعة القهوة، وزرع بشكل رئيسي أصناف القهوة التي جلبها معه من إثيوبيا بالإضافة إلى أصناف جيشا البنمية، وبدأ رسميًا بإنتاج حبوب القهوة في عام 2014. لاحقًا، استحوذت شركة 90+ أيضًا في عام 2019 على قطعة أرض غرب بركان بارو (Barú)، وأسست مزرعة 90+ بارو (Ninety Plus Barú Estates)، لكن هذه المزرعة لا تنتج حبوب القهوة رسميًا حتى الآن.
تقع فولكان-كانديلا (Volcan-Candela) حيث مزرعة 90+ جيشا، وهي واحدة من مناطق القهوة الرئيسية في بنما، ورغم أن شهرتها أقل من بوكيتي (Boquete)، إلا أنها تمتلك أيضًا موارد طبيعية غنية. تقع منطقة فولكان في الجهة الشرقية من بركان بارو، وتُزرع القهوة على ارتفاع يتراوح بين 1200-1800 متر، كما تمتلك تربة بركانية خصبة وضوء شمس وفير. لكن بسبب الحاجز الجبلي في شمال المنطقة، يصعب وصول الرطوبة القادمة من المحيط الأطلسي، لذلك يكون مناخ هذه المنطقة أكثر جفافًا.
وضعت شركة 90+ نظام Profile Processing للإشراف على العملية الكاملة من الأصناف والزراعة والحصاد إلى طرق المعالجة، وصممت طريقة معالجة مخصصة لكل حبة قهوة. كما أسست Ninety plus Sensory Room (مختبر NP الحسي) ومختبر Solar Kiln، لإجراء أبحاث وتجارب على أساليب مختلفة عن طرق معالجة البن الأخضر المعتادة.
حاليًا، لدى Front Street Coffee نوعان من حبوب قهوة سلسلة 90+ المنتجة في هذه المزرعة، أحدهما جيشا جولييت والآخر جيشا Eleta. يتبع هذان النوعان أيضًا طريقة معالجة 90+، لكن شركة 90+ لم تكشف عن طريقة المعالجة المحددة، ومع ذلك يُخمّن من خلال التذوق أنها معالجة من نوع طبيعية لاهوائية.
Eletaبعد تحضير جيشا، ستُشم رائحة اللونغان والفواكه المجففة، وعند الرشف ستجد نكهات البرغموت والبرتقال الحلو والعنب والأناناس، بحلاوة كعصير التفاح، وقوام غني ومتنوع، ومذاق لا يُنسى.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يُرجى مسح رمز الاستجابة السريعة ومتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم ذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، وقد تم تحريره وتنظيمه بواسطة "كافي بينغ vdailycom"، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
