في خلال 20 عامًا الأخيرة، كانت جيشا (Geisah) واحدة من أكثر أصناف القهوة شعبية في العالم. برزت بسرعة في عام 2004، ثم حققت أسعارًا قياسية في العديد من مزادات القهوة الشهيرة، لا سيما في بنما.
يعود أصل جيشا إلى إثيوبيا، ولم تجذب في البداية اهتمامًا كبيرًا بسبب انخفاض إنتاجها وارتفاع نباتها وصعوبة زراعتها، لكن لأنها تمتلك مقاومة ضد صدأ الأوراق أُرسلت إلى مراكز أبحاث في عدة دول، وأُدخلت إلى كوستاريكا في 1953، ولم تُدخل إلى بنما إلا في 1970، حيث اكتشف المنتجون المحليون الإمكانات الهائلة لصنف جيشا.
لذلك، جذب ذلك دولًا منتجة أخرى للقهوة لتبدأ أيضًا بزراعة وإنتاج صنف جيشا، ومن بينها كوستاريكا المجاورة لبنما. هذان البلدان متشابهان نسبيًا في المناخ والبيئة الطبيعية، فكيف هي جيشا المزروعة في كوستاريكا؟ وما الفرق بينها وبين جيشا بنما؟
بنما، تضاريسها متعرجة، ووديانها متشابكة، ومناخها استوائي محيطي. باستثناء المناطق الساحلية الشمالية والجنوبية التي هي سهول، فإن معظم الباقي جبال وبراكين، وتُزرع القهوة في الجبال على ارتفاع 1200-2000 متر، حيث يمنح الجبل مناخًا محليًا فريدًا، كما أن الفرق الكبير في درجات الحرارة في المناطق المرتفعة يجعل ثمار القهوة تنمو ببطء وتطور النكهة، مما يوفر الظروف الطبيعية لبنما لزراعة قهوة عالية الجودة.
تُزرع القهوة بشكل رئيسي في مقاطعة تشيريكي غرب البلاد المتصلة بكوستاريكا، حول بركان تشيريكي (المعروف أيضًا ببركان بارو Volcán Baru)، وتنقسم إلى ثلاث مناطق لإنتاج القهوة: بوكيتي (Boquete)، وفولكان-كانديلا (Volcan-Candela)، وريناسيمينتو (Renacimiento). في هذه المناطق، توجد العديد من مزارع القهوة الشهيرة، مثل مزرعة إيميرالد، ومزرعة إيليدا، ومزرعة هارتمان، وغيرها.
لدى Front Street Coffee جيشا من منطقة بوكيتي في بنما، معالجة مغسولة، بعد التحضير ستشم رائحة زهرة الياسمين، وعند الرشف ستحصل على حموضة تشبه الليمون، ونكهات البرغموت والعسل، وملمس يشبه الشاي الأخضر، وملمس منعش.
أما كوستاريكا فتمتلك أيضًا موارد طبيعية وبيئة إيكولوجية غنية، وتُزرع القهوة في مناطق على ارتفاع 800-2000 متر، وتتركز بشكل رئيسي على سلاسل الجبال الوسطى، ومعظمها تضاريس بركانية، ويوفر الرماد البركاني تربة خصبة، ودرجات حرارة معتدلة مناسبة، وأمطارًا مستقرة وغزيرة، وهذا عامل مهم في إنتاج كوستاريكا لقهوة ممتازة. على الرغم من أن بيئة الزراعة في كوستاريكا وبنما متشابهة، إلا أن هناك بعض الاختلافات الملحوظة.
في الآونة الأخيرة، طرحت Front Street Coffee جيشا معالجة بالعسل من مزرعة سان إيسيدرو لابرادور، وتقع هذه المزرعة في تارازو (Tarrazu)، أهم منطقة لإنتاج القهوة في كوستاريكا. يبلغ ارتفاع المزرعة بأكملها حوالي 1950 مترًا، وتتمايز فصول الجفاف والأمطار بوضوح، لذلك لديها العديد من المناخات المحلية الفريدة. ركزت المزرعة دائمًا على زراعة القهوة المتخصصة وإنتاجها وجودتها، وفي مسابقة COE في البلاد، حصلت عدة مرات على مراكز وجوائز جيدة.
جيشا هذه المزرعة التي حصلنا عليها هذه المرة تستخدم المعالجة بالعسل الشائعة في كوستاريكا، بعد التحضير لها رائحة زهرية خفيفة، وعند التذوق نكهات الكرز والبرتقال والخوخ الأصفر، وحلاوة تشبه العصير، ونهاية نظيفة، وملمس يشبه شاي الأولونغ.
على الرغم من أن جيشا كوستاريكا وجيشا بنما تنتميان إلى الصنف نفسه، فإن الاختلافات في الموقع الجغرافي وبيئة الزراعة وطريقة المعالجة وغيرها تجعل جيشا المنتجة في البلدين تختلف في خصائص النكهة. بالإضافة إلى ذلك، حبوب القهوة منتج زراعي، وحتى في البلد نفسه، والصنف نفسه، تختلف خصائص النكهة المنتجة في مناطق مختلفة.
سواء كانت جيشا بنما أو جيشا كوستاريكا، فإن أداء نكهتها يتضمن نكهات زهرية وحمضيات، وبما أن كوستاريكا تستخدم المعالجة بالعسل، ستكون الحلاوة أعلى قليلًا، لكنها بشكل عام ليست بنكهة جيشا بنما المعقدة والغنية.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة والمتابعة مباشرة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال من الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها، ونرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، وقد جُمع وحرر بواسطة “كافي بينغ vdailycom ”، يُرجى توضيح المصدر عند إعادة النشر، وهدف هذا المقال نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
