في منطقة أفريقيا، الأكثر شهرة هو ثلاثي القهوة هناك، ويشير إلى إثيوبيا وكينيا وتنزانيا؛ فهذه الدول الثلاث تحتل مكانة مهمة في إنتاج القهوة الأفريقية، ولكل منها نكهات فريدة. لكن في السوق، قهوة إثيوبيا وكينيا أكثر شهرة وانتشارًا، فما الذي يميز تنزانيا؟
تنزانيا، مثل إثيوبيا وكينيا، دولة في شرق أفريقيا، وتتمتع جميعها بمناخ وبيئة جغرافية مناسبتين جدًا لزراعة القهوة، وتنتج قهوة عالية الجودة. وقد حظيت جودة القهوة التنزانية باعتراف الأوروبيين منذ وقت مبكر، ومنحوا القهوة التنزانية لقب «نبيل القهوة».
عند ذكر القهوة التنزانية، يتذكر كثيرون قهوة كيليمانجارو الشهيرة في البلاد. يقع جبل كيليمانجارو (Kilimanjaro) في شمال شرق البلاد، وهو أعلى سلسلة جبال بركانية في القارة الأفريقية، وقمته مغطاة بالثلوج طوال العام، كما أنه أكبر منطقة لإنتاج القهوة في تنزانيا.
بدأت زراعة القهوة في منطقة كيليمانجارو في وقت مبكر يعود إلى عام 1893، وتُزرع القهوة المحلية على ارتفاع 1050-2500 متر. الارتفاع العالي بما يكفي، مع تربة خصبة ناتجة عن الرماد البركاني، وموارد مياه نقية من ذوبان الثلوج، توفر بيئة نمو جيدة لأشجار القهوة.
وعند سفح جبل كيليمانجارو الجنوبي تقع مدينة موشي (Moshi)، عاصمة المنطقة، وهي أكبر مركز لتجارة وتصنيع القهوة في تنزانيا. وعند حلول موسم الحصاد، بعد أن يقطف مزارعو القهوة المحصول، ينقلونه إلى محطات المعالجة عند سفح الجبل للمعالجة والتصدير.
في الماضي، خلال فترة استعمار تنزانيا، كان قطاع القهوة تهيمن عليه زراعة المزارع الكبيرة، وبعد استقلال تنزانيا، ومن أجل الترويج لزراعة القهوة، قُسمت الأراضي إلى قطع صغيرة ووزعت على صغار المزارعين لزراعتها. لذلك، في الوقت الحاضر، أكثر من 90% من الإنتاج يأتي من صغار المزارعين، و10% فقط من مزارع أكبر. ويشكل صغار المزارعين تعاونيات، ومن أهمها محليًا اتحاد كيليمانجارو التعاوني (Kilimanjaro Cooperative Union، ويُختصر إلى KNCU)، الذي يتولى بشكل رئيسي ضبط جودة القهوة المنتجة.
تُزرع حاليًا في تنزانيا أصناف أرابيكا وروبوستا. وبفضل الإنتاجية العالية لصنف روبوستا، أصبحت تنزانيا ثالث أكبر دولة منتجة للقهوة في أفريقيا، بعد إثيوبيا وأوغندا، بإنتاج سنوي يقارب 90 ألف طن.
أصناف أرابيكا المزروعة في تنزانيا هي بشكل رئيسي بوربون (Bourbon)، وتيبيكا (Typica)، وكنت (Kent). حاليًا في Front Street Coffee، هناك قهوة من إنتاج كيليمانجارو، مختارة من صنف تيبيكا، ومعالجة بطريقة الغسل؛ بعد التحضير تكون ذات حموضة لطيفة، مع نكهات الحمضيات والتوت والعسل والمكسرات، وملمس ناعم يميل إلى الشاي، ومتوازنة بشكل عام.
تُعرف تنزانيا مع إثيوبيا وكينيا بأنها ثلاثي القهوة الأفريقي، وتتميز بجودة عالية. لكن القهوة التنزانية، مقارنة بقهوة كينيا وإثيوبيا، تفتقر قليلاً إلى الحموضة المشرقة، وتميل أكثر إلى ملمس ناعم ووديع، لكنها تمتلك حلاوة وعطرًا وقوامًا يشبه النبيذ الأحمر.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة والاشتراك مباشرة: تقييم القهوة
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة للاشتراك:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتسنى ذكر المصدر لبعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، وقد تم تنظيمه وتحريره بواسطة «تقييم القهوة vdailycom »، ويُرجى ذكر المصدر عند النقل، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
