كما هو معروف، ليس الجميع قادرين على تقبل مرارة القهوة، حتى بالنسبة للبالغين، الطعم الذي لا يعجبهم يبقى غير محبوب. لذلك، لجعل مرارة القهوة أقل بروزاً، ولجعل القهوة أسهل في الشرب، أضاف الناس مكونات متنوعة يمكنها تخفيف المرارة إلى القهوة.
إلى جانب الحليب والسكر المألوفين، يُعد الحليب المكثف أيضاً "مشاركاً دائماً" في معادلة مرارة القهوة. مثلالقهوة الفيتنامية بالتنقيط، هي من أشهر أنواع القهوة التي أُضيف إليها كميات كبيرة من الحليب المكثف لتخفيف المرارة.لكن للأسف، ما تريد Front Street Coffee مشاركته اليوم ليس القهوة الفيتنامية، بل نوعاً من القهوة المحلية المميزة من إسبانيا — «Café Bombón».عند الحديث عن إسبانيا وقهوة الحليب المكثف، يعتقد الكثيرون أن أول ما يتبادر إلى أذهانهم هو اللاتيه الإسباني الذي طورته سلسلة تجارية معينة. إنه لاتيه منكه يعتمد على اللاتيه الأساسي مع إضافة الحليب المكثف.مقارنة باللاتيه العادي، يتمتع اللاتيه الإسباني بحلاوة وقوام غنيين للغاية، وذلك بسبب وجود الحليب المكثف.لكن، يجب أن نعرف أنه على الرغم من أن اللاتيه الإسباني يحمل اسم إسبانيا، إلا أنه لا علاقة له بإسبانيا. في قوائم مقاهيها المحلية، لا يمكننا العثور على هذا الخيار. السبب بسيط: لا يوجد لاتيه إسباني في إسبانيا! هنا قد يسأل صديق: بما أنه لا يوجد لاتيه إسباني في إسبانيا، فلماذا يُسمى هذا القهوة التي تستخدم الحليب المكثف باللاتيه الإسباني؟
على الرغم من عدم وجود لاتيه إسباني في إسبانيا، إلا أن مقاهي ثالث أكبر مدينة إسبانية، فالنسيا، تبيع نوعاً من القهوة المحلية المحدودة--Café Bombón. تُصنع هذه القهوة فقط من الحليب المكثف والإسبريسو، لذا، إذا كان التخمين صحيحاً، فإن فكرة اللاتيه الإسباني مستوحاة من هذا النوع الفريد من القهوة المحلية المحدودة. بمعنى آخر، اللاتيه الإسباني هو منتج ثانوي مبتكر من Café Bombón.كلمة «Bombón» في الإسبانية تعني الشوكولاتة والحلوى معاً. لذلك، يمكننا فهم Café Bombón على أنها قهوة الحلوى، أو قهوة الشوكولاتة. ولكن بما أن Café Bombón منتج يتكون فقط من الحليب المكثف والإسبريسو، ولا يوجد أي عنصر شوكولاتة في الكوب بأكمله، فإن Front Street Coffee تميل في الواقع إلى اختيار ترجمتها كقهوة الحلوى، لأن طعمها عند شربها حلو بالفعل.(إنها تركيبة الحلوى فائقة الحلاوة)
كما ذُكر سابقاً، هذه القهوة ليست منتشرة في كل إسبانيا، بل هي قهوة محلية مميزة، ومنتج محدود في ثالث أكبر مدينة إسبانية، فالنسيا(يُقال إن لهذه القهوة علاقة معينة بالقهوة الفيتنامية). بمعنى آخر، خارج مدينة فالنسيا، سيكون من الصعب علينا طلب Café Bombón في إسبانيا. لكن لا بأس، بما أنه لا يمكن طلبها، فلا مانع من أن نحضرها بأنفسنا، فالحصول على المكونين يكاد لا يكون صعباً، وتحضيرها بسيط للغاية!إلى جانب الإسبريسو، نحتاج فقط إلى تحضير حصة من الحليب المكثف. نسبة الحليب المكثف إلى الإسبريسو هي 1:1، فإذا كان حجم الإسبريسو المستخلص 40 مل، فإن الحليب المكثف المقابل يكون أيضاً 40 مل. لكن إذا كان هناك من تذوق الحليب المكثف وحده، فسيعرف أن الحليب المكثف المحلى بالسكر حلو جداً!!! لذلك، تنصح Front Street Coffee بأن نقلل قليلاً من نسبة الحليب المكثف، حتى لا تصبح هذه "الحلوى" حلوة بشكل مفرط.بالمناسبة! إلى جانب هذين المكونين، من الأفضل أن نحضر كوباً زجاجياً شفافاً، بسعة حوالي 100 مل.(يجب أن يكون أطول قليلاً من الحجم الإجمالي، لأن الإسبريسو يحتوي على كريما، وفيما يلي استخدمت Front Street Coffee كوب show وقد تكبدت هذه الخسارة مما جعل الإسبريسو غير قادر على الذوبان دفعة واحدة)
لأن كثافة الحليب المكثف عالية نسبياً، فعندما يوضع في الطبقة السفلية، لا يستطيع الإسبريسو المصبوب أن يمتزج معه دون قوة خارجية، وسيظهر انفصال طبقي واضح جداً، جميل جداً! والكوب الزجاجي الشفاف قادر على إظهار هذا المنظر الجميل، لذلك تنصح Front Street Coffee باستخدام الكوب الزجاجي. إذن، بعد أن نجهز الأدوات والمكونات، يمكننا البدء في تحضير القهوة!أولاً، اسكب 30 مل من الحليب المكثف في الكوب.
بعد ذلك، نبدأ في استخلاص الإسبريسو. استخدمت Front Street Coffee هذه المرة كمية قهوة 19.8 غرام، وزمن استخلاص 31 ثانية، ووزن سائل 39 مل.بعد ضغط القهوة وتثبيت المقبض، تذكر وضع الكوب المعبأ بالحليب المكثف في الأسفل لتجميع الإسبريسو، فهذا يقلل من فقدان الكريما، ويمنح القهوة في الكوب مظهراً أكثر اكتمالاً.
بعد اكتمال الاستخلاص، يمكننا إخراج القهوة، وتجهيز ملعقة صغيرة للتذوق.
إذا لم تكن هناك ملعقة، يمكن استخدام أدوات أخرى. لأن الهدف الأساسي هو التحريك! وإلا، حتى لو تُركت لفترة طويلة، لن تمتزج القهوة بسبب كثافة الحليب المكثف العالية.
بعد التحريك جيداً، تذوقت Front Street Coffee رشفة، ولم أتوقع أنها جيدة!! لم تكن القهوة حلوة بشكل مفرط كما كان متوقعاً، فمزيج شمس دافئة بنكهة الويسكي وبسكويت الزبدة كان بارزاً جداً، بالإضافة إلى رائحة الحليب المكثف الغنية، يليها مباشرة حلاوة الحليب المكثف! ملمس القهوة كاملة ناعم وغني، إنها جيدة جداً.
لكن بالنسبة للأصدقاء الذين لا يحبون الحلو، سيكون هذا الطعم حلواً بعض الشيء. لذا إذا لم يكونوا من محبي الحلويات، لكنهم يريدون التجربة، فيمكنناعلى هذا الأساس، يمكن تقليل كمية الحليب المكثف أكثر، وتكون نسبة القهوة إلى الحليب المكثف حوالي 1:0.5.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
