لاتيه وكابتشينو، بصفتهما من «القهوة المخضرمة»، هما تقريبًا منتجان لا يخلو منهما أي مقهى. ومع أن كليهما كلاسيكي جدًا، وكما تقول Front Street Coffee دائمًا، فإنه ما لم يكن الشخص قد دخل مجال القهوة، فسيصعب عليه معرفة الفرق بينهما.
لذلك، عندما يقف كثير من المبتدئين أمام هاتين القهوتين حائرين، فإنهم غالبًا ما يختارون طريقة طلب مبتكرة، وهي الاختيار حسب «القهوة». على سبيل المثال: يُطلب اللاتيه لأن نقشة اللاتيه جميلة، أو يُطلب الكابتشينو لأن اسمه يبدو أكثر أناقة.
بصراحة، كانت Front Street Coffee في السنوات الأولى هكذا
. لكن هذا النوع من الطلب غالبًا ما قد يرافقه نتيجة، وهي أن القهوة التي تحصل عليها لا تتوافق كثيرًا مع القهوة التي تريدها. لذلك اليوم، تأخذكم Front Street Coffee في مراجعة: لاتيه وكابتشينو، هاتان القهوتان الكلاسيكيتان جدًا بالحليب، ما الفرق بينهما حقًا!لاتيه، منقولة صوتيًا من «Latte»، وهي قهوة الحليب الأوسع انتشارًا. بفضل نشأة فن نقش اللاتيه، أثار اللاتيه في أواخر العشرينيات موجة غير مسبوقة، وانجذب عدد لا يحصى من الناس إلى نقوش سطح قهوة اللاتيه، ثم طلبوا كوبًا، ومنذ ذلك الحين دخلوا «الهاوية» التي لا حياة فيها بلا قهوة.
ومع أن الكابتشينو ليس له انتشار واسع كاللاتيه، إلا أنه أيضًا المفضل لدى معظم ذوّاقة القهوة. اسم الكابتشينو مشتق منكلمة ثوب الرهبان «Capuchin»، لأن لون امتزاج الحليب بالقهوة يشبه إلى حد كبير لون ثوب الرهبان، ثم لأن الكابتشينو في بداياته كان يحمل «زاوية صغيرة» تشبه إلى حد كبير قبعة ثوب الرهبان، فسمّوه بـ«Cappuccino」。
لاتيه وكابتشينو يستخدمان المكونات نفسها. وهي الإسبريسو والحليب ورغوة الحليب. ومع أن المكونات نفسها، لكن! كمياتها تختلف. واختلاف كمية المكونات هو ما جعل لاتيه وكابتشينو يقدّمان أداءً مختلفًا تمامًا. مثال على ذلك طعمهما: اللاتيه حلو والكابتشينو مُرّ، وهذا نتيجة كثرة الحليب أو قلته.كما ذُكر سابقًا، طعم اللاتيه أكثر حلاوة نسبيًا من قهوات الحليب الأخرى. والسبب بسيط، وهو أن نسبة الحليب في هذا الكوب أكبر.على سبيل المثال Front Street Coffee، تقدم Front Street Coffee في اللاتيه نسبة القهوة إلى الحليب 1:5، أي 40 مل إسبريسو وحوالي 200 مل حليب.وجود كمية كبيرة من الحليب يخفف مرارة القهوة، وهذا يقلل العبء الناتج عن مرارة القهوة القوية، ويستطيع الحليب تحقيق توازن مع طعم القهوة. لذلك يُقال دائمًا إن طعم اللاتيه يناسب الجميع، لأنه ليس مُرًّا بذلك الشكل.
الكابتشينو منتج معاكس له، فهو يستخدم حليبًا أقل نسبيًا، لأن الهدف هو استخدام كمية قليلة من الحليب لرفع القوام العام، وجعل طعم القهوة أكثر بروزًا!في الكابتشينو الذي تقدمه Front Street Coffee، نسبة القهوة إلى الحليب 1:4، أي 40 مل إسبريسو و160 مل حليب، أي أقل من اللاتيه بمقدار 40 مل كامل. لذلك، في الكابتشينو لا يستطيع الحليب مجاراة طعم القهوة، ما يجعل طعم القهوة أكثر بروزًا. وعند شربه سيشعر الشخص بطعم قهوة أكثر، أي مرارة أكبر.إلى جانب حجم الكوب، هناك فرق مميز آخر بينهما، وهو درجة سماكة رغوة الحليب!رغوة حليب الكابتشينو أكثر سماكة من رغوة اللاتيه، وترتفع الرغوة فوق الكوب نفسه، بسماكة تبلغ حوالي 2~3 سنتيمتر، بينما رغوة اللاتيه تتراوح فقط ضمن نطاق 0.5~1 سنتيمتر.
لرغوة الحليب تأثيران رئيسيان على القهوة، الأول هو الملمس! فعندما تكون رغوة الحليب في الكوب أكثر سماكة، فهذا يعني أن الرغوة الناتجة عن الخفق أكثر، وعند شرب القهوة يمكننا بطبيعة الحال الشعور بملمس أكثر كثافة ونعومة. والكابتشينو مثال جيد على ذلك؛ فرشفة خفيفة قد لا تصل حتى إلى القهوة تحته، لتستمتع بملمس الرغوة الكثيف؛ أما عندما تكون رغوة الحليب في الكوب أقل سماكة، فهذا يعني أننا نصل بشكل أسرع إلى القهوة تحت الرغوة، لذلك، مقارنة بالرغوة السميكة، فإن اللاتيه ذا الرغوة الرقيقة لا يمنح ملمسًا كثيفًا وناعمًا بذلك القدر عند شربه، لكن سلاسة أعلى.أما التأثير الثاني فيتمثل في نقش اللاتيه! فمعظم نقوش اللاتيه المتنوعة وصعبة للغاية التي نراها عادةً تأتي من قهوة اللاتيه. لماذا؟ لأن درجة سماكة رغوة الحليب تؤثر على(رغوة الحليب)قابلية الانسياب!
كلما كانت رغوة الحليب أقل سماكة، زادت سيولتها، ويمكننا عندها أن نرسم بالتأرجح خطوطًا دقيقة بسهولة أكبر، وننفذ نقوشًا أكثر تعقيدًا؛ أما كلما كانت رغوة الحليب أكثر سماكة، انخفضت السيولة. فرغوة بحجم سماكة الكابتشينو تقريبًا لا يمكن رسم خطوط دقيقة من خلالها بالتأرجح، لذلك في معظم الأحيان يقتصر الكابتشينو على قلب أبيض كبير بسيط، لأنها لا تتحرك، أو لا تظهر أي نقوش مباشرة.
خلاصة القول، يمكننا أن نعرف أن الفرق الرئيسي بين اللاتيه والكابتشينو يكمن في حجم الكوب ودرجة سماكة رغوة الحليب. اللاتيه، لأن حجم كوبه أكبر والحليب فيه أكثر، يكون طعم الحليب والقهوة عند شربه متوازنًا، وأكثر حلاوة. وفي الوقت نفسه، لأن رغوته أرق، يمكن تنفيذ كثير من نقوش اللاتيه المعقدة؛ أما الكابتشينو فحجم كوبه صغير، والحليب فيه أقل، وطعم القهوة أكثر بروزًا. وفي الوقت نفسه، بوجود الرغوة السميكة، نستطيع تجربة إحساس أكثر كثافة ونعومة. وإن أردت المزيد من البساطة فحسب... اللاتيه حلو، والكابتشينو مُرّ! الأمر بهذه البساطة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
