عند الحديث عن قهوة أكثر حلاوة، يستحضر كثيرون في أذهانهم قهوة كوستاريكا، لأن حبوب القهوة المنتجة في كوستاريكا ذات جودة عالية، ونكهة خفيفة نقية، ورائحة زكية، وحلاوة عالية. لذلك يتساءل كثيرون: لماذا تتمتع قهوة كوستاريكا بحلاوة عالية؟
يرى Front Street Coffee أن الفضل في ذلك يعود إلى أن كوستاريكا تمتلك تقريبًا الظروف المناخية والتضاريسية الملائمة لزراعة القهوة، وإلى أن حكومة البلاد تولي صناعة القهوة أهمية كبيرة وتشترط بصرامة إنتاج قهوة عالية الجودة. كما يعود أيضًا إلى طريقة المعالجة بالعسل (Honey Process) الشائعة في كوستاريكا، وهي طريقة معالجة تزيد حلاوة القهوة وتمنحها قوامًا يشبه الكراميل.
تقع كوستاريكا في برزخ أمريكا الوسطى، وتتأثر في الوقت نفسه بتيارات المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي والرياح الموسمية، ما يشكّل فيها درجات حرارة مناسبة ومناخًا محليًا دقيقًا فريدًا. تتركز مناطق إنتاج القهوة في وسط البلاد، حيث تخترقها سلسلة جبال كورديليرا (Cordillera mountains)، وتوفر لها العديد من السلاسل البركانية والأحواض، ويُزرع أكثر من 80% من القهوة في تربة بركانية على ارتفاع 800-1700 متر.
في نظام تصنيف القهوة، تعتمد كوستاريكا مثل معظم مناطق إنتاج القهوة في أمريكا الوسطى على الارتفاع معيارًا رئيسيًا، لأنها ترى أن الارتفاع كلما زاد، زاد الفرق في درجات الحرارة بين الليل والنهار، وفي أوقات انخفاض الحرارة تطول فترة نضج حبات الكرز، وخلالها تتراكم المواد السكرية أكثر، وتتطور النكهة بشكل أغنى، وتكون الكثافة والصلابة أفضل. حاليًا، معظم حبوب القهوة في كوستاريكا من درجة SHB (ارتفاع يزيد على 1200 متر) وهي حبوب صلبة جدًا، وفي منطقة تارازو (Tarrazu) الأكثر شيوعًا لدى Front Street Coffee يصل الارتفاع إلى 1500-2100 متر.
بالإضافة إلى ذلك، تولي حكومة كوستاريكا أهمية لصناعة القهوة، وترى أن إنتاج حبوب قهوة أرابيكا عالية الجودة وحده هو ما يمكنها من ترسيخ مكانتها في السوق الدولية، لذلك سنّت قانونًا في أوائل القرن العشرين يحظر إنتاج حبوب قهوة من أصناف غير أرابيكا، ما يُظهر عزمها على الحفاظ على قهوة عالية الجودة.
كوستاريكا هي أيضًا أول دولة في أمريكا الوسطى تزرع القهوة لقيمتها التجارية، ولها تاريخ زراعي يقارب 300 عام، لذلك تشكلت فيها سلسلة بيئية وسلسلة صناعية كاملة للقهوة. وبذلك تمتلك التمويل اللازم لبحث الأصناف الجديدة وطرق المعالجة والابتكار فيها، وأنشأت جمعية القهوة الكوستاريكية ICAFE لتحسين الإدارة وضمان الإنتاج المستقر لحبوب قهوة عالية الجودة.
حاليًا، تعتمد القهوة في كوستاريكا بشكل رئيسي على المعالجة المغسولة والمعالجة بالعسل، وتُعد المعالجة بالعسل سمة بارزة من سمات قهوة كوستاريكا، وهي طريقة معالجة تقع بين المعالجة الشمسية والمعالجة المغسولة، وقد جاءت عبر استيراد طريقة المعالجة شبه الشمسية البرازيلية وتطويرها. وبالمقارنة مع المعالجة المغسولة، تتمتع حبوب القهوة المعالجة بالعسل بحلاوة أعلى، وحموضة متوسطة، وقوام غني.
بعد الحصاد، تُفرز حبات الكرز، وتُستخدم للجيدة منها عملية نزع ميكانيكية للقشرة واللب مع الاحتفاظ بطبقة الهلام، ثم تُعرّض للمعالجة الشمسية. وطبقة الهلام في حبوب القهوة لزجة جدًا، تشبه العسل، لذلك سُميت طريقة المعالجة هذه بالمعالجة بالعسل.
وفي كوستاريكا أيضًا، ومن خلال التحكم الدقيق في سماكة طبقة الهلام ومدة التجفيف، تُصنف إلى طرق معالجة مختلفة مثل العسل الأسود والعسل الأحمر والعسل الأصفر والعسل الأبيض، وبما أن هذه الطريقة تكاد لا تستخدم الماء وتحتفظ بالهلام، فإنها تمنح حبوب القهوة مزيدًا من السكر، لتظهر بأعلى حلاوة.
مؤخرًا، طرحت Front Street Coffee نوعًا جديدًا من قهوة جيشا المعالجة بالعسل من منطقة تارازو في كوستاريكا، من مزرعة سان إيسيدرو لابرادور، محمّصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا، وبعد التحضير لها رائحة زهرية خفيفة، وعند تذوقها تظهر نكهات الكرز والبرتقال والدراق الأصفر، بحلاوة صافية تشبه العصير، ونهاية نظيفة، وقوام يشبه شاي أولونغ.
لمعرفة المزيد من أخبار ومعلومات مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة والمتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض المحتوى في الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون بعض الصور والنصوص دون ذكر المصدر، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع وسنعالج الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، وقد تم تنظيم وتحرير هذا المحتوى بواسطة “كافي بينغ vdailycom ”، يرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، ويهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك لحقوق النشر يرجى إبلاغنا وسنحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
