أشهر قهوة في إندونيسيا هي قهوة ماندهلينغ من جزيرة سومطرة، وتشتهر بمذاقها الغني والكثيف. في Front Street Coffee، هناك نوعان من قهوة ماندهلينغ، أحدهما لينتونغ ماندهلينغ من سلسلة المبتدئين المختارة، والآخر هو غولدن ماندهلينغ من شركة PWN. لذلك يتساءل العديد من العملاء، بما أنهما نفس قهوة ماندهلينغ، ما الفرق بينهما؟
ما هي قهوة ماندهلينغ؟ "ماندهلينغ" لا تشير إلى اسم منطقة إنتاج أو اسم مكان أو اسم صنف قهوة، في الواقع ماندهلينغ (Mandheling) هو اسم إحدى الأقليات العرقية المحلية في إندونيسيا، لكن عن طريق الخطأ اعتُبر اسم حبوب القهوة، ومع ذلك حتى الآن، أصبح ماندهلينغ مرادفًا لقهوة جزيرة سومطرة.
في جزيرة سومطرة، تُزرع قهوة ماندهلينغ بشكل رئيسي في الجزء الشمالي الغربي من الجزيرة، وتتركز في منطقة نانغرو آتشيه داروسلام (Nanggroe Aceh Darussalam) ومقاطعة شمال سومطرة (North Sumatra). تتركز بشكل رئيسي في منطقة بحيرة تاوار (Tawar) في جبل غايو (Gayo) في منطقة آتشيه ومنطقة بحيرة توبا (Toba) في مقاطعة شمال سومطرة. تتمتع هذه المناطق بمناطق جبلية عالية الارتفاع وتربة بركانية خصبة ومصادر مياه وفيرة، وهي مناسبة جدًا لنمو قهوة أرابيكا هنا.
لينتونغ ماندهلينغ تأتي من منطقة إنتاج قهوة لينتونغ (Lintong) في منطقة بحيرة توبا، وتقع جنوب مدينة ميدان (Medan) عاصمة مقاطعة جزيرة سومطرة، وهي منطقة إنتاج تقليدية لحبوب قهوة ماندهلينغ. تُزرع القهوة بشكل رئيسي في المناطق الجبلية المحيطة ببحيرة توبا على ارتفاع 1100-1600 متر.
لينتونغ ماندهلينغ من Front Street Coffee تأتي من هنا، وتستخدم صنف قهوة Ateng (الاسم المحلي لـ Catimor)، وتستخدم طريقة المعالجة الرطبة (Wet Hulling) ذات الخصائص المحلية المميزة، وذلك بسبب كثرة الأعاصير والمناخ الرطب والممطر محليًا، وهي طريقة معالجة مشتقة تتكيف مع الظروف المحلية. هذا يجعل لينتونغ ماندهلينغ بعد التخمير تتمتع بنكهة عشبية وشوكولاتة داكنة، وملمس كريمي غني، وحلاوة عالية في المذاق المتبقي.
غولدن ماندهلينغ (Golden Mandheling) هو مرادف للأنواع الممتازة من ماندهلينغ، غولدن ماندهلينغ من Front Street Coffee تنتجها شركة التصدير التجارية الإندونيسية الشهيرة PWN (N.V. Pawani Medan Company)، وتشتري هذه الشركة بشكل رئيسي قهوة ماندهلينغ عالية الجودة محليًا في إندونيسيا لإنتاجها، وتتعاقد على أفضل أصناف قهوة ماندهلينغ المحلية.
علاوة على ذلك، نظرًا لوجود العديد من منتجات ماندهلينغ المختلفة في السوق، قامت شركة PWN، للتمييز ومنع انتحال الاسم، بتسجيل الاسم الإنجليزي "Golden Mandheling" كعلامة تجارية للشركة، لذلك فقط قهوة غولدن ماندهلينغ التي تنتجها شركة PWN هي غولدن ماندهلينغ الحقيقية.
كانت الشركة في الأصل تستخدم قهوة ماندهلينغ من منطقة لينتونغ، لكنها لاحقًا تحولت إلى استخدام ماندهلينغ من منطقة غايو. اسم منطقة غايو (Gayo) مشتق من شعب غايو المحلي، وتقع هذه المنطقة في المناطق الجبلية على ارتفاع 1300-1600 متر في مقاطعة آتشيه (Aceh)، وأشهر ما فيها هي القهوة المزروعة في بحيرة تاوار، وعلى الرغم من أن بحيرة تاوار ليست كبيرة مثل بحيرة توبا، إلا أنها تجاوزت بحيرة توبا في أصناف القهوة والإنتاج في السنوات الأخيرة.
بالإضافة إلى ذلك، وفقًا للمعايير الوطنية الإندونيسية، يعتمد تصنيف حبوب القهوة الخضراء بشكل رئيسي على درجة العيوب، وأعلى درجة هي G1. كل من لينتونغ ماندهلينغ وغولدن ماندهلينغ من درجة G1، لكن شركة PWN بعد شراء حبوب قهوة G1، ترتب أيضًا فرزًا يدويًا لحبوب القهوة 3 مرات، لإزالة الحبوب المعيبة والصغيرة والقبيحة المظهر، ويتبقى فقط حبوب قهوة كبيرة وممتلئة وعيوبها قليلة، لتحسين جودة القهوة ونظافتها، وهذا أيضًا يجعل سعر غولدن ماندهلينغ التي تنتجها PWN أعلى بكثير من أنواع ماندهلينغ الأخرى.
غولدن ماندهلينغ من Front Street Coffee مثل لينتونغ ماندهلينغ، كلاهما يستخدمAtengصنف، ويستخدم طريقة المعالجة الرطبة، لكن منطقة الإنتاج المختارة مختلفة، كما أن غولدن ماندهلينغ تخضع لفرز أكثر صرامة، وبالتالي السعر مختلف أيضًا. غولدن ماندهلينغ فيعند التذوق لديهانكهات خبز التوست، خشب الصنوبر، الكراميل، الكاكاو، ومذاقها أنظف من لينتونغ ماندهلينغ، وبشكل عام غنية وكثيفة، وطبقاتها أكثر تنوعًا، ولها حلاوة كراميل أغنى في النهاية.
لمعرفة المزيد من المعلومات عن مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز QR مباشرة ومتابعة: كا بينغ
اضغط مطولًا على رمز QR للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال من الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونشير إلى المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم الإشارة إلى مصدرها بعد، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه الاتصال بالموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا، تم التجميع والتحرير بواسطة "كا بينغ vdailycom "، يرجى الإشارة إلى المصدر عند إعادة النشر، هذا المقال يهدف إلى نشر ثقافة القهوة، إذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~！
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
