تتربع البرازيل حاليًا على عرش المرتبة الأولى عالميًا في إنتاج القهوة منذ أكثر من 150 عامًا، وتنتج سنويًا حوالي ثلث قهوة العالم. تظهر القهوة البرازيلية كثيرًا في حبوب خلطات الإسبريسو، ولدى Front Street Coffee 5 أنواع من حبوب خلطات الإسبريسو، 4 منها تحتوي على حبوب قهوة برازيلية.
ترى Front Street Coffee أن القهوة البرازيلية قادرة على الظهور المتكرر في خلطات الإسبريسو، ويعود السبب الرئيسي إلى أن إنتاج القهوة البرازيلية كبير وسعرها منخفض، كما أن جودتها ونكهتها مستقرتان. تتميز القهوة البرازيلية بخصائص نكهة قهوة الأمريكتين النموذجية، وتتمتع بنكهة متوازنة من الكاكاو والمكسرات، وطعم غني وكثيف، مما يمنح فنجان القهوة نغمة أساسية.
يعود ضخامة إنتاج القهوة البرازيلية إلى بيئة البلاد؛ فالبرازيل هي أكبر دولة في أمريكا الجنوبية، واسعة المساحة وغنية الموارد، وفي 26 ولاية برازيلية توجد 17 ولاية تنتج القهوة. تُزرع القهوة بشكل رئيسي في الهضاب المستوية في وسط وجنوب البرازيل، على ارتفاع حوالي 1000 متر، وهو مناسب لزراعة القهوة على نطاق واسع؛ فهنا أشعة الشمس وفيرة، والمناخ ملائم، والتربة خصبة، مما يجعله مناسبًا للزراعة مثل القهوة.
لا يوجد بلد آخر يقترب من حجم إنتاج القهوة في البرازيل، وعادة ما تكون مزارع القهوة البرازيلية أكبر من المزارع الكبيرة في الدول المنتجة الأخرى. كما يمكن فيها استخدام العمل الميكانيكي، إذ تعمل الآلات الكبيرة بين أشجار القهوة، وهناك نظام ري ضخم يزوّد التربة ونباتات القهوة بالماء، ويمكن القول إن البرازيل هي أكثر دول العالم تقدمًا وأكثرها اعتمادًا على الإنتاج الصناعي للقهوة.
نظرًا لانخفاض الارتفاع نسبيًا، وكون التضاريس مستوية إلى حد ما، وغياب المناخات الدقيقة، وتعرّض أشجار القهوة لأشعة الشمس مباشرة دون ظل، فإن حبوب القهوة البرازيلية لا تمتلك النكهة الزهرية والحموضة الفاكهية مثل القهوة الإثيوبية، بل تتميز بنكهة الحبوب اللينة، مع حموضة منخفضة، ونكهة مكسرات قوية، وقوام أكثر كثافة.
لكن البرازيل لا تسعى فقط إلى زيادة الإنتاج، بل تهتم أيضًا بجودة القهوة ونكهتها؛ فمزارع البرازيل وجمعياتها الصناعية تولي أهمية كبيرة لأبحاث الجودة والتقنية، مثل معهد كامبيناس الزراعي (IAC)، الذي يركز منذ فترة طويلة على حفظ أنواع مختلفة من النباتات والأنواع الحية بما فيها القهوة، والبحوث الوراثية والتربية، مما جعل القهوة البرازيلية في طليعة العالم في مجالات مثل التربية الوراثية والاستدامة، كما قدّم خبرات وإرشادات قيمة للدول الأخرى.
بصفتها الدولة الأولى التي استضافت مسابقة القهوة المختصة الشهيرة كأس التميز (Cup Of Excellence، وتُختصر بـ COE)، تمتلك البرازيل أيضًا بعض مزارع القهوة المختصة، وتقع معظم مزارع القهوة المختصة في البرازيل في المناطق الجبلية التابعة لمناطق فرعية مثل موجيانا (Alta Mogiana)، وسيرادو (Cerrado)، وسول دي ميناس (Sul de Minas)؛ وهذه المناطق ذات ارتفاع أعلى، وخلافًا لمناطق البرازيل الأخرى المنخفضة التي يمكن فيها استخدام الآلات لحصاد القهوة على نطاق واسع، يعتمد فيها الحصاد بشكل أساسي على القطف اليدوي.
حبوب القهوة المختصة البرازيلية من Front Street Coffee تأتي من مزرعة رينيا (Fazenda Rainha) في منطقة موجيانا، وقد حصلت هذه المزرعة على العديد من الجوائز والمراتب في مسابقات قهوة متعددة في البرازيل بما فيها COE. وقد أولت دائمًا أهمية كبيرة لحماية البيئة والاستدامة، وتشتهر بإنتاج صنف بوربون الأصفر (Yellow Bourbon) عالي الجودة والمختص.
بعد حصاد حبوب القهوة، تُستخدم طريقة المعالجة شبه المجففة بالشمس التي ابتكرتها البرازيل؛ إذ تقوم هذه الطريقة بعد حصاد ثمار القهوة بغسلها، ثم إزالة اللب والقشر بواسطة الآلات، وبعد إزالتها تُجفف مباشرة تحت أشعة الشمس.تساعد هذه الطريقة على تقليل استخدام المياه، والتحكم بدقة أكبر في عملية التجفيف الشمسي، وتقليل خطر التخمير، وتوفير الوقت والتكلفة. وقد استفادت منها لاحقًا دول منتجة أخرى في الأمريكتين وطوّرتها، فأصبحت المعالجة العسلية.
حبوب قهوة بوربون الأصفر المنتجة في مزرعة رينيا هذه، بعد تحضيرها، تمنح عند أول رشفة حلاوة شبيهة بالفواكه، ونكهات قصب السكر والشوكولاتة والفول السوداني والمكسرات، مع مرارة خفيفة ونظيفة، وقوام ناعم ورقيق، وهي مناسبة لعشاق القهوة الذين لا يفضلون كثيرًا الحموضة ويرغبون في نكهة متوازنة تميل إلى المكسرات.
لمعرفة المزيد من المعلومات حول مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة للمتابعة: كا بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للعمل الأصلي ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد يكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم توثيق مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه الاتصال بالموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "كا بينغ vdailycom ". يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة. إذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
