في القرن الماضي، حظيت قهوة الجبل الأزرق الجامايكية بإقبال سوق القهوة بسبب قلة إنتاجها وجودتها العالية ورائحتها المتميزة، حتى لُقبت بـ"إمبراطور القهوة". لذلك ظل اسم قهوة الجبل الأزرق مرتبطًا دائمًا بغلاء الثمن. فلماذا تعد قهوة الجبل الأزرق الجامايكية باهظة إلى هذا الحد؟ في الواقع، يرى Front Street Coffee أن ذلك مرتبط بالأسباب التاريخية المحلية في جامايكا، والبيئة الجغرافية، ومعايير ذلك البلد للقهوة عالية الجودة.
جامايكا دولة جزيرة، وقد بدأت إدخال زراعة القهوة فيها مبكرًا في القرن 18، وتطورت صناعة القهوة بسرعة. وفي ذروتها، امتلكت جامايكا أكثر من 600 مزرعة قهوة، وكانت جودتها ممتازة، وحظيت بإعجاب مستهلكي القهوة حول العالم.
لكن لم يدم الحال على ما يرام؛ فقد تعرضت جزيرة جامايكا كلها في نهاية القرن 20 لإعصار مدمر، وكانت الخسائر بالغة جدًا، إذ دُمرت القهوة وغيرها من المحاصيل، فانحدرت صناعة القهوة بسبب ذلك. لكن في الوقت نفسه، كانت اليابان في تلك الفترة متقدمة اقتصاديًا، وكانت تحب قهوة الجبل الأزرق كثيرًا، لذا اتحدت عدة شركات تجارية يابانية (بما فيها شركة UCC Ueshima Coffee الشهيرة) لتقديم قروض لبعض مزارع القهوة في منطقة الجبل الأزرق، لمساعدة جامايكا على تجاوز المحنة.
وهكذا وقعت الحكومة الجامايكية مع اليابان عقدًا لمدة 30 عامًا، تُخصص بموجبه 90% من حصة قهوة الجبل الأزرق لليابان، بينما تُصدَّر الكمية المتبقية إلى دول أوروبا وأمريكا وغيرها. وبعد احتكار اليابان، أطلقت عبر التسويق والدعاية "موجة الجبل الأزرق"، وبدأت دول كثيرة مجاورة لليابان أيضًا في التهافت على قهوة الجبل الأزرق. ومع الإنتاج القليل أصلًا إضافة إلى نجاح التسويق الياباني، ارتفع السعر تبعًا لذلك. ومع ذلك،فقد انتهى عقد جامايكا واليابان، وبدأت قهوة الجبل الأزرق تُصدَّر إلى دول أخرى، وأصبحت أكثر شيوعًا في الداخل أيضًا.
لكن هذا يعود أيضًا إلى البيئة الجغرافية الفريدة للبلد؛ ففي منطقة الجبل الأزرق في جامايكا توجد سلاسل جبلية متعددة، وهي تقع على حزام البراكين والزلازل المحيطي حول المحيط الهادئ، وتتمتع بتربة بركانية خصبة، كما أن المناخ هنا رطب وممطر، وضبابي طوال العام، وهو مناسب جدًا لزراعة القهوة وغيرها من المحاصيل.
ومع ذلك، ليست كل أشجار القهوة المزروعة في منطقة الجبل الأزرق كلها يمكن تسميتها قهوة الجبل الأزرق؛ فلدى هيئة تنظيم السلع الزراعية الجامايكية JACRA لوائح صارمة، إذ لا يمكن تسميتها قهوة الجبل الأزرق الجامايكية (Jamaica Blue Mountain) إلا إذا زُرعت في المناطق الأربع: سانت أندرو (St.Andrew)، وسانت توماس (St.Thomas)، وبورتلاند (Portland)، وسانت ماري (St.Mary)، وكانت من صنف تيبيكا وينمو في هذه المنطقة على ارتفاع يتراوح بين 915 مترًا و1700 متر. أما القهوة المنتجة في المناطق الأخرى فلا يمكن تصديرها إلا باسم قهوة الجبال العالية الجامايكية وقهوة جامايكا الممتازة.
ونظرًا لمحدودية المنطقة، فإن الإنتاج ليس مرتفعًا، ومع الارتفاع الكبير يكون إدارة الزراعة والقطف أكثر صعوبة، ويكاد القطف يتم على يد عاملات محليات ماهرات، ويُختار حب القهوة الناضج تمامًا بالشكل المناسب، وفي مراحل المعالجة اللاحقة يوجد أشخاص مخصصون للإشراف على الجودة، وتُستخدم عمليات إنتاج صارمة لضمان الجودة العالية للقهوة، وبالتالي يكون السعر أعلى أيضًا.
وبالإضافة إلى ذلك، تصنف JACRA القهوة وفقًا لمواصفات الحبوب الخضراء ونسبة العيوب ودرجات تذوق الكأس وغيرها، وتنقسم قهوة الجبل الأزرق إلى أربعة درجات: رقم واحد، ورقم اثنان، ورقم ثلاثة، وPB المنتقاة يدويًا. ويجب أن تجتاز كل عملية تصدير فحص الجودة لدى JACRA، حيث تُسحب عينة من 300 غرام من الحبوب الخضراء، ويُشترط أن تكون مواصفات 96% من حبوب القهوة بمقاس المنخل 17-18، وأن تكون نسبة العيوب أقل من 2%، ونسبة الرطوبة نحو 10-12.5%، وأن تتوافق درجات تذوق الكأس مع المعايير، لكي تصبح قهوة الجبل الأزرق الجامايكية رقم واحد من الدرجة الأولى.
ولضمان جودة حبوب القهوة، لا تزال جامايكا تتمسك باستخدام براميل خشبية تقليدية لتغليف ونقل قهوة الجبل الأزرق عالية الجودة، وتتوفر بأحجام 70 كيلوغرامًا، و30 كيلوغرامًا، و15كيلوغرامًا. أما الباقي فيُشحن في أكياس خيش بوزن 60 كيلوغرامًا.
حاليًا، يستخدم Front Street Coffee قهوة الجبل الأزرق رقم واحد، من مزرعة كليفتون في منطقة سانت أندرو، بمعالجة مغسولة، وبعد التحضير يظهر فيها نكهات الشوكولاتة الداكنة والمكسرات والكراميل، وملمس حريري كالكريمة، وقوام متوسط، مع بقية حلاوة نقية، ومتوازنة ومتناسقة بشكل عام.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة ومتابعة: تقييم القهوة
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: جزء من صور هذا المقال مصدره الإنترنت، وجزء من محتوى الموقع، مثل الصور، ونحن نحترم حقوق المؤلف الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom"، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا لحذفه، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
