في قائمة حبوب البن لدى Front Street Coffee، في خانة كولومبيا يوجد اسم "السرة الكبيرة"، أعتقد أن الكثيرين سيجدون ذلك مثيرًا للاهتمام والفضول، ويسألون ما هي قهوة السرة الكبيرة؟ ولماذا تُسمى السرة الكبيرة؟
في الواقع، أومبليغون (Ombligon) هو صنف أرابيكا جديد نسبيًا، ورغم أن أصل هذا الصنف لا يزال غير واضح حتى الآن، إلا أن مزارعي القهوة المحليين يقولون إنه صنف إثيوبي. حاليًا لا يُزرع صنف أومبليغون إلا في منطقة هويلا (Huila) جنوب غرب كولومبيا.
ثمرة هذا الصنف من القهوة تتميز بشكل مميز جدًا، فهي كبيرة الحجم وتشبه البابايا، وقاعدتها بارزة وتحمل دائرة صغيرة، لتبدو وكأنها "سرة"، ولهذا السبب أطلق مزارعو القهوة المحليون عليها اسم Ombligon، وهي كلمة إسبانية تعني عند ترجمتها "السرة الكبيرة".
اشتهر أومبليغون بشكل مشابه لسيدرا، فقد عرفه الناس عبر المسابقات. في بطولة العالم لباريستا القهوة لعام 2023، استطاع المتسابق الأسترالي Jack Simpson أن يحصل على المركز الثالث في البطولة بفضل صنف أومبليغون.
لاحقًا، أظهرت الاختبارات الجينية التي أجراها معهد أبحاث القهوة العالمي على صنف أومبليغون أن له ارتباطًا معينًا بأصناف إثيوبيا الأصلية، لذلك يُعتبر صنفًا تشكل بعد وصول سلالات إثيوبية أصلية إلى كولومبيا وتحورها طبيعيًا، لكن كيفية وصوله إلى كولومبيا غير معروفة ولا يمكن تتبعها.
لكن في الوقت نفسه، وجد المزارعون أن أومبليغون يشبه كثيرًا صنف كاتورا الشائع في كولومبيا، فهو يمتلك أيضًا أوراقًا عريضة، وثمار قهوة أكثر كثافة، وأفرعًا تنمو عموديًا، وخصائص إنتاجية عالية، ومقاومة أعلى لصدأ الأوراق، ولهذه الصفات هو محبوب جدًا لدى مزارعي القهوة المحليين. بالإضافة إلى ذلك، بعد تجارب الزراعة التي أجراها مزارعو القهوة المحليون، وُجد أن أفضل نتيجة في النكهة لأومبليغون تتحقق عند زراعته على ارتفاع بين 1600-1800 متر.
حاليًا، حصلت Front Street Coffee أيضًا على حبوب قهوة من صنف أومبليغون، وهذه الحبوب تأتي من مزرعة خط التقسيم الكولومبية (Finca El Diviso). تأسست مزرعة خط التقسيم من قبل Jose Uribe Lasso في عام 1996، وتُدار حاليًا من قبل حفيد Jose، Nestor Lasson، وشقيقه.
بعد تولي Nestor Lasson المسؤولية، كرّس جهوده لزراعة بعض أصناف حبوب القهوة الأكثر ندرة، مثل سيدرا وأومبليغون المعروضين لدى Front Street Coffee، كما يزرع أيضًا بوربون وردي (Pink bourbon)، وبابايو (Papayo)، وتشيروسو (Chiroso)، وبوربون أجي (Bourbon Aji) وغيرها من الأصناف.
تقع مزرعة خط التقسيم في بلدة بيتاليتو Pitalito في منطقة هويلا، وتبلغ مساحتها 15 هكتارًا، ويمكن القول إنها المنطقة الأساسية لقهوة كولومبيا. تحيط بها الجبال، وتُزرع القهوة على سفوح بارتفاع يزيد عن 1500 متر، وبالقرب منها بركان هويلا (Huila) الشهير ونهر ماغدالينا (Magdalena River)، مما يوفر للمنطقة تربة بركانية غنية بالمعادن ومصادر مياه، لذلك تشتهر القهوة المنتجة هنا بجودتها العالية.
تُعالج حبوب قهوة أومبليغون هذه بمعالجة لاهوائية مزدوجة، وبعد التحضير سيُشم منها رائحة نبيذ مختمر خفيفة، مع حموضة فواكه تشبه الكشمش الأسود والجريب فروت، ونكهات التوت والبرتقال، وطابع عام يشبه عصير الأناناس، وقوام ناعم، ومذاق ختامي يشبه الشاي الأحمر، وطبقات غنية.
لمعرفة المزيد من المعلومات حول مصادر القهوة، يرجى مسح رمز QR مباشرة للمتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز QR للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال من الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، نحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يتم ذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "كافي بينغ vdailycom "، يرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك أي انتهاك للحقوق يرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
