من المعروف أن الهدف الأساسي من تصميم قهوة الأكياس المعلّقة هو تحرير الناس من المعاملات المعقّدة والخطوات المعقّدة، بحيث يمكنهم تحضير كوب قهوة ببساطة في أي وقت. لذلك، فإن كيس ترشيح مصنوعًا من القماش غير المنسوج، مع قهوة مطحونة مسبقًا، هما كل ما تحتويه عبوة القهوة المعلّقة. عندما نرغب في شرب القهوة، يكفي أن نمزّق العبوة ونخرج الكيس المعلّق، لنبدأ التحضير مباشرة.
لأن شكل التحضير قريب جدًا منقهوة الترشيح اليدوي، لذلك غالبًا ما يعتبر الناس القهوة المعلّقةقهوة الترشيح اليدوينسخة مبسّطة منها. ولهذا السبب، كثير من الأصدقاء عند تحضير القهوة المعلّقة ينسخونقهوة الترشيح اليدويطريقة تحضيرها. ومع أن ذلك ليس مستحيلًا، إلا أنه من الواضح أن هذا سيكون أكثر تعقيدًا. فبعد كل شيء، لن تستخدم فقط الأدوات الاحترافية المرافقة، بل عليك أيضًا الانتباه دائمًا إلى طريقة صب الماء، فيختفي تمامًا ما تتميز به القهوة المعلّقة من سهولة!لكن إن لم نحضّرها بهذه الطريقة، فستكون القهوة المعلّقة الناتجة خفيفة نسبيًا. لذلك، يسأل كثير من الأصدقاء في الخلفية: هل توجد طريقة أبسط لتحضير قهوة الأكياس المعلّقة بشكل جيد؟
بالطبع يوجد! بل أسهل مما تتخيل! لتحضير كوب لذيذ من القهوة المعلّقة، لا نحتاج إلى الانتباه سوى إلى معاملين فقط: درجة حرارة الماء وكمية الماء.كما ورد في مقال الصفحة الرئيسية، تحدد درجة حرارة الماء نسبة استخلاص الماء الساخن للقهوة. يحتاج كوب القهوة اللذيذ إلى نسبة استخلاص مناسبة، وبالنسبة للقهوة المعلّقة التي أصبحت درجة طحنها ثابتة، فمن الواضح أن درجة حرارة الماء هي أهم عامل للاستخلاص. درجة حرارة الماء لتحضير القهوة المعلّقة لا تختلف عنقهوة الترشيح اليدويدرجة حرارة الماء، ويمكن أن يكون النطاق أوسع قليلًا. بالنسبة للتحميص المتوسط الداكن، يمكن استخدام درجة حرارة ماء من 86 درجة مئوية إلى 90 درجة مئوية، أما بالنسبة للتحميص المتوسط الفاتح فتحتاج درجة حرارة الماء إلى أن تكون أعلى قليلًا، من 88 درجة مئوية إلى 92 درجة مئوية.
كثير من الأصدقاء الذين يعملون في المكاتب اعتادوا استخدام الماء المسخّن من مبرّد الماء لتحضير القهوة المعلّقة، لكن درجة حرارة الماء الساخن في الغالبية العظمى من مبرّدات المياه لا تستطيع الوصول إلى هذين النطاقين من الحرارة، وعادة تكون أقل من 80 درجة مئوية، وهذا يجعل من الصعب أن تحصل القهوة المحضّرة على نسبة استخلاص كافية. وفي النهاية لن تكون القهوة المعلّقة الناتجة عطرية بما يكفي، ولن يكون مذاقها كثيفًا بما يكفي. لذلك بخصوص درجة حرارة الماء، يمكننا الانتباه قليلًا جدًا.ثم تأتي كمية الماء. العبوات الشائعة من قهوة الأكياس المعلّقة في السوق هي من 10 إلى 12 غرامًا للعبوة. عمومًا، لكي نحصل على تركيز مناسب للقهوة، نحتاج إلى ضبط نسبة القهوة إلى الماء بين 1:14 و1:16؛ وكلما زادت نسبة القهوة إلى الماء، زاد تركيز القهوة. وعلى سبيل المثال، قهوة Front Street Coffee المعلّقة: عبوة Front Street Coffee المعلّقة الواحدة هي 10 غرامات، لذا يمكن أن تكون كمية الماء التي نسكبها بين 140 مل و160 مل.
إذا أردنا أقصى درجات البساطة، فيمكننا حتى الاستغناء عن الميزان الإلكتروني. كيف نقيس كمية الماء بدون ميزان إلكتروني؟ الأمر بسيط جدًا، تمامًا كما كان الناس يفعلون سابقًا: من خلال معرفة سعة الكوب، ثم حساب الموضع التقريبي الذي يمكن أن يصل إليه مقدار القهوة السائلة، يمكننا الاستغناء عن القياس بالميزان الإلكتروني!وبعد أن عرفنا كمية الماء ودرجة حرارة الماء اللازمتين لتحضير القهوة المعلّقة، تأتي الخطوة التالية وهي التحضير! ومع أن Front Street Coffee تحدثت في مقال سابق عن نقاط التحضير الأساسية، فلمنع الأصدقاء الجدد من عدم المعرفة، ستقوم Front Street Coffee الآن بعرض توضيحي مرة أخرى باستخدام عبوة قهوة معلّقة.كيف نحضّر كوبًا جيدًا من قهوة الأكياس المعلّقة؟المواد المستخدمة بسيطة: عبوة قهوة معلّقة، وكوب، وأي وعاء يمكن صب الماء فيه. من الأفضل استخدام كوب طويل؛ فإذا كان الكوب قصيرًا جدًا، فسيؤدي ذلك إلى أن يصبح الكيس المعلّق غالبًا في حالة نقع أثناء التحضير(مما قد يؤدي إلى استخلاص غير كافٍ)。على سبيل المثال، كوب Front Street Coffee الطويل: سعة هذا الكوب هي 350 مل، لذا ستكون كمية الماء التي نسكبها هذه المرة 150 مل، أي أقل قليلًا من منتصف الكوب. احفظ هذا الموضع، ويمكنك البدء بالتحضير!
①: أولًا، نمزّق عبوة القهوة المعلّقة، ونخرج كيس القهوة المعلّق ونعلّقه على الكوب.
②: ثم نخرج إبريق الماء، ونسكب الدفعة الأولى من الماء الساخن في كيس الترشيح المعلّق. ويكفي أن يغطي هذا الماء الساخن القهوة المطحونة تمامًا. بعد ذلك ننتظر 20 ثانية (التخمير المسبق/الاستراحة).
③: بعد انتهاء التخمير المسبق، يمكننا سكب الدفعة الثانية من الماء الساخن، وهذه الدفعة أيضًا يكفي أن تغطي القهوة المطحونة!
④: بعد أن يتسرّب الماء الساخن المسكوب بالكامل، نسكب الماء الساخن بالطريقة نفسها، ويكفي أن يغطي القهوة المطحونة. وننتظر مرة أخرى حتى ينتهي، ثم نكرّر ذلك باستمرار، إلى أن يصل السائل المصفّى بالتنقيط إلى الموضع المستهدف في الكوب، وعندها يمكننا إنهاء الاستخلاص!
السبب في تقسيم الماء إلى عدة دفعات بهذه الطريقة هو أساسًا إطالة زمن تلامس الماء مع القهوة المطحونة، لأن مادة كيس القهوة المعلّقة وكمية القهوة المطحونة ليست كبيرة، لذا تكون سرعة مرور الماء أسرع. إذا قمنابسكب كمية كبيرة من الماء الساخن دفعة واحدة، فسيؤدي ذلك، بسبب مرور الماء بسرعة كبيرة، إلى عدم كفاية زمن التلامس بين الماء والقهوة المطحونة، وبالتالي إلى استخلاص غير كافٍ للقهوة.ومن خلال هذه الطريقة، لا نطيل فقط زمن التلامس بين الماء والقهوة المطحونة، بل نجعل أيضًا القهوة المطحونة تُستخلص بماء ساخن طازج غير مشبع، فيكون معدل الاستخلاص أعلى؛ وبذلك لا تحصل القهوة المطحونة الناتجة في النهاية على تركيز وفير فحسب، بل تمتلك أيضًا، بسبب كفاية معدل الاستخلاص، تعبيرات نكهات غنية~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
