أعتقد أن الجميع يعرف أن العمل الأساسي لـ Front Street Coffee هو صنع القهوة! لذا فإن ما ستشاركه Front Street Coffee اليوم هو بطبيعة الحال -- الكوكتيل!!
لكن! هذا الكوكتيل ليس ذاك الكوكتيل، لأن هذه الكأس ستُضاف إليها القهوة المركزة. وبما أن نسبة القهوة المركزة في الكأس كاملة كبيرة نسبيًا، فإن جودة القهوة المركزة سترتبط ارتباطًا وثيقًا بهذا الكوكتيل. ولهذا السبب، فإن إعداد هذا الكوكتيل سهل وصعب في آن واحد! سهولته في أن جمع المكونات سهل، وصعوبته في أنه يتطلب من خبير الكوكتيلات إتقانًا كبيرًا في مجالات مختلفة.إذًا، دعونا الآننشعر بنشوة خفيفة في أيام الشتاء! أكثر كوكتيل منشّط في العالم — «مارتيني القهوة»، تعرّفوا عليه؟
مارتيني القهوة (Espresso Martini)يُعرف مارتيني القهوة أيضًا باسم مارتيني الإسبريسو، وهو كوكتيل من الجيل الجديد مشتق من المارتيني. وقد نشأ فيعقد 80 من القرن 20في لندن، المملكة المتحدة،بار يُدعى Soho Brasserie(لا يزال يعمل حتى الآن)، من ابتكارخبير كوكتيلات مشهور جدًا -- ديك برادسيل （Dick Bradsell）.
وفقًا لابنته Bea، اخترع ديك مارتيني القهوة لأن عارضة أزياء عالمية دخلت البار في إحدى ليالي عقد 80، وطلبت منه، بصفته خبير كوكتيلات، كوكتيلًا. لكن الطلب كان غريبًا، لأنها أرادت أن يبقيها هذا الكوكتيل مستيقظة، وفي الوقت نفسه يجعلها في نشوة(كانت الكلمات الأصلية:wake me up, then fxxk me up.）. إذا ترجمناها ببساطة، يمكننا في الواقع فهمها على أنها أسود متعدد الألوان.ولكن من قبيل المصادفة، كان البار قد ركّب للتو آلة قهوة إيطالية، ومن قبيل المصادفة أيضًا، كانت الآلة موضوعة بجانب البار. فخطرت لديه فكرة مفاجئة: أن يدمج القهوة المركزة مع الفودكا، ويضيف ليكور القهوة والشراب السكري لموازنة الطعم، فولد كوكتيل يمكنه أن يبقي المرء مستيقظًا ويمنحه نشوة خفيفة!
بعد ذلك، ذاع صيت مارتيني القهوة كثيرًا. كل عام يزور هذا البار عدد لا يُحصى من السياح، بهدف تذوق هذا الكوكتيل ذي الصفات الغريبة. ومن المثير للاهتمام أنه رغم أن مارتيني القهوة وُلد في لندن، المملكة المتحدة، فإن كثيرًا من البارات في أستراليا تطورت من مقاهٍ، ما جعل مارتيني القهوة يصبح بالصدفة أكثر كوكتيل مفضل محليًا.على الرغم من أن مكونات هذا الكوكتيل تبدو بسيطة، فإنها في الواقع تشكل اختبارًا لا يُستهان به لخبير الكوكتيلات. لأن القهوة المركزة تبلغ الثلث تمامًا من الكأس، فإن جودتها ستؤثر إلى حد كبير في طعم الكوكتيل بأكمله.
لذلك، لا يكفي أن يفهم خبير الكوكتيلات فن تحضير الكوكتيلات، بل يحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية صنع قهوة مركزة عالية الجودة. ومعظم البارات لا تمتلك آلة قهوة، وحتى إن امتلكتها، يصعب على خبير الكوكتيلات أن يتلقى تدريبًا رسميًا، فلا يستطيع استخلاص قهوة مركزة لذيذة. لذا، رغم أن مكونات هذا المشروب بسيطة، فإن تحضيره ليس أمرًا سهلًا لمعظم خبراء الكوكتيلات.وعندما يستخلص خبير الكوكتيلات قهوة مركزة عالية الجودة، يحتاج بعد ذلك إلى تعديل المكونات وفقًا لطعم القهوة المركزة. لنفترض أننا نستخدم حبوب قهوة محمصة تحميصًا عميقًا، وطعم القهوة المركزة مليء بنكهة التحميص ومرارة الشوكولاتة، فعلى خبير الكوكتيلات أن يضيف السكر لتقليل المرارة، لأن مارتيني القهوة الجيد يتطلب توازنًا أعلى بين الفودكا والقهوة المركزة وليكور القهوة الحلو. وهذا يدل على أن الأمر ليس سهلًا.كيف يُحضّر مارتيني القهوة؟على الرغم من أن تحضير الكوكتيلات ليس تخصص Front Street Coffee، لكن، يوجد بار في الجوار!!! لذلك، تحتاج Front Street Coffee فقط إلى استخلاص القهوة المركزة وأخذها إلى البار المجاور، وبهذا يمكن حلّ نقص التخصص لدى الطرفين.
في البداية، كانت القهوة المركزة التي استخدمها السيد ديك هي Ristretto بحجم 25 مل، لذلك فإن القهوة المركزة التي تستخدمها Front Street Coffee هذه المرة هي أيضًا Ristretto قصيرة الاستخلاص. وقد ذكرت Front Street Coffee نقاط استخلاص Ristretto في مقال الأمس، ومن يهتم بالأمر يمكنه مراجعتها. خطة الاستخلاص هي 20 غرام من البن، واستخلاص 30 مل من سائل القهوة خلال 28 ثانية.لأن حبوب الإسبريسو لدى Front Street Coffee هي خلطة Warm Sun بتحميص متوسط عميق، بالإضافة إلى أنها قهوة مركزة قصيرة الاستخلاص، فإن المرارة قليلة والحلاوة عالية جدًا. أجرى خبير الكوكتيلات تعديلًا بسيطًا على استخدام السكر، والمكونات كالتالي: 50 مل فودكا، 30 مل ليكور قهوة، 5 مل شراب سكري، و25 مل قهوة مركزة.طريقة التحضير هي: اسكب جميع المكونات أولًا، ثمحرّكها جيدًا، ثم اسكبها في شاكر مملوء بالثلج ورجّه. عندما تتكوّن رغوة غنية من هذه المكونات في الشاكر، يمكن سكبها في كأس كوكتيل!
أخيرًا، زيّن الرغوة الكثيفة بثلاث حبات من البن، ثم استخدم مسدس اللهب لتحميصها حتى تظهر الرائحة، وبعدها يمكن الاستمتاع بها.
خذ رشفة صغيرة، أول ما ستشعر به هو الملمس الكثيف الذي تمنحه الرغوة، ويتبعه مباشرةً ظهور طعم الكوكتيل.وكما قالت Front Street Coffee سابقًا،طعم الكوكتيل بأكملههو أن العناصر الثلاثة وصلت إلى حالة توازن، فلا يغطي أحدها على الآخر، ولا يبدو أي منها غريبًا، بل متناغمة جدًا. وبفضل نكهة الويسكي وطعم التوت الطبيعية في خلطة Warm Sun، أصبح أداء الكوكتيل بأكمله أكثر غنى وتنوعًا، ولم يكن الملمس ثقيلًا كما كان متوقعًا، بل سلس جدًا. بشكل عام، ممتاز جدًا!! لذيذ، وأنصح أيضًا بتجربته!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
