اشتهرت قهوة كينيا عالميًا بملمسها النظيف والمنعش، وبحموضتها الفاكهية القوية والمشرقة، وتحظى بإعجاب الكثيرين في صناعة القهوة. هذا الغنى في النكهات يعود إلى ما تمتلكه كينيا من موارد طبيعية وفيرة؛ إذ تقع كينيا في "حزام زراعة القهوة"، وتتمتع ببيئة مناخية ملائمة جدًا، وتُزرع القهوة بشكل رئيسي في المناطق الجبلية البركانية في كينيا على ارتفاع 1600-2100 متر، وتتأثر بوفرة حمض الفوسفوريك في التربة البركانية، ما يمنح القهوة حموضة فاكهية غنية.
ومع ذلك، فإلى جانب الظروف البيئية والمناخية، تُعدّ أصناف القهوة مهمة جدًا أيضًا. في أواخر القرن 19، أدخل مبشرون فرنسيون القهوة إلى كينيا لزراعتها، وكانت بذور القهوة حينها من صنف بوروبون القادم من جزيرة ريونيون. بعد ذلك، أدخلت كينيا تدريجيًا أصنافًا أخرى للزراعة مثل كينت (Kent) من الهند وتيبيكا (Typica) من الجبل الأزرق الجامايكي، لكنها لم تكن مُرضية، ولم تصبح قهوة كينيا مشهورة عالميًا إلا مع الأصناف التي ظهرت لاحقًا.
سلسلة SL
نظرًا لأن الأصناف المستوردة كانت ذات إنتاجية منخفضة وسهلة الإصابة بأمراض القهوة، أوكلت كينيا إلى مختبر سكوت الزراعي (Scott Laborotary، المعروف الآن باسم المختبر الوطني للزراعة في كينيا NARL) مهمة انتخاب الأصناف. على مدى 4 سنوات بعد ذلك، اختار مختبر سكوت الزراعي 42 شجرة قهوة من مواقع مختلفة، ودرس الإنتاجية والجودة ومقاومة الأمراض. سُميت هذه الأصناف الـ42 جميعها بالسابقة SL (اختصار اسم المختبر) مع إضافة رقم. وفي النهاية، برز من بين هذه الأصناف الـ42 كل من SL14 وSL28 وSL34.
في اختبارات جينية حديثة، ثبت أن SL28 مرتبط بالجينوم الخاص ببوروبون Bourbon، بينما SL14 وSL34 مرتبطان بالجينوم الخاص بتيبيكا Typica. يتمتع SL28 وSL34 بخصائص زراعية متشابهة: إنتاجية عالية، سهولة الزراعة، ملاءمة للزراعة في المناطق متوسطة ومرتفعة الارتفاع، ونكهات ممتازة. ورغم أن كليهما معرض للإصابة بالأمراض، فإن إنتاجيته العالية ونكهاته الممتازة جعلتهما مفضلين لدى المزارعين، وأصبح هذان الصنفان الأكثر شعبية في كينيا. أما SL14 فيتميز بمقاومة الجفاف والإنتاجية العالية، لكنه أقل شأنًا من SL28 وSL34 في النكهة، لذلك يزرعه عدد قليل فقط في كينيا، إلا أن SL14 يحظى بانتشار أكبر في أوغندا.
Ruriu 11
رغم أن سلسلة SL تحظى بشعبية كبيرة، إلا أنها سهلة الإصابة بأمراض القهوة والآفات. في عام 1968، دمّر مرض حبة القهوة (CBD) أكثر من نصف إنتاج القهوة في كينيا، فبدأت الحكومة بتطوير أصناف قهوة أخرى أكثر مقاومة للأمراض وأفضل تكيفًا مع المناخ، ومنها Ruriu 11؛ وهو صنف جديد طوّره خبراء زراعيون كينيون في مختبر Ruiru، لذلك سُمي Ruiru، وهو أول صنف تطوّره كينيا، وهو تهجين أحادي الاتجاه، وعند دمج الرقمين 1 معًا نحصل على 11.
هذا الصنف مركّب من عدة أصناف مثل كاتيمور Catimor، ورومي سودان Rume Sudan، وبوروبون Bourbon، وK7، وN39، وSL28، وSL34. يتمتع بمقاومة عالية جدًا للأمراض، وإنتاجية مرتفعة جدًا أيضًا، لكن نكهته لا تزال أقل تميزًا من SL28 وSL34، كما يحتاج إلى تلقيح يدوي للزراعة على نطاق واسع، لذلك يصعب إنتاج كمية كافية من البذور لتلبية احتياجات المزارعين.
Batian
لاحقًا، في عام 2010، أصدر مركز أبحاث القهوة الكيني صنف حبوب قهوة جديدًا هو Batian، وقد أُنشئ من التهجين الرجعي لنسل Ruriu 11 مع SL28 وSL34، وهو صنف مركّب أُعيد إنشاؤه، وله أيضًا خصائص المقاومة العالية للأمراض والإنتاجية العالية، ونكهته ليست سيئة، لذلك سُمي على اسم أعلى قمة في كينيا Batian. ورغم أن صنف Batian يقدم أداءً ممتازًا، فإن معظم المزارعين في كينيا يميلون أكثر إلى الصنفين التقليديين SL28 وSL34، ولم يُزرع Batian على نطاق واسع بعد.
لذلك، لا تزال حبوب قهوة كينيا في السوق الحالي تعتمد بشكل رئيسي علىSL28وSL34بشكل أساسي. قهوة كينيا من Front Street Coffee تأتي من ثيكا (Thika) منطقة إنتاج، ويتم اختيارSL28وSL34أصناف، ويتم استخدامK72معالجة مغسولة، وبعد التحضير تظهر نكهات الطماطم الكرزية والبرقوق الأسود، وحموضة مشرقة، وحلاوة بارزة، وإحساس عصيري، وملمس نظيف.
للمزيد من المعلومات حول مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة للمتابعة: تقييم القهوة
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء مسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم توضيح مصدر بعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom "، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
