لاتيه الفول السوداني، كيف نُعِدّه حتى لا يكون ثقيلاً؟

في الصباح، كان Front Street Coffee يقشر الفول السوداني في يده ويفكر: هذا الشيء لذيذ جدًا، مالح وعطري، هل يمكن إضافته إلى القهوة؟ وكيف يمكن إضافته؟

الفكرة إذا لمعت فلا تتردد، فسارع بالبحث في كل الإنترنت، فتبيّن أن هناك من أدخل الفول السوداني إلى القهوة منذ زمن، وفي قوائم كثيرة يوجد خيار لاتيه الفول السوداني، حتى إن طرق التحضير لها إصدارات مختلفة، لذا دعونا اليوم نتعمق جيدًا في هذا الكوب من القهوة المبتكرة المميزة قليلًا

تحضير المكونات

من خلال وصفات التحضير التي شاركها الجميع، علمنا أننا لكي ندمج عبير الفول السوداني الغني في القهوة، فإن أول ما نستخدمه ليس حبوب الفول السوداني الكاملة، بل زبدة الفول السوداني التي تُدهن على الخبز، لذا فبالمعنى الدقيق، لاتيه الفول السوداني هو «لاتيه زبدة الفول السوداني». تحمل زبدة الفول السوداني نكهة مكسرات غنية مالحة وحلوة، وقوامها خفيف، ومذاقها كثيف وناعم، وسواء كانت المشروبات باردة أو ساخنة، فإنها تشكّل مع قهوة الحليب تأثيرًا متناغمًا جيدًا.

بالنظر إلى أن طعم زبدة الفول السوداني مالح وعطري في الأساس، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون، فإذا مزجناها مع اللاتيه بشكل مباشر فقط فقد تبدو غريبة جدًا، وبعد رشفتين تبدأ حليمات التذوق في الرفض، لذلك حاول Front Street Coffee البحث عن عناصر تمنح الحلاوة، مثل العسل والحليب المكثف والشراب وغيرها، فهي تمنح القهوة طبقات نكهة، وتوازن إلى حد ما «طعم الزبدة».

أما الشخصية الأخرى — حبوب القهوة — فهي أيضًا بالغة الأهمية. ولكي نرفع نكهة المكسرات في القهوة إلى مستوى أعلى، فكّر Front Street Coffee أولًا في البرازيلي سيرادو الذي يحمل نكهة الفول السوداني الكريمي، وهو بوربون أحمر محمص تحميصًا متوسطًا إلى غامق، بمعالجة شبه مجففة، ومذاقه متوازن وحموضته منخفضة، وقوامه متوسط، وعند تحضيره كإسبريسو يمنح كمية كريما جيدة، وهو مناسب للاستخلاص في إبريق الموكا وآلات القهوة، لذلك هو أيضًا ضيف دائم في خلطة الإسبريسو لدى Front Street Coffee.

لاتيه الفول السوداني المثلج

الخطوة الأولى: نجهّز كوب قهوة شفافًا، ثم نأخذ ملعقة من زبدة الفول السوداني ونوزعها بالتساوي على الجوانب الداخلية.

بعد ذلك، نضيف إلى الكوب 100 غرام من مكعبات الثلج و180 غرام من الحليب ونتركه جانبًا.

الخطوة الثانية: نضع 20 غرام من زبدة الفول السوداني و12 غرام من الحليب المكثف المحلى في وعاء نظيف واسع الفتحة، ويُفضّل اختيار زبدة فول سوداني ذات سيولة جيدة(لا يوصي Front Street Coffee كثيرًا باستخدام زبدة الفول السوداني الصلبة)، لأنها بهذه الطريقة تندمج بشكل أسرع مع بقية المكونات أثناء التحريك.

الخطوة الثالثة: نستخلص جرعتين من إسبريسو قهوة البرازيلي سيرادو. مطحنة الإسبريسو المجهزة في المتجر مضبوطة على درجة طحن 2.0، ونستخلص 20 غرام من البن بنسبة 1:2 خلال 31 ثانية للحصول على 40 غرام من سائل القهوة.

الخطوة الرابعة: نسكب الإسبريسو معًا على خليط الزبدة، ونستخدم خفاقة كهربائية لتحريكه حتى تصبح الرغوة كثيفة وتندمج المكونات الثلاثة تمامًا.

الخطوة الأخيرة: نسكب سائل القهوة بزبدة الفول السوداني المندمج فوق الحليب المثلج، وبذلك يكتمل كوب لاتيه الفول السوداني المثلج العاطر والغني.

حرّك برفق، عندها يمكنك شم رائحة خفيفة للفول السوداني، وبتذوق رشفة صغيرة عبر المصاصة ستشعر بوضوح بنكهات الفول السوداني الكريمي، والشوكولاتة بالحليب، وبسكويت الكراميل. المذاق كثيف وناعم، ومع تأثير مكعبات الثلج تأتي نكهة المكسرات الغنية مع لمسات من الحليب من دون إحساس حلو ثقيل، والمذاق رائع جدًا.

لاتيه زبدة الفول السوداني الساخن

طريقة تحضير لاتيه الفول السوداني الساخن تشبه في الواقع القهوة الساخنة بالحليب المعتادة، وأكثر ما نحتاج إلى التفكير فيه هو: من دون التأثير على الاندماج (فن الرسم بالحليب) والطعم، ما الكمية التي ينبغي إضافتها من الصلصات المختلفة (زبدة الفول السوداني، الحليب المكثف...) وأين تُضاف ومتى.

بالمقارنة مع الانتعاش والراحة في القهوة المثلجة، غالبًا ما تُبرز المشروبات الساخنة نكهة المكونات نفسها أكثر، وبعد إضافة الحليب تكتسب أيضًا صفة تشبه الجبن المالح، لذا إذا لم نرغب في أن تصبح «نكهة الزبدة» قوية جدًا، فمن الأفضل تقليل الكميات قليلًا. هنا سيخفض Front Street Coffee كمية زبدة الفول السوداني إلى 12 غرام، ويستخدم 6 غرام من الحليب المكثف.

في المحاولة الأولى، أراد Front Street Coffee استخدام الدوامة والحرارة العالية الناتجتين أثناء خفق رغوة الحليب لإذابة زبدة الفول السوداني والحليب المكثف، لذا أضافهما مسبقًا إلى الحليب وخفق الجميع معًا، لكن النتيجة لم تكن مثالية. هناك سببان رئيسيان: أولًا، زبدة الفول السوداني لا تذوب بسهولة في الحليب، لذلك يصعب تشكيل رغوة حليب ناعمة، ويكون الرسم غير مستقر؛ ثانيًا، زبدة الفول السوداني تجعل الحليب «عكرًا»، واللون الأغمق لا يساعد كثيرًا في إظهار رسومات اللاتيه، كما لم يُظهر المذاق أي ميزة.

لذلك في المحاولة الثانية، غيّر Front Street Coffee الفكرة قليلًا، فجعل زبدة الفول السوداني تلتقي أولًا مع الإسبريسو، ووزّع الحليب المكثف داخل الحليب، وبذلك حُلّت مشكلة خفق رغوة الحليب، كما ظهرت نكهة الفول السوداني كاملة في القهوة.

في النهاية، كان لاتيه الفول السوداني الساخن الناتج متوازنًا أكثر بكثير عند شربه. تمنح طبقة الكريما العلوية القهوة رائحة الكراميل والشوكولاتة الداكنة، وعند دخوله إلى الفم تأتي معه نكهة الفول السوداني المحمص الغنية، ومع الحليب الساخن الحلو الخفيف يصبح المذاق كله كثيفًا وناعمًا، وكأنك تأكل قطعة بسكويت كوكيز بنكهة الفول السوداني والكاكاو.

في الواقع، بالإضافة إلى الطرق التي ذكرها Front Street Coffee أعلاه، يمكن للجميع عند تحضير لاتيه الفول السوداني هذا أن يطلقوا العنان لخيالهم بجرأة حسب تفضيلاتهم، مثل رش قطع المكسرات فوق القهوة، فإلى جانب تحسين مظهرها في الصور، يمكن أن تضيف أيضًا قوامًا معينًا إلى اللاتيه؛ ويمكن أيضًا إضافة القليل من نكهة الملح البحري، أو استبدال قاعدة الحليب بحليب الشوفان وما إلى ذلك.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】