كما هو متوقع، بداية الشتاء في قوانغدونغ مجرد إجراء شكلي، تبرد لبضعة أيام ثم تعود إلى "أيام الحر الشديدة"، لذلك لم تتأثر مبيعات القهوة المثلجة على الإطلاق. أما الأمريكانو المثلجبوصفه منتجًا شهيرًا لتبريد الجسم في المقاهي، فإن شعبية المشروبات المبتكرة المشتقة منه لا تزال مرتفعة أيضًا. وبالأخص «الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك» الذي شاركته Front Street Coffee عدة مرات، فهو الطلب الأكثر تكرارًا من العملاء والأصدقاء الذين زاروا فروع Front Street Coffee مؤخرًا.
على الرغم من أن Front Street Coffee لا تبيع هذا المنتج، إلا أنها تعرف طريقة تحضيره جيدًا. فالمكونات التي يحتاجها مطابقة تمامًا لمكونات الأمريكانو المثلج، والفرق يكمن فقط في طريقة التحضير. لذلك تنوي Front Street Coffee اليوم شرح كيفية تحضير الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك بالتفصيل، حتى يتمكن الجميع من إعادة إنتاج هذا المذاق المميز في المنزل.كيف تكون "الرمل المتحرك" في الأمريكانو المثلج؟"الرمل المتحرك" في الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك يشير إلى تأثير بصري يشبه الرمل المتحرك، يتكوّن عبر خفق القهوة وتحويلها إلى رغوة، فتبدو وكأنها تنزلق طبقة بعد طبقة مثل الرمل الناعم.المبدأ بسيط جدًا، تمامًا مثل خفق رغوة الحليب: بإدخال الهواء إلى السائل، وتحت تأثير التوتر السطحي للبروتينات تتشكّل فقاعات محاطة، ثم بسبب ما في داخل القهوةمن بروتينات تترابط فيما بينها، تتحول إلى نسيج رغوي كثيف ممتزج بالسائل.
في البداية يكون سائل القهوة والفقاعات ممتزجين تمامًا تقريبًا، ومع صعود الفقاعات الفاتحة باستمرار إلى الأعلى بفعل قوة الطفو، يبدأ سائل القهوة الأغمق بالهبوط إلى الأسفل، فيظهر التأثير الذي نراه الشبيه بالرمل المتحرك.وإلى جانب المظهر الجميل، يمنح وجود الرغوة كوب الأمريكانو المثلج بأكمله ملمسًا كثيفًا وناعمًا جدًا. لذا فهو ليس مجرد "قطعة ديكور"، بل أداؤه كمشروب لا يقل روعة.كيف يُحضّر الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك؟مما سبق يمكننا أن نعرف أن طرق تحضير الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك يمكن أن تكون عديدة. لأن كل ما نحتاج فعله هو إدخال الهواء إلى القهوة لتكوين رغوة كثيفة.لذلك، إلى جانب طريقة الخفق بعصا البخار الشائعة في مختلف الفروع، يمكننا أيضًا استخدام أدوات مثل الإبريق الفرنسي، وإبريق الشيكر، وجهاز الرغوة لإدخال الغاز إلى القهوة وصنع الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك. والمكونات المطلوبة، كما قالت Front Street Coffee، هي نفسها مكونات الأمريكانو المثلج: إسبريسو، وثلج، وماء، بهذه البساطة!
حتى لو لم يكن في المنزل ماكينة قهوة ولم تتمكن من تحضير الإسبريسو، فلا بأس! فقهوة مركزة محضّرة بإبريق الموكا،القهوة المقطّرة يدويًاأو غيرها، تملك جميعها ظروفًا لإنتاج الرغوة. لذلك لا حاجة للتقيّد باستخدام الإسبريسو، ولا بأس باستبداله بقهوة أخرى.حسنًا، دون إطالة، لنبدأ تحضير الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك! المواد المستخدمة في تجربة Front Street Coffee هذه ستكون إسبريسو عاديًا، وخطة الاستخلاص هي 20 غرام من البودرة، واستخراج 40 مل من سائل القهوة خلال 29 ثانية.
ستختلف كمية الثلج والماء في درجة حرارة الغرفة حسب الطريقة المستخدمة، لذلك لن نذكرها هنا.إذن، ستقدّم Front Street Coffee أولًا الطريقة الأولى: الخفق بعصا البخار في ماكينة القهوة.أولًا: الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك بنسخة ماكينة القهوةيُعدّ تحضير الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك بعصا البخار في ماكينة القهوة الطريقة الأكثر كلاسيكية! الخطوات بسيطة جدًا، وكل ما علينا فعله هو خفق القهوة كما نخفق رغوة الحليب. لهذا نحتاج أولًا إلى وضع المكونات في إبريق الرغوة. معايير المكونات المستخدمة هنا لدى Front Street Coffee هي: 40 مل من سائل القهوة، و70 غرام من الثلج، و50 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة. ثم نجهّز كوبًا زجاجيًا شفافًا ونضع فيه 100 غرام من الثلج جانبًا.
ثم نتبع الطريقة نفسها في خفق رغوة الحليب: أولًا إدخال الهواء وتكوين الرغوة، ثم إنزال عصا البخار إلى الأسفل وتعديل زاوية ميل إبريق الرغوة، حتى تتشكل دوامة في القهوة تقطع الفقاعات الكبيرة وتجعلها ناعمة. خلال العملية يمكننا سماعصوت اصطدام الثلج بإبريق الرغوة، ويمكن أن يكون هذا نقطة مرجعية جيدة. عندما يذوب الثلج ولا يظهر صوت اصطدام بعد الآن، فهذا يعني أن خفق القهوة يمكن أن ينتهي!
بعد انتهاء الخفق، نسكب سائل القهوة فورًا في الكوب المُعدّ مسبقًا! ثم نبدأ برؤية سائل القهوة يهبط ببطء مثل الرمل المتحرك!ثانيًا: الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك بنسخة إبريق الشيكرهذه الطريقة بسيطة جدًا! لأننا لا نحتاج إلى بخار الماء الساخن لتوليد الفقاعات، فلا داعي للقلق من تبريد القهوة ولا لتقسيم المكونات بشكل خاص، بل نضعها كلها مباشرة في إبريق الشيكر. ولأننا لا نحتاج إلى التبريد، فقد تم تعديل نسبة الثلج والماء. المكونات المطلوبة لهذه المرة هي: 40 مل من الإسبريسو، و120 غرام من الثلج، و100 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة، تُسكب كلها في إبريق الشيكر،ثم ابدأ الرج!
رجّ حتى يمتلئ الإبريق بالرغوة، ويتحول الصوت من رنين حاد إلى صوت خافت، ثم توقف واسكبه،وهكذا تكتمل نسخة إبريق الشيكر من الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك~
ثالثًا: الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك بنسخة الإبريق الفرنسيالإبريق الفرنسي متعدد الاستخدامات! فإلى جانب استخدامه في تحضير القهوة، يمكنه أيضًا خفق رغوة الحليب، وحتى الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك ليس صعبًا عليه! وأهم نقطة هي أنه رخيص! جدًا!! لذلك ستخصّص له Front Street Coffee المزيد من اللقطات!!
أما من ناحية التحضير، فهو مثل إبريق الشيكر، كل ما نحتاج إليه هو سكب جميع المكونات ثم البدء بالخفق مباشرة! لذلك سنستخدم مجددًا 40 مل من سائل القهوة، و120 غرام من الثلج، و100 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة، ونسكبها دفعة واحدة!
ثم حرّك المصفاة لأعلى وأسفل وابدأ الخفق!
اخفق حتى نشعر بوضوح بملمس كتلة الرغوة عند الضغط للأسفل، ثم توقف! بعدها اسكبه في الكوب المُعدّ، ويمكنك الاستمتاع بمأدبة "الرمل المتحرك" التي تمنحها الرغوة!
لأن Front Street Coffee لا تزال تستخدم إسبريسو محضّرًا من خلطة الشمس الدافئة، فإن أكواب الأمريكانو المثلج بالرمل المتحرك الثلاثة لا تزال تقدم أداءً رائعًا في النكهة مع عبق الويسكي، وكوكيز الزبدة، والتوت الحلو والحامض. لكن ما يختلف عن الأمريكانو المثلج المعتاد هو أنه بسبب خفق القهوة وتكوين الرغوة، يمكن أن نشعر بملمس كثيف وناعم عند الشرب~ وتجربته من حين لآخر خيار جيد جدًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
