ما هو صنف قهوة سيدرا؟

في السنوات الأخيرة، كثيرًا ما يُتحدث عن صنف القهوة سيدرا Sidra، وأصبح أكثر شعبية، ويظهر باستمرار فيأكبر مسابقات القهوة العالمية، ويظهر في قوائم العديد من المقاهي. لذلك يتساءل كثيرون عن أصل هذا الصنف سيدرا؟

سيدرا Sidra‍

اسم سيدرا هو النقل الصوتي للفظ Sidra، ويعني في الإسبانية "عصير التفاح، عصير التفاح المخمّر". لنبتة سيدرا جذع سميك واضح، وهي عالية جدًا، إذ يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار. لها أوراق خضراء داكنة بحواف مموجة، وأزهار قهوة خماسية البتلات رفيعة وطويلة، وثمار كرزية ذات رؤوس مدببة، وحجمها أكبر من أصناف أرابيكا الأخرى، وحبوب القهوة فيها أطول من أصناف أرابيكا المعتادة.

تنمو ثمار سيدرا بكثافة نسبيًا، وإنتاجها مرتفع نوعًا ما، ورغم أنها لا تملك مقاومة تذكر لصدأ الأوراق، فلديها بعض المقاومة لعدة آفات وأمراض تصيب القهوة، وتناسب زراعتها بين 1600 و1800 في بيئة ذات ظل أشجار.

في البداية، بدأت سيدرا تبرز في عام 2019، عندما فاز المتسابق الكوري Jooyeon Jeon في مسابقة باريستا العالم (WBC) باستخدام سيدرا من إنتاج مزرعة Toucan في كولومبيا، وفاز باللقب، وقد قُدّم حينها أن سيدرا هي "Bourbon Sidra"، وهي صنف هجين بين "بوربون الأحمر وتيبيكا". لاحقًا، في مسابقات القهوة لعامي 2022 و2023، اختار الفائزون جميعًا صنف سيدرا من كولومبيا.

لذلك، عند معرفة هذا الصنف أول مرة، اعتقد كثيرون أن سيدرا مجرد "صنف هجين من كولومبيا". لكن الأمر ليس كذلك، فقد وجدت بعض التقارير أن أصل سيدرا يعود في البداية إلى مقاطعة بيتشينتشا في الإكوادور.كان يوجد هنا مركز تربية القهوة التابع لنسكافيه، وكان هدفه تطوير تهجين أصناف إثيوبية أصلية مع بوربون أو أصناف أخرى، وبما أن مركز التربية هذا أُغلق، فقد انتشرت بذور هذه التهجينات محليًا.

حتى اكتشفها مزارعو القهوة المحليون وبدأوا بزراعتها لاحقًا، واكتشفوا حينها صنفي Typica Mejorado وسيدرا Sidra. بالإضافة إلى ذلك، أصبح هذان الصنفان من أصناف القهوة الرئيسية المزروعة في الإكوادور، وفي أول كأس الامتياز (COE) أقيم في الإكوادور عام 2021 ظهر هذان الصنفان بشكل متكرر، لاحقًا، ومن خلال التبادل بين مزارعي القهوة، وصلت سيدرا إلى كولومبيا للزراعة، ومنذ ذلك الحين أصبحت كولومبيا موطن انطلاق سيدرا.

لاحقًا، كشف فحص WCR (مركز أبحاث القهوة العالمي) لسيدرا أن جيناتها قريبة جدًا من الأصناف الأصلية المحلية الإثيوبية. وهذا يؤكد كذلك أن سيدرا أتت من مركز تربية القهوة التابع لنسكافيه، ويفسر أيضًا لماذا تمتلك سيدرا بعض الخصائص الزهرية والفاكهية.

حاليًا، لأن صنف سيدرا لديه مقاومة ضعيفة لصدأ أوراق القهوة، ويحتاج إلى مناطق فوق ارتفاع 1600 متر للزراعة تحت الظل ومتطلبات بيئية أخرى، فإنه ليس مزروعًا على نطاق واسع جدًا، ويُزرع بشكل رئيسي في كولومبيا والإكوادور.

وبطبيعة الحال، لن يفوت Front Street Coffee هذه القهوة سيدرا الرائجة، فهي تختار مزرعة La Divisa الشهيرة في منطقة هويلا الكولومبيةFinca El Diviso ، وبعد التحضير تمتلك نكهة عنب وفاكهة العشق مشرقة وممتلئة وحموضة، مع حلاوة كالعسل، وقوام مستدير.

لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يُرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة والمتابعة: Kaping

اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:

إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق المؤلف الأصلية ونشير إلى المصدر، ولكن نظرًا لكثرة العدد، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو التفهم. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "Kaping vdailycom "، ويُرجى الإشارة إلى المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يُرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~！

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】