عبر التاريخ الطويل لفرنسا، كثيرًا ما نرى شخصًا واحدًا يتكرر ظهوره في منعطفات كبرى، ألا وهو -- «نابليون»، أي «نابليون بونابرت»! موهبته العسكرية الفذة وحكمته السياسية جعلتاه خلالالثورة وبعدها يصبح حاكم القارة الأوروبية، ولذلك ارتبط ارتباطًا وثيقًا بالعديد من الأحداث الكبرى.ومع ذلك، فإن هذا الزعيم القوي كان أيضًا مولعًا جدًا بالقهوة! بل إنشغفه ترك بصمة فريدة في عالم القهوة. فليست هناك فقط قهوة الجزيرة التي تحمل اسمه، بل أيضًا مطحنة القهوة التي يُطلق عليها مداعبًا اسمه.وبالطبع، ناهيك عن تلك القهوة الرائعة التي ابتكرها -- «القهوة الملكية»!
إلى أي مدى أحب نابليون القهوة؟في الواقع، كان حب نابليون للقهوة معروفًا للجميع محليًا. حتى قبل الثورة الباريسية الكبرى، عندما لم يكن نابليون قد أصبح إمبراطور فرنسا بعد وكان مجرد ضابط، كان قد وقع في شغف عميق بالنبيذ والقهوة. كان كثيرًا ما يرتاد «مقهى بروكوب»(الاسم الأصلي Cafe Procope، ثم تغير لاحقًا إلى Le Procoe)في باريس لشرب القهوة.وحدث أمر طريف، إذ في إحدى المرات لم يكن لدى نابليون مال ليسدد الحساب، فلم يتردد في رهن قبعته العسكرية وتركها في بروكوب، عازمًا على تدبير المال لاحقًا لاستعادة القبعة المرهونة.
ومع ذلك، فإن هذه القبعة لا تزال معروضة حتى اليوم في الخزانة الزجاجية على يسار مدخل بروكوب. وهذا يعني!!!أنه لم يدبر المال!!!حتى عند القيام بالحملات العسكرية، لم يستطع نابليون التخلي عن النبيذ والقهوة. فإلى جانب عربة كاملة من المشروبات، كانت مطحنة قهوة تركية أسطوانية أيضًا من الأشياء التي يحرص دائمًا على حملها معه. فكلما أراد شرب القهوة أثناء المسير، أخرج المطحنة وشرع في الطحن، طحنًا طازجًا وطبخًا طازجًا. ولأنه كان مغرمًا بهذه المطحنة، أصبح الناس لاحقًا يطلقون على مطحنة القهوة التركية مداعبين اسم «مطحنة نابليون».
وحتى بعد هزيمة نابليون لاحقًا، ومنذ عام 1815 عندما سُجن في جزيرة سانت هيلينا في جنوب المحيط الأطلسي، ظل يستمتع بمتعة القهوة في الجزيرة. ورغم أنه كان مسجونًا، إلا أنه كان مقيّدًا بالجزيرة فقط. فكان نابليون نهارًا يستطيع الخروج بحرية والتحرك بحرية(مع وجود شخص مخصص يتبعه ويراقبه). وكان كل يوم يشرب بعد وجباته الثلاث كوبًا من القهوة المنتجة في جزيرة سانت هيلينا، وقد أصبح ذلك متعته الوحيدة. ومن هنا جاءت هذه العبارة: «القهوة هي المتعة الوحيدة في جزيرة سانت هيلينا.»ثم، ولأن نابليون كان معجبًا جدًا بقهوة سانت هيلينا. حتى إن طلبه قبل وفاته كان مجرد رشفة صغيرة أخرى من القهوة. وهذا مباشرة جعل قهوة جزيرة سانت هيلينا تنتشر بشكل هائل بفضل تأثير الشهرة، فزاد الطلب عن العرض، وتجاوز سعرها سعر قهوة البلو ماونتن بـ 3~4 أضعاف، ولذلك سُميت أيضًا «قهوة نابليون».من ما سبق يمكننا أن نرى أن حب نابليون للقهوة عميق جدًا. لكن أكثر ما يترك انطباعًا هو «القهوة الملكية» التي ابتكرها.
كلمة «ملكي»（Royal）تشير إلى الأشخاص والأشياء المرتبطة بالإمبراطور، وتُستخدم أيضًا لوصف المناسبات والمعاملة والأشياء الراقية والفاخرة. لذلك يمكننا أن نفهم القهوة الملكية（Royal coffee）على أنها قهوة تُستخدم فيها مكونات فاخرة، أو يشربها أصحاب المكانة الرفيعة.قد يتبادر إلى أذهانكم «إبريق القهوة الملكي البلجيكي» الموضوع في بعض المقاهي القديمة.لكن «القهوة الملكية» التي تتحدث عنها Front Street Coffee ليست تلك المُعدّة بذلك الإبريق. بل هي قهوة مبتكرة مكوّنة من مشروب كحولي قوي وسكر أبيض مع قهوة سوداء.
«القهوة الملكية» وُلدت عندما كان نابليون في حملته على روسيا. ولأن حلول الشتاء القارس ونقص الإمدادات جعلا نابليون وجيشه يعانون من الجوع والبرد، فكر في إضافة السكر الأبيض والمشروب الكحولي القوي إلى القهوة المحضّرة، ثم إشعالها لتتطاير الرائحة، وهكذا يستطيع كوب القهوة هذا أن ينشّط الذهن وفي الوقت نفسه يدفئ الجسم. وبعد انتهاء الحرب، انتشرت هذه القهوة باسم الإمبراطور.كان نابليون حينها إمبراطور فرنسا، لذلك أطلق الناس على هذه القهوة اسم «القهوة الملكية».وهذهالقهوة بالفعل مناسبة أكثر للشتاء، لذلك ستشارككم Front Street Coffee اليوم كيفية تحضير القهوة الملكية التي كان يحبها إمبراطور فرنسا السابق نابليون!كيف تُحضَّر القهوة الملكية؟في الواقع، بمجرد النظر إلى ما سبق يمكننا أن نتخيل أن تحضير القهوة الملكية ليس صعبًا، والمواد بسيطة جدًا أيضًا: قهوة مقطّرة، سكر أبيض، وماء الحياة -- البراندي!لكن، مقارنة بالمواد، ترى Front Street Coffee أن الملعقة المستخدمة في القهوة الملكية أكثر أهمية! لأننا نحتاج إلى وضع السكر الأبيض فوق الكوب لإشعاله، لذلك نحتاج إلى ملعقة تستطيع الثبات على الكوب. و«ملعقة القهوة الملكية» مصممة خصيصًا لهذا الغرض، ويمكن شراؤها بسهولة عبر الإنترنت.
لا مشكلة إن لم تشترِ ملعقة مخصصة، يمكننا استخدام أشياء أخرى لدعم الملعقة، مثل عودين من عيدان تناول الطعام(بشرط ألا تكون خشبية). والآن، يمكننا البدء في تحضير القهوة الملكية!أولًا، نحتاج إلى استخلاص إبريق من القهوة السوداء. ولأن نكهة القهوة المحمصة بعمق تتناسب أكثر مع المشروب الكحولي القوي، اختارت Front Street Coffee هنا حبوب قهوة ماندرلينج الذهبي المحمصة بعمق. نستخدم طريقة الـ pour over للاستخلاص، والمعايير كالتالي: كمية البن 15غرام، درجة الطحن 11 على ek43، نسبة النخل 75% بمنخل رقم 20، طحن خشن كالسكر الخشن، درجة حرارة الماء 88درجة مئوية، نسبة البن إلى الماء 1:15، طريقة التحضير ثلاث مراحل، وأداة الترشيح Kono.
نبدأ أولًا باستخدام ضعف كمية الماء بالنسبة للبن لعملية التبخير لمدة 30ثانية؛ بعد انتهاء التبخير نصب الماء الساخن للجرعة الثانية بتدفق قوي ودائرة كبيرة(120مل، ويكون الوقت بعد الانتهاء دقيقة واحدة)؛ بعد أن تتخلل القهوة بالكامل نصب الماء الساخن للجرعة الثالثة（75ml）، بتدفق صغير ودائرة صغيرة وبصب بطيء؛ ثم ما علينا سوى الانتظار حتى تتسرب القهوة بالكامل، وعندها ننهي الاستخلاص، ونسكب القهوة في الكوب!(حوالي 195مل)
بعد ذلك نخرج الملعقة، ونضعها على الكوب، ونضع عليها قطعة سكر مكعبات.(إن لم تتوفر، يمكن استخدام السكر الأبيض العادي، 5غرام تكفي؛ يمكن غمر الملعقة بالماء المغلي قبل الاستخدام لتسخينها مسبقًا)
ثم نسكب 20مل من ماء الحياة (البراندي) بدرجة تتجاوز 40درجة مئوية.
أشعل النار!(رائحة الكراميل ورائحة الكحول تفوح مباشرة)
عندما ينطفئ اللهب، يمكننا دفع الملعقة المليئة بالشراب السكري إلى القهوة، ونحرّكها لنمزج السكر والكحول والقهوة تمامًا.
بعد التحريك جيدًا، يمكننا البدء في الشرب! في هذه المرحلة تكون رائحة البراندي العطرية قد ملأت الغرفة بأكملها.ويا للغرابة، إنها لذيذة حقًا! السكر والبراندي والقهوة المحمصة بعمق يعادل بعضها بعضًا، مما يجعل الكوب بأكمله يُشرب بنعومة شديدة، دون حدة المشروب الكحولي القوي أو مرارة القهوة! وفي المذاق،تمتزج رائحة البراندي العطرية مع نكهة ماندرلينج ببراعة، فتبدو عند الشرب كرائحة الشوكولاتة المحشوة بالكحول، مع بعض نكهات خشب الصنوبر والتوابل.ليس هذا فحسب، بل إن وجود البراندي رفع أيضًا من قوام القهوة بشكل كبير، فأصبحت أكثر غنى وأكثر نعومة. وقد أعطى كل من تذوقها تقييمًا إيجابيًا بالإجماع، هذه القهوة الملكية السهلة التحضير واللذيذة، تستحق التجربة فعلًا!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
