لطالما اشتهرت قهوة كوستاريكا بكونها قهوة عالية الجودة، ورغم أن إجمالي إنتاج القهوة ليس كبيرًا، فإن البلاد تولي أهمية كبيرة لزراعة أرابيكا، وهي حبوب قهوة عالية الجودة، وترى أن إنتاج قهوة عالية الجودة فقط هو ما يمكنها من تثبيت أقدامها في الأسواق الدولية.
لذلك، في عام 1989، أقرّت حكومة كوستاريكا قانونًا يحظر زراعة حبوب القهوة منخفضة الجودة، وبذلك أصبحت البلاد الدولة الوحيدة في العالم التي يُعدّ فيها إنتاج أي صنف من القهوة غير أرابيكا غير قانوني.
في البداية، كانت أصناف القهوة المزروعة في كوستاريكا تتألف بشكل أساسي من صنفي كاتورا Caturra وكاتواي Catuai. حبوب قهوة كوستاريكا تارازو من سلسلة المختارات للمبتدئين من Front Street Coffee مختارة من صنفي كاتورا وكاتواي، ومعالجة بطريقة مغسولة، وبعد التحضير تتميز بحموضة فاكهية خفيفة، ونكهات البرتقال الحلو والمكسرات والعسل، مع حلاوة عودة ناعمة.
على الرغم من أن صنفي كاتورا وكاتواي في كوستاريكا يتمتعان بجودة وإنتاجية مرتفعتين، إلا أنهما عرضة جدًا للإصابة بصدأ أوراق القهوة. وقد أدى صدأ أوراق القهوة في كوستاريكا سابقًا إلى انخفاض إنتاج القهوة بمقدار النصف على الأقل. لذلك، في السنوات الأخيرة، بدأت كوستاريكا من خلال الاستيراد والتطوير في زراعة أصناف قهوة مختلفة أكثر، فما هي أصناف القهوة التي تزرعها كوستاريكا الآن إلى جانب كاتورا وكاتواي؟
فيلا سارشي Villa Sarchi
اكتُشِف Villa Sarchi لأول مرة في خمسينيات القرن العشرين، في مدينة سارشي (Sarchi) شمال غرب مقاطعة ألاخويلا (Alajuela) في كوستاريكا. ومن خلال التحديد الوراثي، وُجد أن هذا الصنف هو تحوّر طبيعي لبوربون، ويشبه إلى حد كبير كاتورا، إذ يمتلكان طفرة جينية أحادية تؤدي إلى قِصر النبات كاملًا وصغر المسافة بين الثمار، وبالتالي إنتاجية أعلى، لكن هذا الصنف أيضًا ضعيف المقاومة للأمراض، وهو عرضة للإصابة بصدأ الأوراق والنيماتودا ومرض حبة القهوة.
لكن هذا الصنف يتكيف جيدًا مع ظروف الزراعة على ارتفاعات عالية، وله جودة جيدة عند زراعته على ارتفاعات عالية، كما تتحمل ثماره الرياح القوية ولا تسقط بسهولة، لذا فهو مناسب جدًا للزراعة في كوستاريكا، لأن 80% من مناطق زراعة القهوة في البلاد تقع على ارتفاع 800-1600 متر، وله في النكهة حموضة حمضيات أكثر إشراقًا ونفحات فاكهية معقدة. حاليًا، أُدخل هذا الصنف للزراعة في هندوراس، لكنه لم يُزرع على نطاق واسع في كوستاريكا. بالإضافة إلى ذلك، هُجّن هذا الصنف مع تيمور Timor، لإنتاج صنف مهم مقاوم لصدأ الأوراق هو T5296 (سارشيمور).
CENTROAMERICANO-H1
يُختصر هذا الصنف باسم H1، وهو صنف هجين من الجيل الأول (F1)، تم تطويره بتهجين T5296 (سارشيمور) مع Rume Sudan (رومي سودان، صنف بري قديم اكتُشف في وادي رومي في هضبة بوما في السودان)، ونظرًا لامتلاكه جينات الصنف المقاوم للصدأ T5296، فإن H1 يتمتع بمقاومة قوية لصدأ الأوراق، لكنه عرضة للآفات مثل النيماتودا.
بالإضافة إلى ذلك، إنتاجية صنف H1 مرتفعة جدًا؛ ففي تقييمات التربية، يتجاوز إنتاج قهوة H1 إنتاج أصناف أمريكا الوسطى الأخرى بنسبة 22-47%، وعند زراعته في مناطق مرتفعة وإدارته بشكل جيد تكون له جودة جيدة. حاليًا، لا تزال الهجائن F1 جديدة نسبيًا في الزراعة القهوية، وخلال 15 عامًا من التطوير، لم يُتِح تجاريًا للمزارعين سوى عدد قليل من أصناف القهوة (وصنف H1 أحدها)، وهي متاحة للزراعة فقط في بعض الدول والمناطق.
أوباتا Obata
يعود هذا الصنف في الأصل إلى البرازيل، وقد طُوّر عبر اختيار النسب في معهد كامبيناس الزراعي (IAC)، وأُعلن عنه في عام 2000، وهو صنف هجين بين تيمور Timor وفيلا سارشي Villa Sarchi. وبفضل نسب تيمور Timor، يتمتع بمقاومة قوية لصدأ أوراق القهوة، ويناسب الزراعة في مناطق منخفضة ومتوسطة الارتفاع، كما أنه مثل Villa Sarchi نبات قصير وذو إنتاجية عالية. وفي عام 2014، أدخله معهد القهوة في كوستاريكا (ICAFE) إلى كوستاريكا وأعلن زراعته.
حاليًا، إلى جانب هذه الأصناف المذكورة أعلاه، استوردت كوستاريكا أيضًا من بنما صنف غيشاGeishaومن كينياSL28وكذلك الأصناف الأصلية الإثيوبيةET47وأصنافًا أخرى للزراعة.
للمزيد من المعلومات حول مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة ومتابعة: كا بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض المحتوى في الموقع مثل الصور، وسنحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للكم الكبير، قد لا يتم ذكر بعض الصور والنصوص، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع لمعالجته، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة "كا بينغ vdailycom"، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
