مسابقة القهوة المختصة كأس التميز (Cup Of Excellence، وتُختصر بـ COE) هي واحدة من أشهر وأكثر مسابقات القهوة المختصة موثوقية في العالم، وهي مسابقة أسّستها منظمة تميز القهوة غير الربحية (ACE) في عام 1999. تُقام مسابقات ومزادات للقهوة في العديد من بلدان إنتاج القهوة حول العالم، بهدف مساعدة مزارعي القهوة المحليين على اكتساب الشهرة وزيادة الدخل للقهوة عالية الجودة التي ينتجونها.
أُقيمت هذه المسابقة لأول مرة في البرازيل، وفي مسابقة كأس التميز 2024 المقامة هذا العام في البرازيل، تحتفل COE في البرازيل بمرور 25 عامًا على تأسيسها. وقد أُعلنت نتائج المسابقة مؤخرًا، وهي مقسمة هذا العام أيضًا إلى ثلاث فئات: مجموعة المعالجة الشمسية (Natural)، ومجموعة المغسولة والعسلية (Washed + Honey)، ومجموعة المعالجة التجريبية (Experimental).
مجموعة المعالجة الشمسية (Natural)
مجموعة المغسولة والعسلية (Washed + Honey)
مجموعة المعالجة التجريبية (Experimental)
في مسابقة COE في البرازيل هذا العام، اختلفت الأصناف الفائزة عن غيرها من بلدان إنتاج القهوة، إذ ظهرت بعض أصناف القهوة الأقل شيوعًا، مثل أرارا (Arara) وتوبازيو (Topazio) وغيرها، واليوم سنتعرّف على ما هي هذه الأصناف.
أرارا (Arara)
تاريخ صنف أرارا معقد نسبيًا، فهو هجين بين Yellow Catuai وObatã. وفقًا للسجلات، اكتشفه باحث في معهد كامبيناس الزراعي (IAC) في البرازيل عام 1988، عندما وجد في إحدى المزارع شكل شجرة قهوة مضغوطًا نسبيًا ينتج ثمارًا صفراء، وبالمقارنة مع الثمار الحمراء المجاورة، كانت لديه مقاومة للآفات وصدأ الأوراق، كما كان عالي الإنتاجية جدًا.
لذلك أُرسلت هذه الدفعة من البذور إلى مؤسسة الدعم الفني للقهوة البرازيلية (Fundacao Procafe) في فارجينيا في ميناس، إلى مزرعة مشروع لانتخاب الأصناف، ثم استمرت أبحاث التربية والزراعة لمدة 15 عامًا، وأُعلن الصنف رسميًا للمزارعين في عام 2012.
حاليًا، لأن Arara يحمل أصول Catuai وObatã، فإن ثمار Arara صفراء، ويتميز بتحمّل الجفاف وصدأ الأوراق، وبشكل شجرة مضغوط، وثمار كثيفة، وإنتاجية عالية، وجودة عالية، ويتكيف بسهولة مع بيئات زراعية مختلفة، لذلك يحبه المزارعون. وفي السنوات الأخيرة بدأ يظهر تدريجيًا في بعض مسابقات القهوة الدولية؛ فقد ظهر هذا الصنف في COE البرازيل عام 2018، لكن ترتيبه كان متأخرًا نسبيًا، حتى حصل Arara في COE هذا العام على المركز الأول في مجموعة المعالجة التجريبية، كما حقق نتائج جيدة في مجموعات المعالجة الأخرى.
توبازيو (Topázio)
Topázio هو صنف طوّرته مؤسسة كامبيناس الزراعية البرازيلية (IAC) بين الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي، عبر تهجين صنف Mundo Novo مع Catuai، ثم إرجاع الجيل الهجين إلى Catuai، وهو صنف منتقى صناعيًا.
الهدف من الإرجاع هو الاستفادة من الصفات المتفوقة للهجين، عبر إرجاع الهجين إلى أحد الآباء لجعل صفات الأب تُورَّث بشكل أكثر استقرارًا إلى الأبناء. وقد هُجّن صنف Topázio مع Catuai مرتين خلال عملية التهجين، لذلك يشبه Topázio Catuai في شكل شجرة القهوة وفي جودة القهوة، فالنبات صغير والإنتاجية عالية، كما أن دورة حياة توبازيو أطول، وثماره صفراء.
هذا الصنف في2018ظهر في البرازيلCOEعلى القائمة، وفي ذلك الوقت حصل فقط على13المركز، وعندما وصل إلى2024عامCOEعلى، وبـ91.93درجة، حصل على لقب في المعالجة الشمسية+بطل مجموعة المعالجة بالعسل.
لمعرفة المزيد من معلومات أخبار مصادر القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة والمتابعة: كافا بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال من الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد لا يتم ذكر بعض الصور والنصوص، فنرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع وسنتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، تم تنظيم وتحرير هذا المحتوى بواسطة “كافا بينغ vdailycom ”، ويرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر، هذا المقال يهدف إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق يرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
