معظم حبوب القهوة في السوق تُعبأ في أكياس، وفي هذه الأكياس غالبًا ما نرى عدة ثقوب تشبه تلك التي تُحدثها إبرة. وخلف هذه الثقوب، في الحقيقة، يوجد جهاز تهوية بسيط.
«صمام التهوية أحادي الاتجاه» هو اسم هذا الجهاز، ووظيفته كما يوحي اسمه: لا يمكن للغاز أن يخرج إلا من اتجاه واحد، ولا يمكنه الدخول من الاتجاه الآخر. وكثيرًا ما يستخدم Front Street Coffee تشبيهًا لوصفه، وهو «الطريق ذو الاتجاه الواحد للسيارات»~ فلماذا تحتاج أكياس تغليف حبوب القهوة إلى جهاز كهذا؟لماذا نستخدم صمام تهوية أحادي الاتجاه؟هنا سيتكلم صديق ذكي قائلًا: لشم الرائحة!!!!
رغ!م!! أن هذا الثقب يمكنه فعلًا أداء هذا الدور، إلا أن هذه ليست وظيفته الرئيسية، وليست الهدف الذي طُوّر من أجله. وظيفته الحقيقية، وهدفه الحقيقي، واحد فقط، ألا وهو -- منع كيس حبوب القهوة من الانفجار!!
كما هو معروف، تتراكم في حبوب القهوة كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون بسبب التفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء التحميص، ويُحتجز هذا ثاني أكسيد الكربون في البداية داخل حبوب القهوة بسبب الضغط. ولكن مع اكتمال التحميص، بعد خروج حبوب القهوة من المحمصة، يبدأ هذا ثاني أكسيد الكربون بالانطلاق إلى الخارج.ولأن المواد العطرية داخل حبوب القهوة متطايرة، فإنها تتبخر باستمرار، وخصوصًا عند تعرضها للأكسجين، حيث تزداد سرعة انطلاقها كثيرًا. لذلك نحتاج، بعد اكتمال تحميص حبوب القهوة، إلى وضعها فورًا في حاوية محكمة الإغلاق، لتقليل الأكسدة التي يسببها دخول الأكسجين إلى حبوب القهوة، فتبقى النكهة محفوظة لمدة أطول.
لكن هنا تظهر المشكلة. خلال الأسبوع التالي لاكتمال التحميص، سينطلق ما يقارب 70٪ من ثاني أكسيد الكربون الموجود داخل حبوب القهوة، وهذه كمية غاز ضخمة جدًا. وخصوصًا كلما كان تحميص حبوب القهوة أغمق، زاد محتوى ثاني أكسيد الكربون، وزاد انطلاقه، كما يوضح الشكل أدناه.(على اليسار حبوب تحميص غامق، وعلى اليمين حبوب تحميص فاتح)
تنفجر حبوب القهوة أثناء التحميص لأنها لا تستطيع تحمل البخار المتراكم داخلها، وكذلك الأمر في أكياس تغليف القهوة المحكمة. فرغم أن معظم الأكياس المحكمة تستطيع تحمل استمرار امتلائها بثاني أكسيد الكربون، إلا أنه يكفي ضغط خارجي بسيط، أو عند فتح الكيس، Boom!!! ليندفع ثاني أكسيد الكربون دفعة واحدة، مما يؤدي مباشرة إلى انفجار الكيس.لأن التحميص الغامق كان درجة التحميص السائدة في القرن الماضي، فقد واجه المحمصون آنذاك إزعاجًا كبيرًا جدًا بسبب ذلك. لذلك بذلوا قصارى جهدهم في ابتكار طرق متنوعة للتعامل مع ثاني أكسيد الكربون المنطلق بكميات كبيرة في وقت قصير.على سبيل المثال: استبدال الأكياس المحكمة بأكياس أكثر صلابة أو بمرطبانات محكمة؛ أو ترك حبوب القهوة تطلق الغاز مسبقًا ثم تعبئتها وإغلاقها بإحكام، وهكذا.
لكن دون استثناء، لم تُستخدم هذه الطرق على نطاق واسع لأنها تحمل عيوبًا معينة. فمثلًا، تستغرق عملية إطلاق الغاز المسبق وقتًا طويلًا، ويصعب قياسها، وهذا يسرّع أكسدة حبوب القهوة، ويجعل فقدان المواد العطرية أكثر حدة، فيكون لها تأثير سلبي تمامًا؛ أما إذا استبدلنا الأكياس المحكمة بأكياس أو مرطبانات ذات مادة أكثر صلابة، فسيؤدي ذلك إلى تكلفة مرتفعة جدًا، تبلغ أساسًا 3~4 أضعاف التكلفة الأصلية. لذلك، بعد كل هذه اللفات والدورات، عادوا في النهاية إلى استخدام الأكياس.حتى عام 1960، عندما طرح مصنّع تغليف إيطالي صمامًا قادرًا على التهوية أحادية الاتجاه، وسجّل براءة اختراعه، وعندها فقط تغيّر هذا الوضع المحرج.
تركيب صمام التهوية أحادي الاتجاه بسيط جدًا: غلاف بلاستيكي به ثقوب تسمح بالتهوية، وقطعة غشائية مطاطية، بهذه البساطة. ومبدأ التهوية أحادية الاتجاه بسيط ومفهوم أيضًا: يكون الصمام في البداية في حالة إغلاق، لأن صفيحة الصمام المطاطية تسد الثقوب، وعندما يكون الضغط الداخلي مساويًا للضغط الخارجي،لا يستطيع الغاز الموجود بالداخل الخروج، ولا يستطيع الغاز الموجود بالخارج الدخول.ومع استمرار حبوب القهوة داخل الكيس في إطلاق الغاز، يبدأ الكيس بالامتلاء تدريجيًا بالغاز، ويزداد الضغط باستمرار. وحتى يصل انطلاق الغاز إلى درجة يصبح فيها الضغط الداخلي أعلى من الضغط الخارجي، تُدفع صفيحة الصمام المطاطية جانبًا، فيتمكن الغاز من الخروج إلى الخارج. وعندما ينتهي خروج الغاز الزائد ويعود الضغط الداخلي إلى وضعه المعتاد، تعود صفيحة الصمام المطاطية إلى حالتها الأصلية، ويعود صمام التهوية إلى حالة الإغلاق.
وخلاصة لما سبق، نعرف أن هدف صمام التهوية أحادي الاتجاه هو بالفعل هدف واحد فقط: «منع الغاز من تفجير كيس التغليف».وسبب قدرتنا على شم الرائحة من فتحة صمام التهوية عند ضغط كيس الحبوب هو أن المواد العطرية، إلى جانب ثاني أكسيد الكربون، تتبخر أيضًا باستمرار. لذلك فالغاز الذي يخرج بالضغط لا يحتوي على ثاني أكسيد الكربون فقط، بل يحتوي أيضًا على المواد العطرية المتطايرة من القهوة.رغم الادعاء بأنها محكمة الإغلاق، إذا اشتريت كمية كبيرة جدًا من حبوب القهوة ولم تستطع شربها خلال فترة قصيرة، فإن Front Street Coffee لا تزال تنصح بتغطية هذه الثقوب بملصق لاصق، لتجنب تسرب الغاز~ وأيضًا، يا من تضغط الكيس لتشم الرائحة، توقف عن الضغط!!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
