بالنسبة لمحبي القهوة ذات الحموضة الفاكهية والنكهات الزهرية، لا بد أن يتبادر إلى الذهن القهوة الإثيوبية. ومن بين مناطق القهوة العديدة في إثيوبيا، تتميز منطقة ييرغاتشيف، بسبب بيئتها الجغرافية ومناخها، بأن القهوة المنتجة فيها تتخذ من حموضة الليمون والحمضيات الواضحة سمة نكهة رئيسية، وتحظى بإعجاب كبير لدى كثير من عشاق القهوة.
حاليًا، لدى Front Street Coffee عدة أنواع من حبوب القهوة القادمة من ييرغاتشيف الإثيوبية، ومن بينها نوع من حبوب ييرغاتشيف ضمن سلسلة المختارات للمبتدئين، كما توجد في منطقة ييرغاتشيف حبوب مثل غوتيتي وكوتشيري، لكن قد يتساءل الكثيرون: لماذا سُميت معظم حبوب القهوة في منطقة ييرغاتشيف بأسماء المناطق والتعاونيات؟
في التقسيم الإداري الإثيوبي، ييرغاتشيف Yirgacheffe هي بلدة صغيرة تابعة لولاية سيداما، وكانت في الأصل جزءًا من منطقة قهوة سيدامو، لكن لاحقًا، لأن قهوتها تمتلك نكهة فريدة، فُصلت لتصبح منطقة قهوة جديدة، وأصبحت أيضًا واحدة من أهم مناطق القهوة في البلاد. وقد تقدمت الحكومة الإثيوبية في عام 2004 بطلب للحصول على براءة/علامة تجارية لاسم منطقة “Yirgacheffe”، ما يدل على مدى اهتمامها بها.
ومنطقة قهوة ييرغاتشيف ليست فقط بلدة ييرغاتشيف الصغيرة، بل تشمل أيضًا مناطق فرعية قريبة مثل بلدة ويناغو Wenago، وبلدة كوتشيري Kochere، وبلدة غيديب Gedeb. نكهة القهوة المنتجة في هذه المناطق الفرعية مشابهة تقريبًا لنكهة ييرغاتشيف، لذا صُنفت أيضًا ضمن منطقة ييرغاتشيف.
في ييرغاتشيف، يغلب على نمط الزراعة القهوة المنزلية (قهوة الحقول)، إذ تُزرع معظم أشجار القهوة في الحدائق الخلفية لمزارعي القهوة، أو تُزرع مختلطة مع محاصيل أخرى في حقولهم، لذلك لا يكون إنتاج كل مزارع كبيرًا، لكن القهوة المنتجة بهذا النمط تشكل أكثر من نصف إجمالي إنتاج القهوة الوطني.
عندما يأتي موسم الحصاد للمزارعين، يأتي الوسطاء لشراء حبوب القهوة بعد الحصاد، أو يرسلها المزارعون بأنفسهم إلى محطة معالجة قريبة، وتتولى المحطة معالجة وبيع حبوب القهوة المشتراة بشكل موحد، لذا تُباع القهوة غالبًا باسم المنطقة أو اسم مصنع/محطة المعالجة.
لكن هذا أدى أيضًا إلى ظهور مشكلات مثل تحقيق الوسطاء لأرباح من فرق السعر أو خفض الأسعار عمدًا، مما قلل دخل مزارعي القهوة. دفعت هذه المشكلات إلى ظهور “التعاونيات”؛ فلتقليل هذه الخسائر، اتحد مزارعو القهوة، وجمعوا الأموال لشراء الآلات وبناء محطات معالجة وتأسيس “تعاونيات”. يستطيع مزارعو القهوة المتحدون معالجة حبوب قهوتهم موحدًا، ثم بيعها موحدًا باسم التعاونية.
هذا النموذج التعاوني مفيد جدًا لصغار المزارعين الرئيسيين في إثيوبيا. حاليًا، توجد في منطقة ييرغاتشيف وحدها أكثر من 40 تعاونية، ومن بينها تعاونية غوتيتي الأكثر شهرة.
تنتمي تعاونية غوتيتي إلى منطقة غيديب Gedeb الفرعية، وتقع هذه البلدة على بعد نحو 60 كيلومترًا جنوب بلدة ييرغاتشيف، وهي أيضًا واحدة من مناطق ييرغاتشيف الأعلى ارتفاعًا، إذ يصل ارتفاع الزراعة إلى 1900-2200 متر. في هذه البلدة تنتج القهوة قرى مثل ووركا ساكارو Worka Sakaro، وهالو باريتي Halo Bariti، وبانكو غوتيتي Banko Gotiti، وبانكو داهاتو Banko Dahato.
في البداية، لأن تعاونية غوتيتي كانت تقع في منطقة ووركا Worka ضمن هذه البلدة، أصبحت سابقًا جزءًا من تعاونية ووركا التابعة لاتحاد ييرغاتشيف YCFCU. لاحقًا، مع تطور القهوة المتخصصة، ارتفع طلب الناس على إمكانية تتبع القهوة، وصارت المناطق الفرعية أكثر تفصيلًا، لذلك في عام 2012، انفصل نحو 300 مزارع من قرية غوتيتي وأسسوا “تعاونية غوتيتي” الحالية.
تشتهر تعاونية غوتيتي بإنتاج قهوة عالية الجودة، وتتبع أساليب معالجة تقليدية لكن أكثر دقة وإتقانًا، ما يحافظ بشكل أفضل على نكهة القهوة المحلية. Front Street Coffeeحبوب قهوة تعاونية غوتيتي من Front Street Coffee معالجة بالماء؛ بعد التحضير لها نكهة زهرية خفيفة، ونكهات فواكه مثل الحمضيات والتوت، مع حلاوة راجعة تشبه الكراميل، وملمس نظيف وحلو ومنعش.
لمعرفة المزيد من معلومات مناطق القهوة، يُرجى مسح رمز الاستجابة السريعة مباشرة لمتابعة: تقييم القهوة
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد توجد بعض الصور والنصوص التي لم يُذكر مصدرها، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة “تقييم القهوة vdailycom ”، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
