اليوم، أثناء قيام Front Street Coffee بالتنظيف بجد، عثرت في زاوية غرفة التخزين على قمع ترشيح مغطى بالغبار منذ سنوات. بعد تنظيفه جيدًا، اكتشفت أن هذا القمع هو «قمع الترشيح الماسي» المعروف بمظهره الأنيق(ويُعرف أيضًا باسم قمع الترشيح الماسي)وعلى الرغم من أن وقت شرائه قد مضى منذ زمن طويل جدًا، إلا أن Front Street Coffee يبدو أنه لميقم بـ«تشريح»(تعريف)مفصّل لهذا القمع.
لذا، اليوم ستشارككم Front Street Coffee تجربة هذا «قمع الترشيح الماسي» ذي المظهر الفخم: هل هو جيد في الاستخدام فعلًا أم لا!قبل تقديم القمع، ستشارككم Front Street Coffee أولًا الشركة التي اخترعت هذا القمع. وعلى الرغم من أن قمع الترشيح الماسي ليس مشهورًا كثيرًا، فإن الشركة التي تنتجه لها مكانة كبيرة.قمع الترشيح الماسي من شركة Key coffee اليابانية(قهوة المفتاح)التي صممته واخترعته. تأسست هذه الشركة عام 1920، ولديها الآن أكثر من 100 عام من التاريخ، وهي واحدة من أقدم محمّصي القهوة في اليابان. لا تملك فقط مزارع قهوة خاصة بها في الخارج، بل تفتح متاجر في اليابان أيضًا. ولأن متاجرها مليئة بالأجواء اليابانية التقليدية، غالبًا ما يصفها الناس بأنها واحدة من مرادفات «Kissaten».(كلمة Kissaten تعني في اليابانية المقهى الياباني التقليدي، وواحدة من المرادفات لأن الأمر لا يقتصر عليها وحدها)
وبالعودة إلى الموضوع، هذا القمع الماسي، مثل قمع V60، يعتمد تصميمًا مخروطيًا. لكن الفرق أنه لا يحتوي على أضلاع توجيه بارزة جدًا، بل على عدد لا يحصى من الحواف الشبيهة بقطعات الماس. هذه الحواف «الماسية» تدعم ورقة الترشيح أيضًا، وتصنع فتحات تسمح لمسحوق القهوة بالتنفيس بشكل كافٍ.
لكن معدل تدفق القمع الماسي ليس سريعًا مثل V60، لأن Front Street Coffee لاحظت أن فتحة تصريف الماء فيه أصغر نسبيًا مقارنة بـ V60، وهذا يقلل قنوات خروج الماء، ويزيد زمن تلامس الماء مع البن. ومع البنية المخروطية الضيقة من الأسفل والواسعة من الأعلى، وبطريقة التحضير نفسها، تكون القهوة المستخرجة أكثر امتلاءً في المذاق من V60.
المادة التي صُنع منها القمع الماسي هي البولي كربونات. ورغم أنها مادة بلاستيكية مثل الراتنج، فهي تتمتع بشفافية أعلى ومقاومة جيدة للصدمات. أي أن هذه المادة تمنح القمع مظهرًا أكثر شفافية، كما أنه يتحمل السقوط!على علبة التغليف، تشير الشركة المصنعة إلى أن كمية التحضير المناسبة للقمع هي 1~4 حصص، أي أنه متوافق مع أوراق الترشيح من الطرازين 01 و02، وله قابلية استخدام واسعة.حسنًا، هذه كل المعلومات عن هذا القمع. والآن، ستجرب Front Street Coffee هذا القمع لترى كيف ستكون أداء القهوة المستخرجة منه!البن المستخدم في هذا التقييم هو بن Geisha Village Red Label محمّص تحميصًا فاتحًا، ومن إثيوبيا، وله نكهات فواكه غنية جدًا، وهو مناسب جدًا كبن اختبار لأقماع الترشيح سريعة الإيقاع. المعطيات مطابقة لتلك المستخدمة عادةً مع V60: كمية البن 15 غرام، درجة الطحن 10 على Ek43، نسبة مرور 80% عبر منخل رقم 20، طحن يشبه السكر الناعم، نسبة البن إلى الماء 1:15، درجة حرارة الماء 92 درجة مئوية، وطريقة التحضير هي التقسيم الثلاثي المعتاد.أولًا، نبلل ورقة الترشيح حتى تلتصق بالقمع. ولأن كمية البن التي تستخدمها Front Street Coffee هي 15 غرامًا لحصة فردية، فمن الطبيعي أن نستخدم ورقة ترشيح مخروطية من الطراز 01.
يمكن ملاحظة أن التصاق ورقة الترشيح بالقمع مرتفع نسبيًا. بعد ذلك نسكب مسحوق القهوة ونبدأ التحضير. في البداية، نستخدم كمية ماء تساوي ضعف كمية البن (30 مل) لعملية الإزهار!
بعد الإزهار لمدة 30 ثانية، نسكب 130 مل من الماء الساخن بتدفق كبير وحركة دائرية واسعة، لرفع طبقة البن.
بعد أن يتخلل الماء بالكامل، نسكب بتدفق صغير وحركة دائرية صغيرة بحجم عملة معدنية(بحجم الرغوة البيضاء في الصورة أدناه)على هذا الشكل، نسكب الـ65 مل المتبقية من الماء الساخن. بعد ذلك، ما علينا سوى انتظار انتهاء القطران، لتكتمل عملية الاستخلاص!
استغرق الاستخلاص 2 دقيقة و05 ثانية. بالفعل، معدل تدفق هذا القمع أبطأ قليلًا مقارنة بـ V60. وكان أداء القهوة في المذاق كما توقعت Front Street Coffee، أي أكثر امتلاءً. كما كانت نكهات الحمضيات والتوت واضحة، ومن خلال التذوق الدقيق يمكننا الإحساس بعبير الورد، والحموضة منخفضة نسبيًا، والحلاوة جيدة جدًا.خلاصة القول، يمكننا فهمه على أنه قمع V60 أبطأ قليلًا جدًا في معدل التدفق. لكن الفرق أنه يبدو أكثر فخامة وجمالًا. أما السعر فمتقارب بين الاثنين، دون فرق كبير. لذلك، بشكل عام، هذا القمع جيد نسبيًا من حيث القيمة مقابل السعر والأداء~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
