النكهات: كرز، برتقال، خوخ أصفر، زهور، شاي أولونغ
تقع مزرعة سان إيسيدرو لابرادور (Hacienda San Isidro Labrador) في منطقة تارازو الأكثر شهرة في كوستاريكا، ويقع مزرعتها للبن في منطقة سانتا ماريا دي دوتا (Santa María de Dota)، وتبلغ مساحتها 6 هكتار، إذ يحمي انحدارها الشديد أشجار البن من تأثير مناخ الأطلسي، ويسمح لها في الوقت نفسه بتلقي التيار الدافئ من المحيط الهادئ، كما تحصل على قدر كافٍ من أشعة الشمس نهارًا. يبلغ ارتفاع المزرعة بأكملها نحو 1950 مترًا، وتتمايز فيها الفصول الجافة والمطيرة بوضوح، ما خلق لموقع الزراعة خصائص مناخية دقيقة فريدة.
عندما كان Johel في سن 15 سنة، منحه والده قطعة أرض لتكون رأس مال لزراعة القهوة وحياة مستقلة، آملًا أن يصبح مزارع بن مجتهدًا. لكن في سن 21 سنة، راودت Johel فكرة جديدة، إذ أراد دراسة تخصص المسح العقاري، فباع مزرعة القهوة التي ورثها عن والده، ثم عمل أكثر من عشرين سنة مهندس مساحة. وبعد التقاعد، قرر السيد Johel الذي لا يحب الجلوس دون عمل أن يصبح مزارع بن مرة أخرى، فاشترى قطعة أرض تُدعى سان إيسيدرو لابرادور، واستأنف مهنته التي أحبها في طفولته.
يعتني السيد مع ابنه ماتياس مونخي (Matias Monge) عادةً بمزرعة لابرادور معًا، ثم يركّزان على إنتاج القهوة المختصة وزراعتها وجودتها. بعد تخرج ماتياس من الجامعة أصبح مهندسًا ميكانيكيًا، وعمل في هذا المجال بضع سنوات، ثم عاد أخيرًا إلى مزرعة العائلة لمساعدة والده في إدارة أعمال القهوة، ربما بدافع الشغف بالقهوة الموروث عن العائلة.
بفضل الجهود المشتركة لهذه العائلة، شاركت مزرعة لابرادور في السنوات الأخيرة بفضل قهوتها عالية الجودة مرارًا في مزادات COE للبن الأخضر، وحققت عدة نتائج جيدة:
حصلت في 2024 على المركز الثاني في المجموعة التجريبية في COE
لاحظ Front Street Coffee أثناء جمع المعلومات أن مزرعة لابرادور اشتراها مدير آخر يُدعى دون ريكا قبل نحو 9 سنوات، أي إن مزرعة سان إيسيدرو لابرادور التي نقصدها اليوم تتبع اسميًا مزرعة دون داريو (Don Dario Farm) كمزرعة فرعية.
في الواقع، ليست عملية المعالجة العسلية معقدة، لكن إذا أردنا تحقيق نتيجة مثالية، فلا بد من الانتباه إلى كثير من التفاصيل الدقيقة، كما أنها تستهلك وقتًا وجهدًا أكثر مقارنة بالمعالجة الجافة والغسيل. أولًا، توضع الثمار الناضجة المحصودة في آلة تقشير الثمار الطازجة لنزع القشرة واللب، ثم يُفرش البن الأخضر الذي يحتفظ بالبكتين الكامل على شبكة تصفية معلّقة للتجفيف، ويجب تقليب الثمار باستمرار خلال ذلك لضمان تعرضها للحرارة بشكل متساوٍ، وفي هذه الأثناء تلتصق الحبوب بقشرها ببعضها بسبب طبقتها الخارجية الزلقة، وتتصلب تدريجيًا حتى تصل إلى نسبة الجفاف المناسبة، وعندها يمكن إرسالها إلى المخزن للتخزين.
بعد يومين من إخراج الغازات والراحة، لم يستطع فريق Front Street Coffee الانتظار لتذوق هذه الحبوب بطريقة الكوبينغ. في الرائحة الجافة، تنبعث من غيشا المعالجة عسليًا من مزرعة لابرادور رائحة قوية لوردي الورد، بالإضافة إلى نغمات فواكه مثل التوت البري والخوخ الأصفر والعنب، ما يجعل شمّها مريحًا جدًا، وعندما صبّ Front Street Coffee ماءً ساخنًا عليها، انبعثت من القهوة نفحة منعشة من الحمضيات والعسل.
بعد كسر القشرة وإزالة الرواسب، تذوق Front Street Coffee إحساسًا واضحًا بالعصير في القهوة، معكرز،نكهات العنب والبرتقال، وحلاوة راجعة تشبه الشاي الأحمر، وعبير زهري وردي، ومع انخفاض درجة الحرارة ببطء، تصبح الحموضة الفاكهية للحمضيات والمشمش أكثر خفة، وتكون النهاية نظيفة، ما يذكّر Front Street Coffee بكوب ماء خوخ شربه سابقًا، وبعد تذوقه شعر فجأة ببهجة كبيرة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
