الضيف: «يا صاحب المقهى، فنجان قهوة أحادية المصدر!»Front Street Coffee: «هل تريدها مقطرة يدويًا أم مقطرة باردة؟»الضيف: «ألا تعني القهوة أحادية المصدر القهوة المقطرة يدويًا؟»
تمامًا مثل الضيف في الحوار أعلاه، في الحياة اليومية، كثير من الأصدقاء يربطون القهوة أحادية المصدر معالقهوة المقطرة يدويًاويضعونهما معًا، ويعتقدون أن أحادية المصدر هي التقطير اليدوي، والتقطير اليدوي هو أحادية المصدر.لكن في الواقع، هما مفهومان مختلفان تمامًا.إذن، السؤال المطروح هو: لماذا يخلط الناس بين «أحادية المصدر» و«التقطير اليدوي»؟قبل الكشف عن الإجابة، عليكم جميعًاأن تعودوا أولًا مع Front Street Coffeeلمراجعة ما هي «القهوة أحادية المصدر»؟ وما هي «القهوة المقطرة يدويًا」。ما هي حبوب القهوة أحادية المصدر؟إن ما يسمى «القهوة أحادية المصدر» يشير في الواقع إلى القهوة المصنوعة من حبوب قهوة من مصدر واحد، أيالقهوة المختصة التي يتحدث عنها الناس اليوم.سواء بطريقة النقع أو بطريقة التقطير، طالما أنك تستخدم فقط الماء وحبوب القهوة أحادية المصدر للتحضير، فيمكن تسميتها جميعًا قهوة أحادية المصدر.
ما نريد أن نشعر به بشكل أساسي من القهوة أحادية المصدر هو نكهة المنطقة؛ فحبوب القهوة المزروعة في تربة مختلفة تتطور لها نكهات مختلفة تمامًا. مثال بسيط: الصنف نفسه إذا زُرع في ييرغاتشيف فقد يمتلك نكهة عطرية من الليمون والياسمين؛ أما إذا زُرع في منطقة سيدامو فقد تظهر فيه نكهات فواكه حلوة وحامضة مثل المانجو والأناناس.وهذه هي ما نسميه «نكهة المنشأ».لكن ما نحتاج إلى معرفته هو أن حبوب القهوة أحادية المصدر تشير فقط إلى قطعة أرض واحدة،معالجة واحدة،حبوب قهوة ناتجة عن دفعة واحدة، ولا تشمل«صنفًا واحدًا». لأن خلط الأصناف المختلفة في زراعة القهوة ظاهرة لا مفر منها، وما لم يتدخل الإنسان، فمن السهل جدًا أن تختلط أصناف مختلفة في الدفعة الواحدة.القهوة المقطرة يدويًاأسهل فهمًا، فهي طريقة تحضير قهوة محددة! من خلال وضع القهوة المطحونة في مرشح، مع صب الماء يدويًا، لتحقيق طريقة استخلاص يتم فيها الاستخلاص والتسرب في آن واحد. ولهذا السبب،القهوة المقطرة يدويًاتُصنف أيضًا ضمن الاستخلاص بالتقطير.
وسبب أن الأصدقاء غالبًا ما يخلطون بين القهوة أحادية المصدر والقهوة المقطرة يدويًايعتبرونهما شيئًا واحدًا هو أن الغالبية العظمى تختار استخدام طريقة التقطير اليدوي لـ«طهي» حبوب القهوة أحادية المصدر!لماذا يُفضل الجميع تحضير أحادية المصدر بالتقطير اليدوي؟على الرغم من تنوع طرق تحضير القهوة، إلا أنه نادرًا ما توجد طريقة مثلالقهوة المقطرة يدويًاتمامًا،فهي «محارب سداسي الأضلاع» متميز في جميع الجوانب.
طالما أن المعاملات صحيحة، فبالنسبة لأي طريقة استخلاص، فإن صنع فنجان قهوة لذيذ ليس بالأمر الصعب. لكنالقهوة المقطرة يدويًالا تقتصر على ذلك؛ فإلى جانب كون القهوة لذيذة، يمكنها أيضًا تحقيق الكثير من الأشياء الأخرى!خذ متاجر القهوة الكبرى كمثال: تحضير فنجان قهوة لا يتطلب فقط ضمان استقرار الطعم، بل إن سرعة التقديم مهمة جدًا أيضًا. باستثناء قهوة الإسبريسو، لا توجد تقريبًا أي طريقة تحضير قادرة على إنتاج فنجان قهوة ممتاز النكهة بسرعة في وقت قصير.إما لأن خطوات التحضيرمعقدة جدًا، أو لأن الاستخلاصيستغرق وقتًا طويلًا جدًا.على سبيل المثال، الكوب الذكي وإبريق French Press،على الرغم من أن تشغيلهمابسيط جدًا، إلا أن وقت النقع المطلوب أطول بكثير جدًا.
ولأنالقهوة المقطرة يدويًاتتطلب تدخلًا بشريًا طوال العملية للتأثير على الاستخلاص، فإنهاقادرة على استخدامدقيقتين فقط، وهي فترة قصيرة جدًا، لاستخلاص فنجان بثبات بنكهةمتميزة وتركيز مناسب وقهوة لذيذة.ولأنالقهوة المقطرة يدويًايتطلب تحضيرها مشاركة بشرية طوال العملية، فإن ذلك يمنحنا قدرة تحكم كاملة في هذا الفنجان. من خلال تغيير درجة الطحن، أو ضبط درجة حرارة الماء، أو تبديل طريقة التحضير، يمكننا باستخدام نفس حبوب القهوة إنتاج فنجانين مختلفين تمامًا في الإحساس.
على سبيل المثال: إذا أردنا أن تتمتع القهوة بحلاوة أكثر بروزًا، يمكننا تركيز الاستخلاص على المرحلتين الأولى والوسطى، وتقليل تسرب المرارة في المرحلة الأخيرة؛ وإذا أردنا أن يكون طعم القهوة أكثر توازنًا، يمكننا خفض درجة حرارة الماء وزيادة خشونة الطحن وإطالة وقت الاستخلاص لتحقيق التوازن في الطعم. ورغم أن طرق الاستخلاص الأخرى يمكنها أيضًا إجراء هذا النوع من التعديل، إلا أنها نسبيًا أقل استقرارًا ويصبح تعديلها أكثر صعوبة.الميزة الثالثة: قابلية كبيرة للتجريبعلاوة على ذلك، في ما يتعلق بالملحقات، لدينا خيارات مختلفة كثيرة جدًا. على سبيل المثال، في قمع الترشيح، يمكننا الاختيار بين أشكال مختلفة وخصائص مختلفة ومواد مختلفة. كل اختلاف يؤثر على التحضير، لذلك في مجال قمع الترشيح وحده لدينا الكثير من قابلية التجريب.
إلى جانب ذلك، أثناء عملية تحضير القهوة، يمكننا أيضًا إضافة أدوات مساعدة متنوعة لضبط طعم القهوة وصعوبة الاستخلاص. مثل «كرة Paragon الثلجية» التي يمكنها حبس النكهة، و«Lily Drip» المساعد في التحضير، وغيرها.لذلك، قابلية التجريب عالية جدًا.الميزة الرابعة: أداء النكهة ممتازبالمقارنة مع طرق الاستخلاص الأخرى، فإن الاستخلاص بالتقطير مثل التقطير اليدوي، لأنه لا يمكنه جعل جميع القهوة المطحونة في قمع الترشيح تحصل على استخلاص متساوٍ تمامًا، يؤدي إلى أن القهوة المطحونة، بسبب اختلاف نسبة الاستخلاص،تذيب كميات مختلفة من المواد.هذا يجعل القهوة قادرة في النهاية على إظهار طبقات غنية جدًا،وأداء أكثر تميزًا.
وعلاوة على ذلك،بفضل التغطية الكاملة لورق الترشيح، لا تحتوي القهوة على الكثير من المواد غير القابلة للذوبان، لذلك تتمتع القهوة المنتجة بمظهر نظيف جدًا، ويمكن للناس التقاط النكهة بسهولة أكبر.لذلك يمكننا أن نعرف لماذا يفضل الناس أكثر استخدامالقهوة المقطرة يدويًاهذه الطريقة لتحضير حبوب القهوة أحادية المصدر. لا لأنها قادرة على إظهار خصائص نكهة القهوة بشكل أفضل فحسب، بل أيضًا لأن وقت الاستخلاص قصير، وقابلية التجريب قوية، والسقف مرتفع~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
