من خلال سكب رغوة الحليب من إبريق اللاتيه، يمكننا رسم أنماط فريدة ومتنوعة على سطح القهوة، ولهذه الطريقة اسم مهني هو «فن اللاتيه»، ويُختصر إلى اللاتيه.غالبًا ما تقول Front Street Coffee إن فن اللاتيه لا يغيّر طعم القهوة، لكن لأن أسلوبه الفريد والبسيط يتمتع بقيمة جمالية عالية، فبوجود هذا الفن يمكن للقهوة بالحليب أن تمنح الناس تجربة بصرية أكبر، وبعبارة أخرى أن تمنحهم «قيمة عاطفية» أكثر. حتى من لم يشربوا القهوة من قبل يمكنهم من خلال الأنماط الجميلة أن يتخيلوا طعم القهوة! لذلك في البداية، كان الانتشار الكبير للاتيه سببه إلى حد كبير وجود فن اللاتيه. وقد أدى هذا أيضًا إلى أنه مهما كان نوع القهوة بالحليب، فطالما تحتوي على رغوة الحليب، سيعرض عليها الباريستا «لمسة فنية».
لكن بعض الأصدقاء لاحظوا أن أنماط فن اللاتيه في معظم أكواب الطلبات الخارجية ليست جميلة مثل تلك الموجودة في أكواب التقديم داخل المقهى. فإما أن تكون قلبًا أبيض كبيرًا يتقنه المبتدئون، وإما أن تكون زهرة توليب تُعد الحل السريع الشامل. مقارنة بالأنماط المعقدة التي تظهر أحيانًا في أكواب التقديم داخل المقهى，فن اللاتيه في أكواب الطلبات الخارجية يكون بسيطًا قدر الإمكان، وأبسط ما يمكن. وهذا يجعل المرء يتساءل: هل فن اللاتيه في أكواب الطلبات الخارجية صعب إلى هذا الحد؟
هذا صحيح، فمقارنة بأكواب التقديم داخل المقهى، يكون إبداع فن اللاتيه في أكواب الطلبات الخارجية أصعب بعض الشيء. لأن أكواب الطلبات الخارجية ترفع من صعوبة فن اللاتيه من ناحيتين، ونحتاج إلى إتقان أعلى حتى نتمكن من صنع أنماط فن لاتيه في أكواب الطلبات الخارجية مماثلة لتلك التي في أكواب التقديم داخل المقهى.
لماذا يكون إبداع فن اللاتيه في أكواب الطلبات الخارجية أكثر صعوبة؟إذن أولًا، هناك مسألة قطر فوهة الكوب. بشكل عام، يكون قطر كوب اللاتيه المعتاد للتقديم داخل المقهى حوالي 10cm، أما أكواب الطلبات الخارجية فهي6cm~9cm.يحدد قطر فوهة الكوب حجم سطح القهوة، ويمكننا اعتبار سطح القهوة لوحة رسم. فكلما كانت «اللوحة» أكبر، كان مجال العمل المتاح لنا أكبر، وكلما كانت «اللوحة» أصغر، كان مجال العمل المتاح أصغر.
النمط نفسه قد يتطلب رسم خطوط مختلفة باختلاف حجم «اللوحة»، لذلك سيكون هذا اختبارًا للباريستا في قدرته على التحكم المرن في الخطوط.ثانيًا، هناك مسألة ارتفاع الكوب!خطوات فن اللاتيه تنقسم في الواقع أساسًا إلى مرحلتين: الدمج والرسم. عادة عندما نصنع فن اللاتيه باستخدام الأكواب الخزفية للتقديم داخل المقهى، ندمج حتى نصف سعة الكوب، لأنه عند النصف يكون إبريق اللاتيه قادرًا بالفعل على الاقتراب من سطح القهوة، وعندها يمكننا رسم الأنماط بسهولة.لكن لأن أكواب التقديم داخل المقهى أطول، وعادة ما تكون بارتفاع 10cm~15cm. إذا دمجنا حتى النصف ثم بدأنا فن اللاتيه، فبسبب أن فوهة الإبريق بعيدة جدًا عن سطح القهوة، ستنغمس رغوة الحليب مباشرة في القهوة بسبب قوة اختراقها الشديدة.
لذلك نحتاج إلى زيادة كمية الحليب في الدمج، حتى يصل السطح إلى 7~8 أعشار الكوب ثم نبدأ فن اللاتيه. لكن لأن السطح مرتفع جدًا، تصبح المساحة المتبقية القابلة للعمل صغيرة نسبيًا، وإن لم يكن المرء خبيرًا في فن اللاتيه، فسيصعب عليه صنع نمط معقد كامل. لذلك نسبيًا، يكون فن اللاتيه في أكواب الطلبات الخارجية أصعب بعض الشيء. لكنه فقط أصعب، وليس مستحيل الرسم. طالما أتقنّا المهارات، يمكننا أيضًا أن نبدع «كما على أرض مستوية»، وأن نصنع أنماط فن لاتيه معقدة بسهولة مثل أكواب التقديم داخل المقهى.
لكن هذا يتطلب من الباريستا أن يتدربوا بجد، وأن يتقنوا التحكم في كمية الحليب المتدفقة، والتحكم في الخطوط.عادةً ما توصي Front Street Coffee باستخدام تدفق حليب أصغر（أي كمية الحليب المسكوبة خلال فترة زمنية ليست بهذا القدر）للقيام بالدمج، وبالمثل، ندمج حتى 7~8 أعشار الامتلاء ثم نبدأ فن اللاتيه. سبب استخدام كمية حليب أقل هو أنه إذا كانت كمية الحليب المسكوبة كبيرة جدًا، فبسبب ارتفاع الكوب، ستُضاف إلى الحليب المصبوب قوة أقوى! ثم بسبب هذه القوة القوية جدًا، بعد اندماج الحليب مع القهوة، سيرتد بعد ملامسة قاع الكوب إلى الأعلى، ما يؤثر بعد ذلك على نظافة سطح القهوة. لذلك هذه نقطة يجب أن ننتبه إليها.
بالطبع، عدم صنع أنماط فن لاتيه عالية الصعوبة في أكواب الطلبات الخارجية ليس بالضرورة بسبب عدم كفاية مهارة الباريستا؛ إن Front Street Coffee هنا يناقش فقط مدى صعوبة فن اللاتيه في أكواب الطلبات الخارجية. بشكل عام، عدم صنع فن لاتيه عالي الصعوبة في القهوة الخارجية يعود أيضًا إلى أن ذلك يقلل وقت انتظار العملاء. فكثير من العملاء يطلبون كوبًا سريعًا قبل العمل، وبصفتنا صاحب المتجر، من الطبيعي أن نراعي العملاء، والأسرع هو الأفضل~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
