طالما كانت قهوة بلو ماونتن تتمتع بشهرة عالية جدًا، وغالبًا ما تُقرن بصفات الجودة العالية مثل الأفضل والأغلى والأندر، وحصلت على لقب "إمبراطور القهوة". قهوة بلو ماونتن هي في الواقع قهوة تنتج في منطقة بلو ماونتن شرق جامايكا.
جامايكا دولة جزرية في شمال غرب البحر الكاريبي، وفي شرق البلاد تقع سلسلة الجبال الزرقاء الشهيرة، ويبلغ ارتفاع قمة بلو ماونتن، أعلى قمة في سلسلة بلو ماونتن، 2256 متر، وهي أعلى قمة جبلية في منطقة البحر الكاريبي، وتضم العديد من القمم التي يزيد ارتفاعها عن 1500 متر. تقع سلسلة بلو ماونتن على حزام النار المحيط بالمحيط الهادئ، وتتمتع بتربة بركانية خصبة، كما أن مناخها رطب وممطر، وتغطيها الضباب طوال العام، وتبقى درجة الحرارة عند حوالي 27 درجة مئوية، وقد أوجد هذا المناخ والبيئة الطبيعية قهوة بلو ماونتن الجامايكية الشهيرة عالميًا.
يعود اسم سلسلة بلو ماونتن إلى سنوات عديدة مضت، عندما وصل جندي بريطاني إلى جامايكا ورأى قمم هذا الجبل مغطاة بوهج أزرق، وبدت بمظهرها العام كجبل أزرق كبير، فأطلق عليها اسم "بلو ماونتن (Blue Mountain)". في الواقع، سلسلة بلو ماونتن محاطة بالبحر من كل جانب، وفي الأيام الصافية يسقط ضوء الشمس على سطح البحر، وبسبب انكسار ضوء مياه البحر ينعكس على جبال هذا الجبل الكبير فيبدو أزرق.
وصلت القهوة إلى جامايكا لأول مرة في القرن 18، حيث جلب حاكم جامايكا بذور قهوة أرابيكا من جزيرة مارتينيك (Martinique)، وزرعها في منطقة سانت أندرو (St. Andrew) الشرقية، ثم انتشرت زراعة القهوة من منطقة سانت أندرو إلى كامل منطقة بلو ماونتن. في ذلك الوقت كانت جامايكا تضم أكثر من 600 مزرعة قهوة، وبفضل البيئة الجغرافية والمناخ المحليين في جامايكا كانت جودة القهوة ممتازة جدًا، وحظيت بإعجاب مستهلكي القهوة حول العالم.
في أواخر العقد 60 من القرن 20، تعرضت جزيرة جامايكا بأكملها لهجوم كارثة إعصار، ودُمرت القهوة وغيرها من المحاصيل الزراعية جميعها بفعل الإعصار، وكانت الخسائر جسيمة، وبدأت صناعة القهوة في الانحدار. لكن في هذه الفترة كانت اليابان متقدمة اقتصاديًا، وكانت تحب قهوة بلو ماونتن كثيرًا، فقدمت عدة شركات تجارية يابانية قروضًا لعدة مزارع شهيرة في بلو ماونتن مقابل أسهم، وحصلت على حق الأولوية في الشراء.
امتنانًا لمساعدة الشركات اليابانية، وقعت الحكومة الجامايكية في 1972 عقد توريد لمدة 30 عامًا مع اليابان، بموجبه يُورَّد 9 أعشار القهوة المنتجة سنويًا في جامايكا إلى اليابان، بينما يُورَّد الباقي إلى دول أخرى، ولهذا كانت صادراتها قليلة جدًا. بعد ذلك أطلقت اليابان عبر الدعاية موجة "هوس بلو ماونتن"، ومع الكمية القليلة جدًا والتسويق الناجح، ارتفع سعر قهوة بلو ماونتن بشكل جنوني، وفي ذلك الوقت اكتسبت لقب "إمبراطور القهوة". حاليًا، انتهى العقد بين جامايكا واليابان، وبدأت قهوة بلو ماونتن تُصدَّر إلى دول أخرى أيضًا.
كما تولي الحكومة الجامايكية أهمية كبيرة لصناعة القهوة، وأنشأت JACRA (هيئة تنظيم السلع الزراعية الجامايكية)، والآن يجب أن يخضع كل برميل من حبوب قهوة بلو ماونتن لرقابة الجودة عبر JACRA. وعند إنشائها صدر أيضًا "قانون تنظيم صناعة القهوة"، الذي حدد "منطقة زراعة قهوة بلو ماونتن" الشهيرة عالميًا. ووفقًا لما نص عليه "قانون تنظيم صناعة القهوة"، تنتشر مناطق زراعة بلو ماونتن في أربع مناطق هي سانت أندرو (St.Andrew) وسانت توماس (St.Thomas) وبورتلاند (Portland) وسانت ماري (St.Mary)، ولا يجوز تسمية القهوة من صنف تيبيكا التي تنمو في هذه المنطقة على ارتفاع يتراوح بين 915 متر و1700 متر إلا باسم قهوة جامايكا بلو ماونتن (Jamaica Blue Mountain).
قهوة بلو ماونتن هي حاليًا القهوة الوحيدة التي تُصدَّر معبأة في براميل خشبية، ولا يمكن استخدامها إلا لجامايكا بلو ماونتن (رقم 1، ورقم 2، ورقم 3، وPB، وجامايكا هاي ماونتن (هاي ماونتن توب، وهاي ماونتن PB))، والأحجام هي 70 كيلوغرام و30 كيلوغرام و15 كيلوغرام. ويجب أن تستوفي قهوة بلو ماونتن رقم 1، وهي الأعلى درجة، مواصفات 17 ميش أو أكثر، وألا تتجاوز نسبة الحبوب المعيبة 2%، وأن تكون نسبة الرطوبة حوالي 10-12.5%. ويُطبع على غطاء البرميل علامة قهوة جامايكا بلو ماونتن التجارية، بينما تُصدَّر درجات القهوة الجامايكية الأخرى في أكياس خيش بوزن 60 كيلوغرام.
في بلو ماونتن بجامايكا، يُزرع بشكل رئيسي صنف تيبيكا (Typica) الصنف، وهذا الصنف مع صنف بوربون (Bourbon) الصنف ينتميان معًا إلى أقدم أصناف القهوة الموجودة، ويعود أصلهما إلى إثيوبيا. تيبيكا أكثر ملاءمة للزراعة في المناطق المرتفعة، وجودة الزراعة في المرتفعات أفضل، لكن إنتاجيته منخفضة، وهو عرضة جدًا للإصابة بصدأ الأوراق والنيماتودا ومرض التوت. لكن على مر السنوات، واصلت جامايكا زراعة صنف تيبيكا بعناية، وقد تكيفت تيبيكا في بلو ماونتن جيدًا مع المناخ والتربة المحليين، وطوّرت قدرة أفضل على مقاومة الأمراض.
حاليًا، تضم بلو ماونتن عددًا لا بأس به من مزارع القهوة الشهيرة التي تنتج قهوة بلو ماونتن، مثل مزرعة كليفتون ماونت (Clifton Mount) ذات التاريخ الطويل في الزراعة، والتي بدأت زراعة القهوة وإنتاجها فيها في منتصف القرن 18، وأصبحت المزرعة الوحيدة في جامايكا الحاصلة على شهادة "الغابات المطيرة (يجب أن تتوافق مع معايير نظام الزراعة المستدامة)".
تقع مزرعة كليفتون ماونت في منطقة سانت أندرو، على ارتفاع1642متر تُزرع القهوة، وكانت في الأصل موقعًا تجريبيًا لزراعة القهوة للحكومة البريطانية، ثم قامClairالسيد بشرائها وزراعتها وإدارتها،. وبعد إصلاحات الحكومة، بدأ تحويل المزرعة بأكملها، وأُنشئ فيها أكثر مصنع متقدم للزراعة والتحميص في جامايكا، ليتمكن من إنتاج قهوة جامايكا بلو ماونتن عالية الثبات والمتفوقة الجودة. قهوة بلو ماونتن رقم 1 من Front Street Coffee تأتي من مزرعة كليفتون ماونت، وعند تذوقها يُلاحظ حموضة حمضيات خفيفة، مع نكهات المكسرات والكاكاو، وملمس حريري، وتوازن عام.
لمعرفة المزيد من المعلومات عن مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة ومتابعة: تقييم القهوة
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذه المقالة مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن نظرًا للعدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، فيمكنه التواصل مع الموقع للتعامل معه، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "تقييم القهوة vdailycom"، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. تهدف هذه المقالة إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق فيرجى إخبارنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
