كما هو معروف، بما أن القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد تُستخلص باستخدام قطرات الماء، فإن تحضير إبريق منها يستغرق عدة ساعات.
ومن المثير للاهتمام أنه كلما انتهى تقطير القهوة الباردة واستعد Front Street Coffee لإخراجها للتبريد، يلتقط أحد الأصدقاء الزبائن ذوي العيون الثاقبة هذا المشهد دائمًا. وعندما يرى Front Street Coffee وهي تحمل القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد «المحصول الطازج»، ينفجر صديق نشأ وهو يطالب بأعلى درجات الطزاجة في المكونات قائلًا: «كوب واحد!»
لكن غالبًا ما يتلقى هذا الطلب ردًا بالرفض من Front Street Coffee! لماذا؟ لأن القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد المحضّرة للتو لا يمكن شربها فورًا.لماذا لا يمكن شرب القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد المحضّرة للتو؟ليس أنها لا يمكن شربها، فهذا مبالغ فيه جدًا؛ بل الأصح أنها لا يُنصح بشربها فورًا! إذا جرّب أحدهم شرب القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد مباشرة بعد اكتمال تحضيرها، فسيعرف أن القهوة المحضّرة طازجة ليست لذيذة تمامًا. طعمها جامد، وقوامها خفيف، وتبدو كوبًا عاديًا من القهوة، بل ولأن حرارتها تقترب من حرارة الغرفة، فهي أدنى من معظم أنواع القهوة المستخلصة بالطرق المعتادة.لذلك، لا يبيع التجار عادةً القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد المحضّرة للتو مباشرة. بل يضعونها في الثلاجة محكمة الإغلاق للتبريد، وينتظرون 8 ساعات أو ليلة كاملة قبل أن يبدأوا بيعها! وعندها، إذا تناولناها، سنشعر بقهوة مقطّرة بالتنقيط البارد متجددة بالكامل، لا يبرز طعمها أكثر فحسب، بل يصبح قوامها أفضل أيضًا، مع نفحة كحولية واضحة.。
وهنا يعود السؤال! لماذا تحدث هذه الظاهرة؟لماذا يتغير طعم القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد بعد التبريد بهذا القدر؟لأن القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد تمر أثناء تركها بعملية «إنضاج»! تشبه إلى حد ما الإنضاج الرطب للحوم؛ فبعد اكتمال تحضيرها، تستمر القهوة نفسها في التخمر. وإذا وضعناها في الثلاجة للتبريد في هذه المرحلة، فإن الكائنات الدقيقة ستُبطئ التخمر بسبب البيئة منخفضة الحرارة، مما يجعل التخمر تحت السيطرة.
بعد حوالي 8 ساعات، يتحسن قوام القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد بسبب زيادة درجة التخمر. فلا يعود القوام عكرًا، بل يصبح نظيفًا وغنيًا وحريريًا، ويصبح الطعم أغنى، كما يضيف التخمر نفحة كحولية مختلفة، وهذا هو «طعم التنقيط البارد» الذي يتحدث عنه الناس.لذلك يعرف الجميع لماذا تُكتب على سبورة Front Street Coffee عبارة تفيد بأن القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد تتطلب الحجز قبل يومين، لأن التحضير بالتنقيط يستغرق وقتًا طويلًا، والترك للإنضاج يستغرق وقتًا طويلًا آخر، ولهذا نحتاج إلى يومين لتجهيز المخزون.（لكن هذا ليتيح للزبائن اختيار الحبوب التي يريدونها لتحضيرها؛ وعادةً يكون في المتجر قهوة مقطّرة بالتنقيط البارد جاهزة، إلا أن نوع الحبوب يعتمد على المزاج ~）
لكن كما ذكر Front Street Coffee سابقًا، تبدأ عملية التخمر منذ اللحظة التي تكتمل فيها القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد، وهي عملية لا تتوقف. وكلما طالت مدة تركها، زادت درجة التخمر، وصار طعم التخمر الذي نتذوقه أكثر كثافة. لكن الطعم ليس أفضل كلما كان أكثر كثافة؛ ففي كثير من الأحيان نجد شيئًا ما رائحته جميلة وطعمه لذيذ لأن تركيز عطره مناسب تمامًا، أما إذا أصبح التركيز مرتفعًا جدًا فقد يتحول إلى طعم نكرهه.ليس هذا فحسب، فعندما تُترك لفترة طويلة جدًا وتتخمر كثيرًا، تفسد القهوة وتنتج بعض النكهات السيئة. عندها يجب التخلص منها وسكبها، لتجنب تأثيرها على صحتنا بعد شربها. أما الحالة المحددة فتعتمد على درجة حرارة البيئة التي تُترك فيها القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد.
إذا كانت القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد في بيئة بدرجة حرارة الغرفة، فإنها تحتاج فقط إلى 6 ساعات لتصل إلى حالة التلف. أما إذا وُضعت في الثلاجة محكمة الإغلاق للتبريد، فيمكن حفظها من 3~5 أيام، لأن الإغلاق المحكم وبيئة الحرارة المنخفضة يقيان من عدوى البكتيريا الخارجية، ويكبحان سرعة تكاثر المستعمرات البكتيرية، ويطيلان مدة الحفظ كثيرًا（في حال عدم فتح الغطاء بشكل متكرر）。لذلك، للقهوة المقطّرة بالتنقيط البارد أيضًا مدة صلاحية للشرب، وعلينا إجراء التعديلات المناسبة حسب ظروف التخزين المحددة. ورغم أن تخزين القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد في الثلاجة لمدة خمسة أيام يُعد فترة آمنة نسبيًا（بعد 5 أيام تظهر بسهولة نكهات تلف مثل الحموضة الفاسدة）، لكن بعد تخزينها لأكثر من ثلاثة أيام، يرتفع تركيز التخمر في القهوة بشكل واضح، وكثير من الأصدقاء لا يحبون النفحة الكحولية القوية جدًا.لذلك، من أجل تجربة النكهةومن أجل السلامة الصحية، تحدد القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد التي يحضّرها Front Street Coffee عادةً فترة الاستمتاع بالطعم بـ 3 أيام، وإذا تجاوزت ثلاثة أيام فسيتم سكبها أو استهلاكها داخليًا~~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
