اللاتيه المثلج الشفاف، تعرّف عليه

عند الحديث عن مزيج الحليب والإسبريسو، أعتقد أن الغالبية العظمى من الأصدقاء سيتذكرون تلك القهوة بالحليب ذات الرغوة الكثيفة، مثل اللاتيه والكابتشينو. لأن هذه القهوة بالحليب ليست فقط ذات نكهة غنية، بل تتميز أيضًا بنقوش لاتيه فنية جميلة، مما ترك انطباعًا عميقًا لدى الجميع.

لكن هل تعلمون أن مزيج الحليب والإسبريسو لا يمكن استخدامه فقط لتحضير القهوة بالحليب التقليدية، بل يمكن أيضًا إنتاج بعض المشروبات المميزة التي تبدو راقية جدًا ولذيذة! حتى مع نفس المكونات،تحت طرق تحضير مختلفة، ستنتهي بهما الحال إلى مظهر وقوام مختلفين تمامًا، على سبيل المثال يمكن تحويل العنب إلى زبيب ونبيذ~‍‍‍‍

لذلك اليوم، ستستخدم Front Street Coffee طريقة خاصة نسبيًا لطهي هذا المزيج الشائع، لتحويلهما إلى وجود مختلف تمامًا! لكنلا بد أن معظم الأصدقاء قد خمّنوا من خلال الغلاف طريقة التحضير التي ستشاركها Front Street Coffee اليوم. نعم، إنها «غسل الحليب»!

هذه تقنية شاركتها Front Street Coffee عدة مرات. لكن خلافًا للمعتاد، الطريقة التي سنقوم بها اليوم مختلفة قليلًا. إذن وفقًا للعادة القديمة، ستشرح Front Street Coffee أولًا ما هو «غسل الحليب».

ما هو غسل الحليب؟

ما يسمى بغسل الحليب،هو تنظيف الحليب جيدًاإنها في الواقع عملية معالجة للحليب. يتمثل دورها المحدد في إزالة جزيئات الدهون والبروتين من الحليب مع الحفاظ على اللاكتوز،الفيتامينات الذائبة في الماء والمعادن ومكونات أخرى، وفي النهاية يتحول الحليب من اللون الأبيض الحليبي الأصلي إلى سائل شفاف صافٍ بلا لون. لذلك، تُعرف هذه التقنية أيضًا باسم التصفية.‍

المبدأ بسيط جدًا، وهو استغلال تفاعل الحليب عند ملامستهلمواد حمضية لإنتاج «تفاعل التخثر»! من خلال إضافة مواد حمضية إلى الحليب، تتكتل الكازين عند التلامس وتتشكل على هيئة رقائق. ثم نستخدم ورق الترشيح لتصفية الكازين المتكتل، وبذلكيمكن الحصول على حليب صافٍ شفاف بلا لون!

في السابق كانت هذه التقنية تُستخدم بشكل رئيسي في مجال المشروبات الروحية، حتى عام 2021، عندما تم استخدام الحليب المصفى من قبلأحد المتسابقين في مسابقة القهوة والمشروبات الروحية العالمية، عندها فقط انتشرت تقنية غسل الحليب في مجال القهوة وانتشرت بسرعة، وظهرت أنواع مختلفة من مشروبات القهوة المميزة المغسولة بالحليب كأنها فطر بعد المطر.حسنًا، لا مزيد من الكلام! فلنبدأ إذن تحضير القهوة الخاصة بنا اليوم!

«لاتيه» خاص

سابقًا، عندما كانت Front Street Coffee تحضر مشروبات مميزة مغسولة بالحليب، كانت تحضر الحليب والإسبريسو بشكل منفصل. تُصفّي الحليب أولًا، ثم تسكب الإسبريسو وتخلط. ورغم أن هذه الطريقة صحيحة، إلا أنه بعد سكب الإسبريسو تفقد القهوة بالحليب المصفى خصائصها الأصلية. لأن الإسبريسو يحتوي على كمية كبيرة من الشوائب(الدهون، المسحوق الناعم)مما يجعل إحساس الحليب المصفى الراقي والصفاء يزول تمامًا، ويبدو مظهره أشبه بفنجان أمريكانو مثلج. لذلك اليوم، سنضيف الإسبريسو أثناء عملية تصفية الحليب، لتصفيتها معًا!

الطريقة المحددة بسيطة جدًا، أولًا جهّز الحليب والإسبريسو وعصير الليمون والشراب والمكونات الأساسية، ثم اسكبها بالترتيب في الكوب واخلط. هنا لأن Front Street Coffee تحضر كمية كوب واحد فقط، فإن كمية المكونات المستخدمة مماثلة للاتيه العادي: الحليب 200 مل، الإسبريسو 40 مل(20 غرام مسحوق، يُستخلص في 30 ثانية)، ويمكن اختيار الشراب حسب النكهة المفضلة، ولأننا الآن في فصل الخريف والشتاء، فإن Front Street Coffee تستخدم شراب زهرة الأوسمانثوس الموسمي（30ml）، ثم عصير الليمون 20 مل! الخطوات كالتالي:‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

يمكن تسخين الحليب قليلًا قبل سكبه، فالحليب الدافئ يمكن أن يسرّع درجة التخثر! عندما نرى أن القهوة على جدار الكوب قد امتلأت تقريبًا بالرقائق، يمكننا تصفيتها!‍‍‍‍‍

بعد تصفيتها، يمكن ملاحظة أن القهوة كلها تظهر بلون وردي محمرّ جدًا، ورغم أنها تبدو أشبه بقهوة مقطرة يدويًا، إلا أنها مصنوعة من الحليب والإسبريسو، والطعم والقوام مختلفان تمامًا، وهي أكثر صفاءً!‍‍‍‍‍‍

يمكننا وضعها في الثلاجة للتبريد المناسب، ليصبح القوام أكثر انتعاشًا. ثم جهّز وعاءً جميلًا، وضع فيه قليلًا من مكعبات الثلج، وأخيرًا اسكب «قهوة اللاتيه» المصفاة هذه فيه، ويكتمل التحضير!‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

إذا أردنا مظهرًا أجمل، يمكننا إضافة القليل من الزينة على السطح، ليبدو أكثر رقيًا. أما الطعم فهو مختلف تمامًا عن قهوة اللاتيه التي نشربها يوميًا! طعم الحليب ليس بارزًا، لكن قوامه الكريمي محفوظ جيدًا. حموضة الليمون عُدّلت بالشراب، لذا لا يوجد أي إحساس لاذع حاد ومفاجئ عند شربه،حلو وحامض ولذيذ. ولأن شراب زهرة الأوسمانثوس أُضيف، فإن القهوة كلها تمتلك عطرًا وفيرًا من زهرة الأوسمانثوس، بالإضافة إلى انتعاش الليمون وطعم القهوة، طبقات غنية وبديعة!! جيدة جدًا!!‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

يمكن للأصدقاء الذين لم يجربوا بعد أن يلعبوا بها قليلًا، فبعد كل شيء هذا النوع من القهوة سهل التحضير، وطعمه فريد، وتكلفته ليست عالية، والأهم أن شراءه من الخارج يكلف كثيرًا للكوب الواحد! ومع ذلك، تحضيره في المنزل أفضل~‍‍

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】