كما هو معروف، في عالم القهوة تظهر بين الحين والآخر بعض "الحيل الفيزيائية"، التي تساعدنا في جوانب مختلفة على تحضير فنجان قهوة عالي الجودة بشكل أفضل. على سبيل المثال فيالقهوة المقطرة يدويًامجالها توجد فيه حبيبات ليلي، وقطارة الرش. وفي مجال قهوة الإسبريسو توجد إبر توزيع البودرة، ومقابض بدون قاع، وما إلى ذلك. إذن اليوم، يريد Front Street Coffee أن يشارك أداة مساعدة انتشرت بقوة في الفترة الماضية! إنها قطعة حديدية صغيرة يُقال إنها تجعل استخلاص القهوة أكثر سهولة، إنها -- شبكة توزيع الماء الثانوية!
قد يجد كثير من الأصدقاء هذا الاسم غريبًا بعض الشيء، لا بأس! سيقدّم Front Street Coffee أولًا تعريفًا لما هي شبكة توزيع الماء، ثم بعد ذلك لن يكون التعرف على شبكة توزيع الماء الثانوية صعبًا!يمكننا أن نرى في رأس التحضير في ماكينة القهوة منطقة شبكية، تلك المنطقة هي مخرج الماء في ماكينة القهوة، وهي ما نسميه عادة شبكة توزيع الماء(يمكن فكها وتنظيفها)。
شبكة توزيع الماء هي، أثناء عملية استخلاص الإسبريسو، في ماكينة القهوة الأقرب إلى كعكة القهوةالمكان. إن الماء الساخن الذي نستخدمه لاستخلاص كعكة القهوة يُسحب من خزان ماكينة القهوة، ثم ينقل عبر الأنابيب إلى شبكة توزيع الماء، ثم تقوم شبكة توزيع الماء بـ"تقسيم" الماء، ليتوزع بالتساوي على كعكة القهوة ويتم الاستخلاص. لذا يمكننا أن نعرف أن الوظيفة الرئيسية لشبكة توزيع الماء هي توزيع الماء الساخن وتطبيقه بالتساوي على كعكة القهوة!ثم اكتشف الناس أن بعض ماكينات القهوة لا تستطيع توزيع الماء بالتساوي، أو غالبًا ما يعاني بعض الأصدقاء من توزيع غير متساوٍ للبودرة، مما يؤدي إلى ظهور تأثير القنوات بشكل متكرر، ويسبب اختلافًا في الاستخلاص! لذلك، ظهرت شبكة توزيع الماء الثانوية!كل ما عليك هو تركيبها فوق كعكة القهوة، فتعيد توزيع الماء الساخن المتقاطر من شبكة توزيع الماء في رأس التحضير، وتضمن توازن وصول الماء إلى كعكة القهوة، واستخلاصًا أكثر تجانسًا، وترفع كثيرًا من احتمالية تحضير إسبريسو لذيذ.
بالإضافة إلى ذلك، يُقال على الإنترنت إنها تجعل كعكة القهوة المستخرجة بعد الطرق أكثر اكتمالًا، وهي بشرى كبيرة لمرضى الوسواس القهري! فهل هذا صحيح حقًا؟ لمَ لا يجري Front Street Coffee تجربة للمقارنة، لنرى هل تمتلك شبكة توزيع الماء الثانوية فعلًا هذه الفوائد!إذن هذه المرة، سيستخدم Front Street Coffee أيضًا خليط الشمس الدافئة لإجراء التجربة. معايير الاستخلاص متطابقة، كلاهما يستخدم 20 غرام من القهوة المطحونة لاستخلاص 40 مل من سائل القهوة، والفرق هو أن أحدهما استخلاص تقليدي، والآخر استخلاص باستخدام شبكة توزيع الماء الثانوية.
جيد جدًا، لأن توزيع البودرة كان متجانسًا للغاية، لم يظهر تأثير القنوات في أي منهما أثناء عملية الاستخلاص. الزمن المستخدم في الاستخلاص التقليدي كان 30 ثانية، بينما استخلاص الإسبريسو مع إضافة شبكة توزيع الماء الثانوية كان 33 ثانية، وهنا يمكن ملاحظة أن زمن استخلاص الإسبريسو باستخدام شبكة توزيع الماء الثانوية قد ازداد بعض الشيء.
بعد التذوق،اكتشف Front Street Coffee فرقًا واضحًا جدًا بين الاثنين، وهو أن الإسبريسو المضاف إليه شبكة توزيع الماء الثانوية ظهر فيه طعم استخلاص زائد واضح!ساعدنا مقياس التركيز على التحقق من هذه الفكرة، فنسبة الاستخلاص لديه كانت أعلى بنقطة كاملة من الإسبريسو التقليدي.
في الواقع، كان Front Street Coffee قد توقع هذه النتيجة قبل التذوق! لأنه عند تثبيت المقبض، أعطى الجزء المضاف إليه شبكة توزيع الماء الثانوية إحساسًا واضحًا بالمقاومة. وهذا يعني أنه حتى لو كانت شبكة توزيع الماء الثانوية هذه رقيقة كالورق، فإنها ستشغل مساحة معينة.لذلك، وجودها يعادل زيادة كمية البودرة في كعكة القهوة، وزيادة كمية البودرة تزيد المقاومة الكلية لكعكة القهوة، وتحتاج ماكينة القهوة إلى تطبيق ضغط أكبر لاستخلاص الإسبريسو. وهذا يؤدي إلى تعرض كعكة القهوة لكفاءة استخلاص أعلى، وإطالة زمن الاستخلاص، وارتفاع الضغط، مما يؤدي في النهاية إلى استخلاص نكهات مرة مختلطة لم يكن ينبغي استخلاصها.
لذلك عاد Front Street Coffee إلى المحاولة من جديد، وقلل كمية البودرة بمقدار 0.4 غرام. وكما كان متوقعًا، عاد زمن استخلاص القهوة إلى طبيعته، وتم تصحيح نسبة الاستخلاص. وبالطبع، انخفض وزن السائل نسبيًا أيضًا.ثم من تجانس توزيع لون كعكة القهوة يمكننا أن نعرف أن الماء الساخن قد وُزّع بالتساوي فعلًا، وأن استخلاص القهوة سيكون بالفعل أكثر تجانسًا مقارنةً بما لو لم تُركّب شبكة توزيع الماء الثانوية.الأهم من ذلك، لأن شبكة توزيع الماء الثانوية هذه تتحمل أولًا، أثناء عملية الاستخلاص، اندفاع الماء الساخن المصحوب بالضغط، ثم تضغط بالتساوي على كعكة القهوة، بحيث لا يتشتت سطح كعكة القهوة بسبب تركّز الماء الساخن، ويصبح أكثر تماسكًا. وعند طرقها تخرج فعلاً مكتملة جدًا، ويمكن حقًا تسميتها بشرى لمرضى الوسواس القهري!!!!
شبكة توزيع الماء في رأس التحضير أيضًا، بسبب وجود شبكة توزيع الماء الثانوية، لم تلامس كعكة القهوة، وحافظت بعد تخفيف الضغط على حالة نظيفة نسبيًا.(لكن يجب تنظيفها رغم ذلك!)
بناءً على ما سبق، تستطيع شبكة توزيع الماء الثانوية فعلًا أداء الدور المنقول عنها: جعل الاستخلاص أكثر تجانسًا، وإخراج كعكة قهوة مثالية بعد الطرق. لكن يجب أن نعرف أنه إذا قررنا إضافة شبكة توزيع الماء الثانوية أثناء الاستخلاص، فسنحتاج عند ضبط الإسبريسو إلى إضافتها معه في الضبط، ثم بعد انتهاء الاستخلاص سنحتاج إلى المخاطرة بحرارة عالية لاستعادة شبكة توزيع الماء الثانوية من على كعكة القهوة، وأخيرًا علينا القيام بمزيد من التنظيف.الأداة مفيدة فعلًا، لكن العملية التي تجلبها أكثر تعقيدًا نسبيًا. لا يمكن الجمع بين الميزتين معًا. إذا كنت تريد تحضير إسبريسو أكثر إتقانًا، فإن إضافة شبكة توزيع الماء الثانوية تعد خيارًا جيدًا بالفعل، أما إذا كنتم مثل Front Street Coffee تريدون ببساطة تحضير إسبريسو لذيذ، فمن الأفضل أن تركزوا على ضغط البودرة بشكل جيد وضبط الإسبريسو، فهذا أكثر ملاءمة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
