عند الحديث عن غيشا، سيتبادر إلى الذهن بالتأكيد غيشا بنما. في البداية، لم تكن غيشا تحظى بالاهتمام لأن نباتها هش وصعب الزراعة وإنتاجيتها منخفضة، ثم جعلت مزرعة إزميرالدا في بنما السوق العالمية تتعرف على صنف غيشا عبر مسابقة ومزاد أفضل بنما (BOP)، ثم انتشر إلى المزارع المجاورة ودول الجوار لزراعته.
في الواقع، أصل غيشا من إثيوبيا، موطن القهوة المعترف به، حيث اكتُشفت في ثلاثينيات القرن الماضي في منطقة Gesha قرب غابة Kaffa في جنوب غرب إثيوبيا، وتنقلت بين عدة دول بسبب مقاومتها لصدأ الأوراق، ثم سجّلها المعهد الزراعي الاستوائي CATIE في كوستاريكا تحت اسم الصنف "geisha T2722"، وأخيرًا وصلت إلى بنما.
بعد أن ذاع صيت صنف غيشا، جذب العديد من المزارع ودول أخرى إلى استيراده وزراعته، ومن بينهم المخرج Adam Overton وزوجته المصورة Rachel Samuel. لكن هذين الزوجين، في عام 2007، تلقيا تكليفًا من الحكومة الإثيوبية لتصوير فيلم وثائقي عن القهوة، وخلال التصوير وصلا إلى منطقة Bench Maji، واكتشفا غابة Gori Gesha Forest، وفكرا حينها في تأسيس مزرعة قهوة.
وفي عام 2009، تعرّف الزوجان على Willem، صاحب مزرعة La Mula في بنما، فشكّلا فريقًا وعادا معًا إلى إثيوبيا للبحث عن موطن غيشا الأصلي. وصلا إلى مكان في Bench Maji يُدعى قرية غيشا Gesha Village، واكتشفا المنطقة الأرجح أنها موطن غيشا الأصلي. وبعد العثور على غيشا برية، جمعا البذور من أشجار غيشا الأصلية، وبعد الفرز زرعاها في قرية غيشا، ثم قررا تأسيس المزرعة هناك، وأسمياها مزرعة قرية غيشا Gesha Village.
حاليًا، تُقسَّم إثيوبيا إلى 12 ولاية ومنطقتين إداريتين ذاتية الحكم، كما تُقسَّم إلى 10 مناطق لإنتاج القهوة، بينها العديد من مناطق القهوة الشهيرة عالميًا، مثل Sidamo وJima وHarrar وGuji وYirgacheffe، وكانت Guji وYirgacheffe في الأصل ضمن منطقة Sidamo، لكنهما أصبحتا منطقة قهوة مستقلة بسبب نكهتهما الفريدة.
لكن عند الحديث عن قهوة إثيوبيا، كثيرًا ما يفكر الناس في مناطق القهوة مثل Sidamo وGuji وYirgacheffe، إلا أن القهوة اكتُشفت أول الأمر في منطقة Kaffa Zone في جنوب غرب إثيوبيا، ولا تزال هناك أعداد لا حصر لها من أشجار الأرابيكا الأم تنمو هنا.
الآن، تتبع منطقة Kaffa لإقليم شعوب جنوب غرب إثيوبيا (South West Ethiopia Peoples' Region، وكان هذا الإقليم سابقًا جزءًا من إقليم الأمم والقوميات الجنوبية، وانفصل عبر استفتاء عام 2021)، وتقع في شمال ذلك الإقليم. ومنطقة Kaffa هي أساسًا منطقة غابات مطيرة رطبة ومعتدلة، وأشهر ما فيها هو محمية Kafa Biosphere Reserve، ومواردها الطبيعية غنية جدًا.
وفي غرب محمية Kafa Biosphere Reserve تقع منطقة Bench Maji (وتسمى في بعض المناطق المحلية Bench Sheko)، وهي أيضًا محمية Gesha الوطنية للغابات، ومن هنا جاء أصل صنف غيشا، لكن في تقسيم مناطق القهوة، تتبع Bench Maji منطقة Bebeka لإنتاج القهوة، وBebeka هي أيضًا عاصمة منطقة Bench Maji، وبما أن المنطقة نائية ومتخلفة نوعًا ما، فإن القهوة هنا لا تزال في الأساس تعتمد على زراعة الغابات الطبيعية جدًا.
لكن وفقًا لما اكتشفه عالم الأحياء الفرنسي Jean-Pierre Labouisse، فإن الدفعة الأولى من حبوب القهوة التي كانت تحمل وسم غيشا جاءت من أشجار قهوة مختلفة محليًا. لذلك ليست غيشا صنفًا واحدًا فقط، بل توجد في إثيوبيا محليًا أنواع "غيشا" مختلفة كثيرة، وغيشا بنما ليست سوى واحدة منها.
لذلك، فإن غيشا الموجودة حاليًا في مزرعة قرية غيشا في Bench Maji ليست الصنف نفسه الذي في بنما. وتزرع قرية غيشا الآن Gesha 1931 وGori Gesha.
غيشا 1931 هو صنف غيشا أصلي وجده صاحب مزرعة قرية غيشا في غابة غيشا، ولأنه قريب جدًا في المقارنة الجينية من صنف غيشا البنمي الذي وُجد عام 1931، سُمّي غيشا 1931. أما Gori Gesha فقد اكتُشف في عام 2011، بعد تأسيس مزرعة قرية غيشا، عندما وجد صاحب المزرعة في غابة Gori على بعد 12 ميلًا من المزرعة نوعًا من البن يشبه غيشا كثيرًا، فسمّاه Gori Gesha.
بالإضافة إلى ذلك، تتعاون مزرعة قرية غيشا أيضًا مع مركز الأبحاث الإثيوبي، وتزرع صنف القهوة المقاوم الذي طوّره المركز، وهو Illubabor Forest 1974، وقد اكتُشف هذا الصنف عام 1974 في غابة Illubabor، ومن هنا جاءت تسميته.
لدى Front Street Coffee أيضًا قهوة غيشا ذات العلامة الحمراء من مزرعة قرية غيشا، وهذه الغيشا تنتمي إلى صنف Gori Gesha (Gori Gesha)، وتُعالج بطريقة التجفيف الشمسي، وبعد التحضير ستشم رائحة الياسمين والفواكه الناضجة، وعند الرشف ستجد نكهات الحمضيات والعنب وزهرة الزنجبيل البري، مع حموضة فاكهية ناعمة، وقفلة حلوة تشبه الفواكه، وملمس نظيف ومتوازن.
لمعرفة المزيد من معلومات مصادر القهوة، يُرجى مسح رمز الاستجابة السريعة ومتابعة: كافي بينغ
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة السريعة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال من الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصدر، لكن نظرًا للعدد الكبير، قد توجد بعض الصور أو النصوص دون ذكر المصدر، نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع للتعامل مع الأمر، وبمجرد التحقق سنصحح فورًا، وأُعدّ ونُظّم بواسطة "كافي بينغ vdailycom ". يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
