عند الحديث عن القهوة، لا يمكن تجاوز البرازيل، فهي حاليًا أكبر منتج ومصدر للقهوة في العالم، وتنتج ثلث إنتاج القهوة العالمي، لذلك تحمل لقب "مملكة القهوة". ويعود ذلك إلى اتساع أراضي البرازيل؛ فرغم أن معظم أراضيها سهول وارتفاعها العام ليس مرتفعًا، إلا أن تربتها خصبة وقاعدتها الصناعية الوطنية قوية، مما جعل زراعتها متقدمة.
لفترة طويلة، لم تكن خصوصية القهوة البرازيلية مثل القهوة الإثيوبية من حيث احتوائها على نكهات فاكهية وحموضة فاكهية، مما جعل حبوب القهوة البرازيلية أقل تميزًا في النكهة، وتُستخدم غالبًا في خلطات القهوة، وهذا مرتبط أيضًا بعدم اهتمام صناعة القهوة البرازيلية في الماضي بجودة حبوب القهوة. لكن في السنوات الأخيرة بدأت البرازيل تهتم أيضًا بتحسين جودة القهوة، لذلك ظهرت مزارع قهوة عالية الجودة.
على سبيل المثال، مزرعة داتيرا (Daterra) التي لها تاريخ طويل في القهوة في البرازيل، مالكها الحالي هو Donato، وتُدار المزرعة من قبل Donato وعائلته. في البداية، كانوا عائلة من إيطاليا، وفي عام 1902 سافروا بحرًا من إيطاليا إلى البرازيل، واستقروا وعاشوا في Campinas في ولاية ساو باولو، واختاروا منذ البداية زراعة القهوة، وتزوج أحدهم فتاة محلية، لكن لم يدم الحال طويلًا، إذ توفي الزوجان مبكرًا، فوقع عبء المنزل على الابن الأكبر Donato، وعندما كان Donato حائرًا وعاجزًا، ساعده أصدقاء والديه ماديًا حتى استمرت حياته.
حتى عام 1976، وبعد سنوات من التغيرات، بدأت أموال العائلة تستقر، فعادت إلى الاستثمار في الزراعة، وفي ذلك الوقت تأسست مزرعة داتيرا رسميًا. في البداية اختاروا زراعة الأفوكادو والفواكه الأخرى وتربية الأبقار، ثم أدركت العائلة أن منطقة سيرادو (Cerrado) في ولاية ميناس جيرايس البرازيلية مناسبة جدًا لزراعة القهوة، فانتقلوا إلى منطقة سيرادو مينيرو (Cerrado Mineiro) في سيرادو، واشتروا مزرعتين هما بوا فيستا (Boa Vista) وتابويس (Taboues) لزراعة القهوة.
تبلغ مساحة البرازيل مساحة كبيرة، وتنقسم إلى 26 ولاية، منها 17 ولاية تنتج القهوة، وتقع مزرعة داتيرا في ولاية ميناس جيرايس (Minas Gerais)، وهي منطقة القهوة المهمة في البرازيل، كما أنها أشهر وأكثر مناطق الإنتاج إنتاجًا، إذ تمثل حاليًا 30% من إجمالي إنتاج القهوة البرازيلية. تتمتع الولاية بأنهار متشابكة وموارد مائية وفيرة جدًا، بالإضافة إلى جبال عديدة تحجب بفعالية الرياح البحرية القادمة من المحيط الأطلسي، مما يوفر حماية جيدة لأشجار القهوة.
في ولاية ميناس جيرايس عدة مناطق فرعية معروفة، مثل سيرادو (Cerrado) وسول دي ميناس (SuldeMinas). يقع سيرادو في وسط غرب ولاية ميناس جيرايس، ولا تُعد منطقة سيرادو الممتازة إلا ما كان على ارتفاع 1000 متر أو أكثر. مناخ سيرادو أبرد ليلًا، مما يبطئ دورة نمو حبوب القهوة ويساعد على تراكم السكريات، والتربة خصبة والمياه الجوفية وفيرة، وهي مناسبة جدًا لزراعة القهوة، وتمنح حبوب القهوة في هذه المنطقة نكهة أكثر جودة.
ضمن سلسلة حبوب القهوة اليومية من Front Street Coffee، توجد أيضًا هذه المنطقة الشهيرة. هذا الصنف المختار للمبتدئين من حبوب قهوة سيرادو ريد بوربون، يستخدم صنف بوربون Bourbon المزروع بشكل رئيسي في البرازيل، ويُعالج بطريقة نصف مغسولة، وبعد التحضير تظهر نكهات الجوز والفول السوداني والكاكاو والشوكولاتة، مع حموضة منخفضة وقوام متوسط.
اسم مزرعة داتيرا (Daterra) يأتي من اللغة البرتغالية؛ فـ Da تعني "من"، وTerra تعني "الأرض"، والمعنى الإجمالي هو أن تنبت الزهور من الأرض، امتنانًا لعطاء الأرض. على مر السنين، حافظت مزرعة داتيرا دائمًا على احترامها ومحبتها للأرض، وتمسكت بالانسجام مع الطبيعة، وواصلت التنمية المستدامة، وحصلت على العديد من الشهادات الدولية، مثل شهادة الغابات المطيرة، وشهادة نظام الإدارة البيئية، والشهادة العضوية وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك مزرعة داتيرا فريق قهوة محترفًا، يشمل مهندسين زراعيين ومقيّمين حسيين، يتحكمون بصرامة في جودة زراعة القهوة ومعالجتها في المزرعة، وبذلك تنتج قهوة عالية الجودة.
حاليًا، يقع ارتفاع زراعة هذه المزرعة عند1200متر تقريبًا، وتزرع العديد من أصناف القهوة، مثل بوربونBourbon، كاتوايCatuai، موندو نوفوMundo Novoوأصناف أخرى، كما تتعاون مزرعة داتيرا مع معهد أبحاث كامباناس الزراعي البرازيلي لدراسة صنف أراموساAramosaالصنف. أراموساAramosaالصنف ناتج عن تهجين بين أرابيكا وراسموزاRocemosaمن تهجين بين الأنواع للحصول على صنف جديد. ولأن راسموزا، مثل الصنف الأم يوجينيويدسLigenioidesبالضبط، هي حبوب طبيعية منزوعة الكافيين، لذلك أراموساAramosaورثت عن راسموزاRocemosaصفة انخفاض الكافيين.
لمعرفة المزيد من معلومات مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح رمز الاستجابة السريعة ومتابعة: كا بينغ
اضغط مطولًا على رمز QR للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتويات الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر للمؤلف الأصلي ونذكر المصدر، لكن نظرًا للكم الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم يُذكر مصدرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التجميع والتحرير بواسطة "كا بينغ vdailycom"، يُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، يُرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
