تحتل قهوة أمريكا اللاتينية مكانة مهمة في سوق القهوة العالمية، لأن إنتاجها من القهوة يشكل حوالي 61% من الإنتاج العالمي للقهوة، وأكثر المناطق إنتاجًا هي أمريكا الجنوبية، إذ تستحوذ على 50% من إنتاج القهوة. في منطقة أمريكا الجنوبية، تتركز زراعة القهوة بشكل رئيسي في كولومبيا وبيرو والبرازيل، وتتمتع البرازيل وكولومبيا بسمعة أعلى، لأن البرازيل هي أكبر منتج للقهوة في العالم، وكولومبيا هي ثالث أكبر منتج للقهوة في العالم، لذلك تبقى بيرو أقل شهرة نسبيًا، لكنها تمتلك موارد طبيعية غنية، وقادرة أيضًا على إنتاج حبوب قهوة عالية الجودة.
في بيرو، تمتد جبال الأنديز من شمال البلاد إلى جنوبها، وتشكل المناطق الجبلية 1/3 من مساحة البلاد، ويمكن تقسيم البلاد من الغرب إلى الشرق إلى منطقة السهول الساحلية الغربية، ومنطقة الهضاب الجبلية الوسطى، ومنطقة غابات الأمازون المطيرة الشرقية. تقع بيرو في المنطقة الاستوائية، ولكن بسبب الظروف الجغرافية المعقدة، فإن المناخ متنوع أيضًا، وتمتلك بيرو 28 مناخًا مختلفًا. تتركز زراعة القهوة بشكل رئيسي في منطقة الأنديز الوسطى الجبلية، نظرًا لموقعها على الهضبة، فهي ذات مناخ جبلي استوائي، وتهطل الأمطار بغزارة في الصيف، وتنخفض درجة الحرارة والرطوبة مع زيادة الارتفاع.تُزرع القهوة بشكل رئيسي على سفوح جبال الأنديز الوسطى، وتتمتع هذه المناطق بجبال مرتفعة وتربة بركانية ومناخ متغير، مما يخلق بيئة مناسبة جدًا لنمو القهوة.
منذ القرن 18، بدأت بيرو في زراعة القهوة، وكانت من أوائل دول الأمريكتين التي زرعت القهوة، لكن القهوة في البداية كانت تُستهلك محليًا في الغالب، ولم يبدأ التصدير إلا في بداية القرن 20. تعتمد زراعة القهوة في بيرو بشكل أساسي على صغار المزارعين، لكن النقص المستمر في الدعم الاقتصادي والتقني جعل التطور بطيئًا، ومع ذلك فإن معظم القهوة البيروفية تُزرع في ظروف طبيعية، باستخدام أسمدة طبيعية بدلًا من الأسمدة الكيميائية، ويتم القطف والفرز يدويًا. لاحقًا، أدى تزايد الطلب الدولي على القهوة إلى دفع نهضة إنتاج القهوة في بيرو، وجعل بيرو واحدة من أكبر منتجي القهوة العضوية في العالم.
تنقسم بيرو إلى ثلاث مناطق لإنتاج القهوة: الشمالية والوسطى والجنوبية. في مناطق إنتاج القهوة هذه، يتراوح ارتفاع الزراعة بين 1000-1800 متر، وأشهرها منطقة كاخاماركا Cajamarca في الشمال، ومنطقة خونين Junin في الوسط، ومنطقة كوسكو Cusco في الجنوب. وغالبًا ما تظهر القهوة المنتجة في مناطق إنتاج القهوة هذه في قوائم كأس التميز البيروفي COE.
في COE بيرو لعام 2023، حصلت مزرعة Pedregal على المركز الرابع بقهوة Geisha المغسولة بدرجة 90.15 نقطة. المالك الحالي لمزرعة Pedregal هو Abel Raymundo Arotaype Huayllas، ويدير المزرعة مع ابنه. تقع مزرعة Pedregal في المنطقة الجبلية جنوب منطقة كوسكو، ورغم أنها نائية نسبيًا، إلا أن مواردها غنية جدًا.
في البداية، لم تبدأ هذه المزرعة بزراعة القهوة إلا في عام 2005، وزرعت في البداية أصناف Typica وBourbon وCatimor، ثم كرست جهودها لزراعة صنف Geisha. تقع المزرعة على ارتفاع 2240 مترًا، والارتفاع العالي يمكن أن يؤخر نضوج كرز القهوة، ويطور نكهات أغنى. المناخ المحلي استوائي، وأكثر رطوبة، والتربة غنية بالمعادن، وتُزرع أشجار القهوة جميعها تحت الظل، وبالقرب منها العديد من أشجار الفاكهة الغنية التي يمكن أن توفر سمادًا عضويًا وفيرًا، مما يتيح إنتاج قهوة عالية الجودة.
في منطقة كوسكو جنوب بيروCusco، وهي مدينة تاريخية، كانت في الأصل عاصمة إمبراطورية الإنكا القديمة، وتكثر فيها الجبال والهضاب والأنهار والوديان، وتضم جبل أوسانغاتي المرتفع (Ausangate)، ويبلغ ارتفاع هذا الجبل6374مترًا، كما يعبر المنطقة كلها نهر أوروبامبا المعروف بـ«النهر المقدس»، والموارد المائية وفيرة جدًا. يختلف المناخ هنا حسب الموقع، فمناخ الجبال بارد، ومناخ الوديان حار، وقد أوجدت هذه البيئة صناعة قهوة غنية محليًا.
في بيرو، يُستخدم عادةً لتصنيف حبوب المرتفعات العالية تصنيف ارتفاع الزراعة، أما المرتفعات المتوسطة والمنخفضة فيُستخدم لتصنيفها حجم الحبوب الخضراء. وتستخدم مناطق الإنتاج أيضًا «عدد العيوب» كتصنيف مساعد، بينما يستخدم المشترون «جودة التذوق» المخصصة كعامل مساعد. أساسًا، كلما ارتفع الارتفاع الذي تنمو فيه أشجار القهوة، أصبحت حبوب القهوة أكثر صلابة. وتنقسم بشكل رئيسي إلىStrictly High Bean (SHB) حبوب صلبة جدًا، الارتفاع أكثر من 1350 مترًا، وHigh Bean (HB) حبوب صلبة، الارتفاع بين 1200-1350 مترًا.
لمعرفة المزيد من معلومات مناطق إنتاج القهوة، يرجى مسح الرمز ومتابعة: Kaping
اضغط مطولًا على رمز الاستجابة للمتابعة:
إخلاء المسؤولية: بعض الصور في هذا المقال مصدرها الإنترنت، وبعض محتوى الموقع مثل الصور، ونحن نحترم حقوق النشر الأصلية ونذكر المصادر، ولكن بسبب العدد الكبير، قد تكون هناك بعض الصور والنصوص لم تُذكر مصادرها بعد، لذا نرجو المعذرة. إذا كان لدى المؤلف الأصلي أي اعتراض، يمكنه التواصل مع الموقع، وبمجرد التحقق سنصحح ذلك فورًا. تم التنظيم والتحرير بواسطة «Kaping vdailycom »، ويُرجى ذكر المصدر عند إعادة النشر. يهدف هذا المقال إلى نشر ثقافة القهوة، وإذا كان هناك انتهاك للحقوق، فيرجى إبلاغنا للحذف، شكرًا~!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
