صحيح! إنها أكياس القهوة المعلقة!(أنا أمزح فقط)عندما يمل الناس من عملية التحضير المعقدة والمملة، يرغبون في تبسيط الأمور. وأكياس القهوة المعلقة، هيالقهوة المقطرة يدوياًأفضل بديل! سهلة الاستخدام، سهلة الحمل، مناسبة تماماً.على الرغم من أن تحضير قهوة الأكياس المعلقة بسيط جداً، إلا أن العملية قد تواجه بعض "المشاكل الصعبة" التي لا يستطيع بعض المبتدئين حلها. مثلاً أمس، جاء أحد العملاء إلى المتجر يسأل Front Street Coffee، عند تحضير القهوة المعلقة يكون التقطير سريعاً جداً، وغالباً ما يكون استخلاص القهوة ناقصاً، فهل هناك أي طريقة لتغيير هذا الوضع؟
بالطبع نعم! سبب ظهور هذه المشكلة لدى هذا الصديق هو أنه طبق فهمه لتحضير القهوة المقطرة يدوياً على تحضير كيس القهوة المعلق. ولكن لأن كيس القهوة المعلق له قيود كثيرة جداً، فإذا استُخدمت طريقة التحضير نفسها، فستكون سرعة التقطير أسرع بكثير بالتأكيد.لكن لا بأس، في هذا المقال سيحلل Front Street Coffee سبب سرعة التقطير هذه، وكيف يجب تصحيح التحضير، ليصبح كيس القهوة المعلق الناتج كثيفاً ولذيذاً!كيس ترشيح القهوة المعلقة مصنوع من قماش غير منسوج، تماماً مثل ورق الترشيح، ودوره الأساسي هو الترشيح! لكن بخلافالقهوة المقطرة يدوياًقمع وورق الترشيح الخاص بها، ولأن كيس ترشيح القهوة المعلقة يعتمد كلياً على الأذنين الورقيتين للدعم، فإنه لا يحتاج إلى أي شيء مشابه لقمع الترشيح ليلتصق به. وهذا يؤدي إلى أن كيس الترشيح قادر على تسريب الماء الساخن من جميع الجهات.
عندما تكون كمية الماء التي نصبها أكبر، تزداد الفتحات التي يمكن للماء الساخن أن يتسرب منها، كما أنها تتأثر بالجاذبية. أي أنه كلما زادت كمية الماء المصبوبة، زادت سرعة التقطير.وهناك سبب آخر هو أن كمية البن أقل، بخلافالقهوة المقطرة يدوياً، فإن كمية البن في كيس القهوة المعلق تكون عادةً حول 10~12 غرام، وانخفاض كمية البن يقلل من سماكة طبقة البن. وبالتالي تقل كمية البن التي يمر بها الماء الساخن، وترتفع سرعة النفاذ بشكل طبيعي.
لأن نسبة البن إلى الماء ثابتة، فعندما تقل كمية البن، تقل كمية الماء المصبوبة تبعاً لذلك. وهذا يؤدي مرة أخرى إلى تقليص زمن الاستخلاص القليل أصلاً! ومع تراكم طبقات متعددة من العوامل، تصبح القهوة أكثر عرضة للاستخلاص الناقص.إذاً، كيف يمكننا إبطاء سرعة التقطير، وتحضير قهوة أكياس معلقة عالية التركيز ولذيذة؟لأن كمية البن، ودرجة الطحن، وكيس الترشيح وغيرها من العوامل المؤثرة في سرعة التدفق أصبحت ثابتة، فإن الطريقة الوحيدة التي يمكننا بها تعديل سرعة التدفق هي: التحكم في تدفق الماء.
من خلال تقسيم إجمالي كمية الماء إلى عدة مراحل للصب، مع تقليل معدل تدفق الماء المصبوب، لن تزداد سرعة النفاذ بسبب كمية الماء الساخن الكبيرة المصبوبة. وفي الوقت نفسه، لأن الصب مقسم إلى عدة مراحل، سيمتد زمن الاستخلاص تبعاً لذلك بسبب وجود الفواصل، وبالتالي ترتفع كفاءة الاستخلاص، ولن تصبح القهوة عرضة جداً للاستخلاص الناقص.على سبيل المثال، أكياس القهوة المعلقة من Front Street Coffee، 10 غرام من البن، وفقاً لنسبة البن إلى الماء 1：15 يكون التحضير بصب 150 مل من الماء الساخن. إذاً يمكننا تقسيم هذه الكمية من الماء الساخن إلى 5 مراحل، كل مرحلة 30 مل، ثم في كل مرة نصبه بحركة دائرية(إذا كنت تستخدم غلاية، يمكنك رفع موضع صب الماء قليلاً، ليصبح تدفق الماء أكثر قوة)، وبعد أن ينتهي تقطير الماء الساخن نصب المرحلة التالية من الماء الساخن، حتى نكمل كمية الماء المستهدفة!
هذا التحضير يمكن أن يجعل زمن الاستخلاص يصل إلى حوالي 2 دقيقة. القهوة الناتجة ممتازة الأداء، عالية التركيز ولذيذة، وهي كوب ممتاز جداً من قهوة الأكياس المعلقة!
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
