بغض النظر عن المقهى الذي نذهب إليه، يمكننا دائمًا رؤية أسماء مألوفة جدًا في القائمة: القهوة الأمريكية، وقهوة اللاتيه، والأسترالي الأبيض/Flat White... إن انتشار هذه القهوات ومعرفتها على نطاق واسع في الصين يعود إلى حد كبير إلى ترويج ستاربكس لها. منذ أن طرحت ستاربكس قهوة Flat White في عام 2020، حظيت فورًا بإعجاب محبي ستاربكس حول العالم. فما السحر الذي يجعل الجميع يحبون قهوة Flat White إلى هذا الحد؟ في هذا المقال، تتحدث Front Street Coffee عن هذا النجم الصاعد.
ما هي قهوة «Flat White»
Flat White هي في الواقع مشروب يقع بين قهوة اللاتيه والكابتشينو. تُحضَّر بإضافة الحليب إلى قاعدة من الإسبريسو، فتحتوي على إسبريسو مضاعف كما في الكابتشينو، وتمتلك أيضًا رغوة حليب مبخّرة ناعمة ذات لمعان خفيف كما في اللاتيه، لكنها تغطي سطح القهوة بطبقة أخف وأكثر رقة. تتميز Flat White برائحة غنية كالكابتشينو، وبرغوة حليب كثيفة وخفيفة أكثر من اللاتيه، كما أنها لا تحتوي على الطعم المرّ القوي للقهوة الأمريكية، ولذلك أصبحت النسبة المثالية في نظر محبي قهوة الحليب.
Flat Whiteأصل القهوة
إذا لم نكن نعرف الخلفية الثقافية التي تستند إليها Flat White، فقد نعتقد أنها ليست سوى مشروب آخر من الحليب والإسبريسو.
في الواقع، نشأت Flat White في منطقة أستراليا ونيوزيلندا خلال ثمانينيات القرن العشرين، حيث كانت ثقافة القهوة المختصة تحظى باهتمام كبير. وبعد الحرب العالمية الثانية، نقل عدد كبير من المهاجرين الأوروبيين الإسبريسو الإيطالي إلى المنطقة، ثم تطورت القهوة هناك بصورة مستقلة عن الثقافة الأوروبية والأمريكية، مع تبنّي مبادئ الموجة الثالثة، فظهرت مشروبات قهوة مميزة ومتنوعة مثل Flat white وristretto وpiccolo.
تُنتَج القهوة المختصة وتُعالَج غالبًا باستخدام التحميص الفاتح، مما يحافظ على روائح الفاكهة والنكهات الفريدة لحبوب القهوة القادمة من مناطق مختلفة، ثم تُحضَّر يدويًا، ولذلك تحظى مهارة الباريستا وتقنيات الرسم على القهوة باهتمام أكبر. خلال عملية التحميص والتحضير، يمكن للاختلافات الطفيفة أن تخلق نكهات مختلفة؛ وحتى حبوب القهوة من الدفعة نفسها قد تحمل نكهة شخصية مختلفة تبعًا للباريستا الذي يتولى تحضيرها.
ربما ظهرت قهوة اللاتيه بهدف تقليل مرارة الإسبريسو من خلال حلاوة الحليب الطبيعية وإحساس دهونه اللبنية. أما قهوة Flat White، فقد ظهرت بهدف الارتقاء بنكهة القهوة نفسها وقوامها من خلال حلاوة الحليب الطبيعية وإحساس دهونه اللبنية.
ترى Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）أن ظهور قهوة Flat White يعكس التقدم المستمر في جودة القهوة، وسعي الناس إلى القهوة المختصة، كما يجسّد اهتمام عدد متزايد من المستهلكين بالقهوة نفسها.
قهوة Flat Whiteكيف تُحضَّر؟
هناك طريقتان لتحضير قهوة Flat White. الأولى بكمية أقل نسبيًا، حيث تُخلط 20غرام من سائل الإسبريسو مع 80مل من الحليب الساخن المخفوق برغوة رقيقة (بسماكة 0.5سم)، للحصول على كوب من قهوة الحليب المركزة بحجم يقارب 100مل.
والثانية بكمية أكبر قليلًا، حيث تُخلط 30غرام (جرعتان) من سائل الإسبريسو المركز مع 170مل من الحليب الساخن المخفوق برغوة رقيقة (بسماكة 0.5سم)، للحصول على كوب من قهوة الحليب النهائية بحجم يقارب 200مل.
تتشابه طريقة تحضير قهوة Flat White في متاجر Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）مع طريقة ستاربكس، إذ تستخدم كلتاهما جرعتين من الإسبريسو المركز. تستخدم Front Street Coffee يوميًا حبوب قهوة مزيج Sunflower Warm Sun، المكوّنة من 3 أجزاء من حبوب ييرغاشيفي مجففة تحت الشمس و7 أجزاء من حبوب شيري الهندوراسية، لاستخلاص الإسبريسو. ووفقًا لاختبارات التذوق التي أجرتها Front Street Coffee، يُظهر هذا المزيج رائحة نبيذية ناتجة عن التخمير، وحلاوة حامضة من التوت، ورائحة المكسرات المحمصة، وحلاوة الكراميل.
لاستخلاص الإسبريسو المركز، تعتمد Front Street Coffee نسبة 1:1.6 بين البن المطحون والسائل. تُستخدم 19-20غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 30-32غرام من سائل القهوة، ويستغرق الاستخلاص نحو 27-32ثانية. (أما الإسبريسو التقليدي فعادةً ما يعتمد نسبة 1:2 بين البن المطحون والسائل، حيث تُستخدم 20غرام من مسحوق القهوة لاستخلاص 40غرام من سائل القهوة، ويستغرق الاستخلاص 28-32ثانية).
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
