يوجد في متجر Front Street Coffee ركن مخصص لوضع حبوب القهوة، لأنه كما هو معروف، فإن النشاط الرئيسي لـ Front Street Coffee هو بيع حبوب القهوة. لذلك غالبًا ما يرى الأصدقاء الذين يأتون إلى المتجر يوميًا لشرب القهوة عملاء متواصلين يتدفقون إلى المتجر لشراء حبوب القهوة(لنفترض أن الأمر كذلك)، ثم يتحدثون مع Front Street Coffee عن معلومات متنوعة تخص الحبوب.أما تاريخ الإنتاج، فهو من التفاصيل المحددة التي كثيرًا ما يطلبها هؤلاء العملاء بالتركيز عليهامعلومات.
هذا يجعل كثيرًا من الأصدقاء يشعرون بعدمالفهم، لماذا يهتم هؤلاء العملاء فقط بتاريخ الإنتاج؟ فترة الصلاحية مهمة أيضًا! لماذا لا يسألون عن فترة الصلاحية جميعًا؟لماذا لا ينظر كثيرون إلى تاريخ الصلاحية عند شراء حبوب القهوة؟«فترة الصلاحية» تعني المدة الزمنية بعد إنتاج هذا المنتج التي يمكن خلالها تناوله بأمان. لذلك، من أجل المسؤولية تجاه الصحة، أصبحت عبارة «لا تشترِ الأطعمة التي انتهت فترة صلاحيتها ولا تتناولها» قاعدة يعلّمها كل بيت منذ الصغر.لكن بالنسبة لحبوب القهوة، فإن أهميتها ليست بتلك الدرجة. لأن الناس نسبيًا يولون اهتمامًا أكبر لتاريخ إنتاجها.على عكس معظم المنتجات الأخرى، يشير تاريخ إنتاج حبوب القهوة إلى وقت اكتمال تحميصها. فلماذا يكون أكثر أهمية من فترة الصلاحية؟
هناك سببان! الأول أن فترة صلاحية القهوة تبلغ سنة واحدة، وفي الظروف الطبيعية يصعب أن تبقى حبوب القهوة إلى ما بعد انتهاء فترة صلاحيتها، إلا إذا كانت سيئة المذاق حقًا! وإلا فسيكون لدينا طرق كثيرة جدًا لتحضيرها واستهلاكها؛ والسبب الآخر هو أننا نريد تذوق فترة ازدهار هذه الحبوب، أي الوقت الذي تكون فيه في أفضل تعبير. لهذا، نحتاج إلى معرفة متى تم تحميص حبوب القهوة!في زمن انتشار مفهوم القهوة المختصة، لم يعد سبب شرب الناس للقهوة مجرد تناول الكافيين، بل أيضًا للتمكن من الإحساس بمختلف سمات النكهة المنبعثة من القهوة. ولتحقيق هذا الهدف، بذل الناس مزيدًا من الوقت والجهد في العناية بالقهوة في جميع مراحلها من البذرة إلى الكوب، فقط ليتمكنوا من الإحساس بمزيد من نكهات القهوة في الكوب النهائي. ولهذا السبب أيضًا تحولت درجات التحميص السائدة من الغامق إلى الفاتح.
لكن معظم النكهات التي نشعر بها من القهوة هي ارتباطات تثيرها الروائح. تتبخر الروائح باستمرار، وبعد دخول القهوة إلى الفم، تنتقل هذه الروائح بسبب التبخر إلى الممرات الأنفية داخل الفم، ثم تلتقطها حاسة الشم، فنربطها بالنكهات.على عكس مذاقات الحلو والحامض والمر والمالح، فإن الروائح لا تلتقطها حاسة الشم لدينا إلا لأنها تمتلك خاصية التبخر. ولكن لأنها تمتلك خاصية التبخر أيضًا، فإن ذلك يجعلنا نولي أهمية أكبر لدرجة طزاجة القهوة. لأن مواد النكهة تبدأ في الانبعاث إلى الخارج باستمرار منذ لحظة اكتمال التحميص. وإذا قمنا بالتحضير بعد انتهاء تبخر الروائح، فلن تحتوي القهوة التي نحضرها إلا على مذاقاتها الأصلية من الحلو والحامض والمر والمالح، وستكون سمات الرائحة قليلة جدًا، ويصعب ربطها بأي نكهة. لذلك نولي أهمية أكبر لتاريخ تحميص حبوب القهوة.
ومن الضروري معرفة أن حبوب القهوة ليست أفضل كلما كانت أكثر طزاجة! فعندما تخرج حبوب القهوة من التحميص للتو، يكون قد تراكم داخلها قدر كبير من ثاني أكسيد الكربون. وجود ثاني أكسيد الكربون هذا يعيق استخلاص الماء الساخن للقهوة، ويجعل من الصعب علينا استخلاص مواد النكهة من القهوة. علاوة على ذلك، تحمل الحبوب الطازجة جدًا طبقة من الجفاف، وهو إحساس سلبي يجعلنا نشعر بشيء عالق في الحلق عند شرب القهوة. وكلها تحتاج إلى تركها لفترة من الوقت لتخرج هذه المواد، لتقليل تأثيرها على الاستخلاص وعلى القهوة. لذلك، ليست حبوب القهوة أفضل كلما كانت أكثر طزاجة!إذن، ما المدة التي يجب أن تُحمّص فيها حبوب القهوة لتكون الأفضل؟إذا كانت حبوب القهوة بعد اكتمال التحميص تُخزَّن تخزينًا معتادًا(توضع في مكان بارد بدرجة حرارة الغرفة، وتُخزَّن بإحكام)، فإن الوقت الذي تنتهي فيه الروائح عادة من التبخر يكون حوالي شهرين. وبعد اكتمال التحميص، تحتاج حبوب القهوة إلى حوالي 5 أيام لإخراج قدر كبير من ثاني أكسيد الكربون والتخلص من الجفاف(وذلك حسب درجة التحميص)。لذلك نظريًا، تكون الفترة من 5~60 يومًا بعد اكتمال التحميص هي أفضل فترة يمكننا فيها الإحساس بالنكهات الكاملة للقهوة(ومن الأفضل أن تكون ضمن 45 يومًا، لأنها ليست محكمة الإغلاق طوال الوقت). لفهم أفضل، أطلق الناس عليها لقب «فترة أفضل تذوق»، أما الأيام التي يتم فيها إخراج الغازات والتخلص من الجفاف فتُسمى «فترة راحة الحبوب».
لذلك، يمكننا الاعتماد على المعلومات المذكورة أعلاه كمرجع عند شراء الحبوب. إذا أردنا الشرب فورًا الآن، فيمكننا شراء حبوب يبعد تاريخ إنتاجها بضعة أيام، وإذا لم نرغب في الشرب فورًا ونريد تخزينها بعد الشراء، فلنشترِ أحدث حبوب القهوة~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
