قهوة البرقوق المجفف، لها كل هذه الطرق في التحضير!_حسابنا على WeChat_Front Street Coffee

إذا سُئل عن أي وجبة خفيفة من الطفولة لا يزال طعمها كما كان من قبل حتى الآن، فسيجيب Front Street Coffee بـ"البرقوق المملح المحضّر بتسع خطوات". تتشابك في الفم ثلاث نكهات: الحامضة والحلوة والمالحة، منعشة وتزيل الدسم، وعند الشعور بالنعاس ضع حبة في فمك، فتنتشر أولاً رائحة المربّى بلطف على اللسان، ثم يبدأ الفم كله بالشعور بالحموضة، وكأن براعم التذوق قد تنشطت وبدأت تفرز اللعاب وتعيد الحلاوة، ثم يستعيد المرء نشاطه بسرعة.

في الواقع، البرقوق المملح الذي يُعد وجبة خفيفة يومية للجميع يظهر أحياناً في عالم القهوة أيضاً؛ فمثلاً عندما يتذوق Front Street Coffee قهوة كينيا المغسولة، فإن رائحة الفواكه الكثيفة التي تُشم في الرائحة الجافة تذكّره بالبرقوق المملح؛ كما أن الأمريكانو المثلج بالبرقوق المملح يجد طريقه دائماً إلى قوائم القهوة المنزلية الرائجة؛ وبعض باريستا القهوة، عند تطوير منتجات جديدة، يحاولون إضافة عنصر البرقوق المملح لكي يحصل المشروب المميز على طبقات غنية.

لكن، بما أن البرقوق المملح من المخللات، وغالبيته جاف وصلب نسبياً، فإن الطهي غالباً ما يتطلب التسخين أو نقعه مدة طويلة ليلين، وهذا يُطلق نكهة مالحة وحامضة قوية، لذلكترى Front Street Coffeeمقارنة بالمشروبات الساخنة، يناسب البرقوق المملح أكثر القهوة المثلجة المنعشة. وفيما يلي، يعرض لكم Front Street Coffee ثلاث طرق لتحضير القهوة المثلجة بالبرقوق المملح، فاختاروا ما تشاؤون.

القهوة المنقوعة على البارد بالبرقوق المملح

إذا كنا نتحدث عن أي قهوة هي الأسهل تحضيراً وفي الوقت نفسه الأكثر شعبية لدى "محبي الكسل"، فالجواب بالطبع هو القهوة المنقوعة على البارد.إضافة البرقوق المملح إلى القهوة المنقوعة على البارد لا تجعل مذاقها أكثر حموضة وحلاوة فحسب، بل تمنح القهوة المثلجة، مع مرور الوقت، طبقة من عبير البرقوق. وكما في سلسلة "كل من لديه يد يستطيع" التي شاركها Front Street Coffee سابقاً، يكفي اختيار حبوب القهوة المناسبة وضبط المعطيات المقابلة، وسيكون تحضير كوب من القهوة المنقوعة على البارد بالبرقوق المملح، المنعشة واللذيذة، في المنزل أمراً سهلاً للغاية.

أولاً، اطحن 30 غرام من حبوب قهوة بنما · الفراشة المجففة شمسياً حتى تصبح مسحوقاً، واسكبها في إبريق النقع البارد؛ اختيار درجة الطحن كالسكر الناعم يكفي، ومقياس EK43s في متجر Front Street Coffee هو 9.5، ثم ألقِ 5 حبات من البرقوق المملح الذي تحب تناوله عادة. بعد ذلك، أضف 300 غرام من الماء بدرجة حرارة الغرفة بنسبة قهوة إلى ماء 1:10، وحرّك جيداً ثم أغلق الفتحة بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة وانتظر النقع مدة 6 ساعات، وأخيراً صفِّ تفل القهوة بورق ترشيح، وأضف كمية مناسبة من الثلج حسب الرغبة، ويمكنك الاستمتاع بها.

بعد انتظار عدة ساعات، لم تكن القهوة المنقوعة على البارد بالبرقوق المملح الناتجة مليئة بعبير الفواكه فحسب، بل حملت أيضاً إحساساً حلوياً منعشاً وراسخاً، بينماما فاجأ Front Street Coffee هو، أن مزيج البرقوق المملح والفراشة المجففة شمسياً امتد إلى عبير مركّب خاص، بنكهات مثل الريحان الياباني، والكرز، وتوت العليق، والعنب الأسود، ما ترك انطباعاً عميقاً بشكل خاص.

الأمريكانو الفوار بالبرقوق المملح

عند تعلّم طريقة تحضير هذا الأمريكانو الفوار بالبرقوق المملح، رأى Front Street Coffee أن كثيراً من الشروحات على الإنترنت تستخدم البرقوق المملح + الشراب ثم تتركه منقوعاً لليلة كاملة، أو تضيف الماء والسكر الصخري وتغليه ليصبح شراب برقوق مملح؛ أما هنا، فيستهدف Front Street Coffee بشكل أساسي من لا يحبون الحلو، ويحضّر لكم كوباً من الأمريكانو الفوار بالبرقوق المملح بنسخة خالية من السكر.

الخطوة الأولى: جهّز 4 حبات من البرقوق المملح، وأضف ماءً ساخناً بدرجة حرارة عالية ورجّها حتى تختلط، ثم ضعها في الثلاجة لتنقع ساعة واحدة (لا يوجد شرط لكمية الماء، يكفي أن تغمرها)؛

الخطوة الثانية: أحضر كوباً زجاجياً كبير السعة بما يكفي، وأضف ثلجاً حتى حوالي 2/3 من الكوب، ثم أضف كل ماء البرقوق المملح المنقوع حديثاً، وبعدها اسكب الماء الفوار حتى سبعة أعشار الكوب؛

الخطوة الثالثة: استخدم 20 غرام من مسحوق قهوة دوّار الشمس · مزيج الشمس الدافئة لاستخلاص 40 غرام من المركز، واسكبه بلطف.

بما أن المشروبات الغازية تحمل رغوة غنية بطبيعتها، فإن غاز ثاني أكسيد الكربون، رغم عدم مروره بغليان بدرجة حرارة عالية، قادر على إبراز خصائص البرقوق المملح جيداً، ليمنح كوب الأمريكانو كله عبير القهوة المثلجة الحلو والاحساس المثير الذي يجلبه الماء الفوار، مع لمسة مريحة من الملوحة والحموضة والحلاوة المنعشة.

القهوة المقطرة المثلجة بالبرقوق المملح

ها قد جاءت، ها قد جاءت، القهوة المقطرة المثلجة ذات "الحركات الجريئة" قد وصلت أخيراً～

تماماً مثل أداة التقطير بقشر البرتقال التي جرّبها Front Street Coffee أمس، لم يعد إضافة مكونات إلى القهوة المقطرة أمراً جديداً اليوم؛ فبتلات الزهور والفواكه وأوراق الشاي وغيرها من المكونات أصبحت منذ زمن "ممثلين قدامى"، ومع أن النجاح أو الفشل في النهاية يعتمد على الحظ، إلا أن الجميع ما زالوا يستمتعون بذلك كثيراً. لذلك سنحاول اليوم إضافة البرقوق المملح إلى القهوة المقطرة لنرى النتيجة.

بالنظر إلى أن البرقوق المملح غالباً ما يكون مالحاً وحامضاً، ويناسب حبوب القهوة ذات الحلاوة القوية، وأيضاً لمواءمة الطيف النهائي لكوب القهوة كله، يختار Front Street Coffee هنا كاتواي المجفف شمسياً من مزرعة إليدا في بنما كموضوع للتحضير. أما البطل الآخر — البرقوق المملح — فسنقسمه إلى جزأين ونضيفه: أولاً "نخفي" 3 حبات داخل أداة التقطير ليشاركن طبقة القهوة في الاستخلاص، ثم نضع حبتين في ثلج الإبريق السفلي، ليبقى منقوعاً في سائل القهوة طوال الوقت.

معطيات القهوة المقطرة المثلجة: 15 غرام قهوة مطحونة، نسبة القهوة إلى الماء 1:10، ثلج 75 غرام، طحن ناعم: مقياس EK43s 9.5، درجة حرارة الماء: 91 درجة مئوية، أداة التقطير: V60، طريقة التحضير: ثلاث مراحل (30 غرام، 60 غرام، 60 غرام).

إليدا التي استُخلصت مع البرقوق المملح لم تفشل في النهاية،القهوة المقطرةعند أول رشفة تظهر رائحة البرقوق المملح الخفيفة، ثم نكهات الفواكه الاستوائية الناضجة من المانجو والجوافة، مع حموضة وحلاوة البرقوق المخلل، وقوام لطيف وناعم. لكن مقارنة بتركيبتي القهوة السابقتين، تبدو نكهة النسخة المقطرة من القهوة المثلجة بالبرقوق المملح أقل بروزاً قليلاً.

- END -

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】

قهوة البرقوق المجفف، لها كل هذه الطرق في التحضير!

اشترك في أخبارنا